Inspeção De Carne Suina

DEFUMADOS: SUÍNO FRANGO PEIXE BOVINO Prof: Newton de Alencar Instrutor SENAR/AR – MG Fone: (0xx-31) 3536-2246 Fax: (oxx-31)3536-2711 e-mail: defumado@terra.com.br 1 ÍNDICE Higiene na produção de alimentos Aditivos na indústria da carne Sanitização do vasilhame, utensílios e local de trabalho Abate do suíno Limpeza da tripa do intestino fino Fabricação do Chouriço Separação das peças Fabricação do Bacon Fabricação do Lombo Defumado e Costela Defumada Fabricação de…

núcleo urbano que, mais tarde, se tornaria a 2 sede do município.(IBGE,2010). F “O abate de bovinos e suínos, assim como de outras espécies animais, é realizado para obtenção de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, é regulamentada por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos”. (Pacheco, José Wagner CETESB, 2006) Todavia para…

China, Rússia, entre outros países. A JBS está presente nos segmentos de carne bovina, suína, ovina e de aves, lácteos e derivados, produção e comercialização de couros, latas, colágeno, biodiesel, transportes e vegetais, possuindo plantas e escritórios localizados em diversas regiões do Brasil e também no exterior. Somente no Brasil há 44.993 colaboradores, divididos em 35 unidades de abate de bovinos, 1de carnes em conserva, 1 unidade de vegetais, 2 unidades de confinamento, 7…

PRODUTOS ALIMENTÍCIOS O Grupo Marfrig  A Marfrig Alimentos S.A. é uma Companhia de alimentos com atividades nos segmentos de processamento e distribuição de produtos de carne bovina, suína, ovina e avícola In natura, Processadas e Industrializadas a clientes no Brasil e no exterior, além da distribuição de outros produtos alimentícios base operacional, diversificada e flexível, inclui 151 unidades produtivas, comerciais e de distribuição em 22 países e nos 5 continentes.…

ANIMAIS DE INTERESSE ZOOTÉCNICO COORDENAÇÃO DE ZOOTECNIA JEAN RIBEIRO DA SILVA MELO CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADAS DE CARNE NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DE TIMON - MARANHÃO TIMON 2013 JEAN RIBEIRO DA SILVA MELO CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DOS ESTABELECIMENTOS COMERCIALIZADAS DE CARNE NA CENTRAL DE ABASTECIMENTO DE TIMON - MARANHÃO Monografia Instituto apresentada de Ensino ao Superior Múltiplo - IESM, como…

Conclusão de Curso apresentado ao Instituto de Pós Graduação – Qualittas, para obtenção do título de Especializaçao Latu sensu em Higiene e Inspeção em Produtos de Origem Animal, sob orientação do Prof. Michel Tavares. BELO HORIZONTE 2011 ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS Elaborado por Juliana Soares Lima Aluna do Curso de Pós Graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Foi analisado e aprovado com grau: ............................. Belo…

Avicultura REQUERIMENTO DE MERCADO • Carne – proteínas de alto valor biológico organismo), (aminoácidos essenciais ao quantidade de gordura, fácil digestão, fonte mineral (cálcio, fosforo e ferro), valor dietético (gordura livre de ác. Graxos não saturados) • Ovo – valor alimentar e nutritivo, coeficiente de digestibilidade (97% de aproveitamento dos seus componentes – proteínas, vitaminas, minerais, gorduras e água), constituição vitamínica e nutritiva C CARNE O M P O S I Ç Ã…

atividades do instituto tiveram como principal destaque a entrega do certificado ISO 9001:2000. 18 10 NOVIDADES DOS INSTITUTOS Encontro Técnico-Empresarial da Avicultura Brasileira, em Descalvado, destaca os rumos da produção e da exportação de carne branca e de grãos para 2009. 14 COLUNISTA INTERNO 15 NOVIDADES DOS INSTITUTOS Com a criação do seu Conselho Consultivo, o Tecnolat do Ital vislumbra forte crescimento para o setor lácteo brasileiro. 16 NOVOS RUMOS As tendências do…

produtoras/processadoras de alimentos, são mais adequados para a aplicação dos princípios. Contudo, contaminações fatíveis de ocorrer não podem ser controladas por processos de industrialização de matérias-primas, e.g. resíduos de medicamentos de uso veterinário na carne, assim, aplicando o APPCC na produção primária, um período de tempo apropriado entre a aplicação do medicamento e o abate dos animais controlaria o perigo. Desenvolvido pela Pillsbury Company, em resposta aos…

Paulo Roberto Abreu de Azevedo Médico Veterinário, CRMV-MG nº 6917 Fiscal Sanitário - Lagoa Santa - MG E-mail pauloroberto@veterinario.med.br A Tecnologia da Produção da Carne-de-Sol e Suas Implicações nos Aspectos Higiênico-Sanitários Introdução A carne-de-sol é um produto tradicional e de largo consumo na região Norte e Nordeste do país, sendo considerado um alimento com alto teor calórico protéico e de grande aceitação pela maioria dos consumidores devido as suas…