Inulina

Dextrosa anhidra finamente pulverizada o dextrosa monohidrato o mezclas de ambas, con o sin adición de un agente antiaglutinante. Jarabe de glucosa Solución acuosa concentrada y purificada de sacáridos nutritivos obtenidos del almidón y/o la inulina. El jarabe de glucosa tiene un contenido equivalente de dextrosa de menos del 20% m/m (expresado como D-glucosa sobre peso seco), y un contenido total de sólidos de no menos del 70% m/m. Jarabe de glucosa deshidratado Jarabe…

aliína (que se converte em alicina); aliinase; aminoácidos (ácido glutamínico, arginina, ácido aspártico, leucina, valina e lisina); citral; desoxialiina; dissulfeto de dialila; felandreno; galantamina; geraniol; heterosídeos sulfurados;insulina; inulina; linalol; minerais (manganês, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, selênio, sódio, ferro, zinco, cobre); nicotinamida; óleo essencial (muitos compostos sulfurados, dentre eles: disulfuro de alil, trisulfuro de alil, tetrasulfuro de…

Alimentos, na fabricação de doces, balas, etc. Frutose É uma cetose e possui fórmula molecular C6H12O6. Pode ser encontrada no mel e em muitas frutas. É também chamada de levulose. Pode ser obtida através da hidrólise de um polissacarídeo, a inulina. Sacarose É o açúcar comum, ou açúcar de cana. Tem fórmula química C12H22O11. encontrado principalmente na cana-de-açúcar e na beterraba. glicose frutose A sacarose é resultado da condensação de…

atingir dezenas. São os seguintes os compostos mais comumente usados: glicose, frutose, galactose, xilose, arabinose(monossacarídeos); sacarose, maltose, lactose, trehalose, melibiose (dissacarídeos); rafinose, melezitoze (dissacarídeos); amido, inulina, dextrina, glicogênio (polissacarídeos). Tais compostos são incorporados ao meio básico na concentração de 1%, ou menos (0,5% para os mais caros e difíceis de obter). Devem ser esterilizados à parte, por filtração, e só depois adicionados ao meio

(monossacarídeos) ou 12 átomos de carbono (dissacarídeos), como glicose, frutose e maltose. Ex.: cana-de-açúcar, beterraba  açucareira, melaços, mel de abelhas e frutas. 2) Materiais amiláceos – Contêm carboidratos mais complexos como amido e inulina que podem ser quebrados em glicose pela hidrólise ácida ou ação de enzimas num processo denominado malteação ou sacarificação. Ex.: grãos amiláceos (milho, sorgo, cevada, trigo), raízes e tubérculos (batata, batata-doce, mandioca). 3)…

pt/cdii/>. Acesso em 11jun. 2011. 4. Fermentação láctica e a produção do iogurte. Disponível em: <http://www.cca.ufscar.br/espacobiotec/temas2.htm>. Acesso em: 5 jun. 2011. 5. FUCHS, R.H.B.et al. Iogurte de soja suplementado com oligofrutose e inulina. Ciênc. Tecnol. Alim., Campinas, v. 25, n.1, p.175-181, jan.-mar. 2005. 6. PORTER, J.W.G. Leche y productos lácteos. Trad. J.L.B. ESCALADA. Zaragoza: Acribia, 1981. p. 71-74. 7. Processo de fermentação. Disponível em:…

D-frutose e através da desidratação, leva ao hidroximetilfurfural (HMF). Dessa forma o ácido levulínico pode ser preparado a partir da própria D-frutose ou do HMF,no entanto outros carboidratos também podem ser utilizados nesta degradação ácida como a inulina e amido.Essa é uma das principais aplicações da D-frutose fora do contexto alimentar. Os compostos contendo o fragmento furânico em sua estrutura, tais como o 5-hidroximetilfurfural (HMF) e furfural, são importan­tes para a…

Carboidratos  Celulose  Estado insolúvel  estado hidrossolúvel ou coloidal Celulose Hidrólise ácida Celulose microcristalina + Carboximetilcelulose sódica Não calórica Pode substituir 100% da gordura Categorias - Carboidratos  Inulina  Extraída da raíz de chicória  Valor calórico: 1 – 1,2 kcal/g  Polidextrose  Polímero de dextrose com pequenas quantidades de sorbitol e ácido cítrico (89:10:1)  Aumento de volume e corpo ao produto final …

lactose em indivíduos intolerantes, estimula o sistema imunológico. Prebióticos não são digeridos pelo intestino delgado, estimulando crescimento de bactérias desejáveis no cólon, inibe a multiplicação de patógenos, estimula sistema imunológico. A inulina é o mais comercializado, no mercado tem disponível a polidextrose, amidos resistentes, oligossacarídeos (FOS – reduz colesterol sérico e previne alguns tipos de câncer). Simbióticos contém probióticos e prebióticos. Atualmente mais…

ml, sendo que 45 % de Aa são de cadeia ramificada, com excelente quantidade de cálcio, zinco, potássio , ferro, vit.A, , vitamina C , magnésio, ácido fólico e vitamina B3, B9 e B12. Fonte de Fibras com mix exclusivo, sendo 70% Solúveis e 30% (FOS, Inulina) Insolúveis (Celulose, Hemicelulose e Lignina) , baixo teor de Sódio Isenta de sacarose, lactose e glúten. A ingestão diária é de 1300 ml , fracionada em cinco vezes ao dia, com intervalo de 1 hora entre cada bombeamento, o…