Tendencias alimentacao

Tendências da alimentação
Escrito por Simone Valvassori

Este texto se baseia em um estudo realizado pela FIESP, Governo do Estado de São Paulo e o ITAL ( Instituto de Tecnologia de Alimentos) que gerou um Protocolo de Intenções entre a Secretaria e a FIESP, para criação do Grupo Estratégico Brasil Food Trends 2020, este grupo tem como missão em 10 anos, criar ações para o fortalecimento do processo de inovação, melhora da transferência de conhecimento e estímulo à competitividade do setor de alimentos e bebidas.
Nesta pesquisa foram mapeados a realidade presente e futura da industria de alimentos no mundo, e observou-se tendências já manifestadas ou que se manifestarão no Brasil nos próximos 10 anos.

Abaixo estão citados dados importantes da evolução e crescimento no Brasil; Crescimento médio de 11% ao ano;
• Média de fornecimento de 62 bilhões de refeições por dia;
• Compõem o maior sistema logístico do Brasil;
• Gasto de 5 bilhões por ano com desperdício de comida, que gera aumento de 32% no preço final para o cliente;
• A alimentação fora do lar corresponde hoje a 24% do orçamento doméstico.
O perfil do consumidor do novo milênio:
Consumidor da Geração Digital- grupo bombardeado de informação, são muito mais críticos, mais difíceis de convencer e de enganar;
Consumidor da 3ª Idade- esta população deverá ter mais destaque na sociedade, hoje reflexo de uma aposentadoria mais tardia, onde mesmo os aposentados realizam alguma atividade lucrativa e se preocupam mais com a saúde e passam a exibir comportamentos preventivos e curativos que motivam mudanças alimentares.
Tendências do mercado food service:
• Aumento nos seguimentos de hotelaria, fast food, distribuidores e prestadores de serviços;
• Indústria desenvolve produtos específicos para o Food Service;
• Aumento da área de atendimento logístico;
• Rentabilidade maior que o varejo.
A industria de alimentos do Brasil ocupa um lugar de destaque no cenário econômico nacional e internacional,