Inspeção De Carne Suina

CHARQUE, CARNE DE SOL, CARNE SECAPor Licínia de CamposIntegrante do Comitê Técnico do SIC No país, carnes salgadas típicas podem ser resumidas em carne-de-sol, charque e seus sucedâneos. A carne-de-sol é um produto tradicionalmente consumido pela população nordestina, sendo considerado um alimento de grande teor calórico-protéico (Nóbrega e Schneider, 1983).Recentemente, um novo produto salgado surgiu no mercado consumidor. É o jerked beef, cujo processamento se assemelha ao do charque, porém

ações em bolsa de valores. • Em 2007, a JBS consolidou-se como a maior empresa do mundo no setor de carne bovina, com a aquisição da Swift & Company nos Estados Unidos e na Austrália. Com a nova aquisição, a JBS ingressou no mercado de carne suína, apresentando um expressivo desempenho também nesse segmento ao encerrar o exercício como o terceiro maior produtor e processador desse tipo de carne nos EUA. A aquisição aumentou o portfolio da companhia ao incluir os direitos sobre a…

apresentam algumas vantagens quando comparados aos castrados. Além de resultarem em maior desenvolvimento e produção de carne, são mais eficientes na conversão alimentar e não comprometem o bem-estar animal com o processo de castração (BONNEAU; SQUIRES, 2010; RESTLE et al., 2000). Entretanto, algumas dificuldades são encontradas na criação de machos não-castrados para a produção de carne. No caso dos bovinos inteiros, estas dificuldades estão, sobretudo, relacionadas ao comportamento…

de Erradicação da Febre Aftosa: D) inquérito sorológico de todos os ruminantes que circulam entre circuitos; E) interdição da propriedade foco dentro do circuito. 43 - Um fiscal federal agropecuário, lotado em um matadouro frigorífico com inspeção federal, recebe um lote de 30 bovinos para abate sanitário, por serem reagentes ao teste intradérmico comparado para tuberculose. Após rigorosa pesquisa no exame post-mortem, não encontrou qualquer lesão nos órgãos de eleição de 8…

MICRORGANISMOS EM CARNES E DERIVADOS REALEZA AGOSTO 2013 INTRODUÇÃO: Para Franco (2008) umas das principais preocupações dos microbiologistas de alimentos relacionam-se com o controle do desenvolvimento microbiano, visando eliminar riscos à saúde do consumidor, bem como prevenir ou retardar o surgimento de alterações indesejáveis nos alimentos. O ideal seria que os microrganismos não tenham acesso aos alimentos, excetuando-se, evidentemente, aqueles

PRINCIPAIS USOS - embalagem de alumínio para refeição - embalagem também de alumínio porem menor para salada - alimentos: arroz, feijão, carne (peixe, frango, bovina, suína, ovo), leite, milho, óleo, sal ervilha, cenoura, beterraba, batata, repolho, abobrinha, cebola) - Eletrodométicos indústriais (fogões industriais, máquinas de descascar batatas, moedores de carnes, liquidificadores industriais, extratores de sucos, cafeteiras, refrigeradores e etc.); - Utensílios de cozinha…

processam penas, ossos, gorduras, sangue, subprodutos de açougues, de peixarias, de salsicharias, subprodutos de matadouros de bovinos, aves, suínos e outros animais usados no consumo humano. Elas transformam esses subprodutos em sebo e em farinhas de carnes, ossos, sangue, pescado e penas, que são utilizadas na produção de rações para criação de animais ou de adubo. Na história do crescimento de cada cidade, pode-se observar o progressivo deslocamento dos matadouros do centro para a…

ao Welton que, direta ou indiretamente, contribuíram com o aumento da minha experiência profissional devido a nossa convivência durante o curso. • Ao Sr Cláudio, diretor da unidade frigorífica, e ao Dr Jones Pereira, médico veterinário da inspeção estadual. 6 SUMÁRIO Página LISTA DE FIGURAS .............................................................................................. i LISTA DE QUADROS…

Assunção Patrícia Lima COMERCIALIZAÇÃO DE CARNES Santo Antônio de Jesus - BA. Março/2013 Edileide Santana Jamile Ribeiro Laisa de Castro Mailza de Assunção Patrícia Lima COMERCIALIZAÇÃO DE CARNES Relatório elaborado pelas discentes do curso…

hospedeiro. Hospedeiros O hospedeiro definitivo da T. solium e da T. saginata é o homem. Onde O hospedeiro intermediário da T. solium é o porco ou o javali, e da T. saginata, o boi. Como se adquire? A teníase é adquirida através da ingestão de carne bovina ou suína mal cozinhada e com larvas. Enquanto a cisticercose se desenvolve a partir da ingestão de ovos do parasita através, por exemplo, de verduras e legumes mal lavados ou água contaminada. Sintomas: Tanto uma quanto a outra…