Inspeção De Carne Suina

Eliminação do caramujo Evitar contato com água contaminada Cistecercose cerebral AGENTE CAUSADOR Taenia solium, o verme do porco causa infecção intestinal com a forma adulta e somática com a larva (cisticercos). O homem adquire teníase quando ingere carne suína, crua ou parcialmente cozida, contendo cisticercos. Os suínos, por outro lado, adquirem cisticercose quando ingerem ovos de T. solium, presentes no ambiente contaminado por matéria fecal de seres humanos contaminados. Do…

DA SILVA SOUZA JOÃO PESSOA 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 5 2. INDUSTRIALIZAÇÃO DA CARNE 6 2.1. Produtos cárneos: conceito e definição 6 3. EMULSÕES CÁRNEAS. 7 3.1. Fatores que afetam a formação e estabilidade da emulsão 8 3.1.1. Temperatura 12 3.1.2. Tamanho das gotas de gordura 12 3.1.3. pH 13 3.1.4. Estado e tratamento da carne após o abate 13 3.1.5. Pré - mistura 13 3.1.6. Viscosidade da emulsão 13 4. REAÇÕES DE CURA E COADJUVANTES…

identificar a fonte e o modo de transmissão; b) detecção da fonte comum de transmissão - se a fonte comum é a água ou alimentos, desencadear as medidas que corrigem a situação. | * Taenia Solium 1. Descrição da doença - a cisticercose suína é uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final; normalmente, os suínos apresentam apenas a forma larval (Cysticercus cellulosae). O quadro…

1- INTRODUÇÃO O Brasil é o 4° produtor mundial de carne suína, atrás apenas de China, União Europeia e Estados Unidos, nesta ordem. Também é o 4º exportador mundial deste produto, sendo União Europeia, Estados Unidos e Canadá os três primeiros, nesta ordem. O abate suíno goiano (GO) representa cerca de 7% do abate suíno nacionais. A produção brasileira de carne suína deve crescer em torno de 4,5% em 2006, atingindo aproximadamente 2,83 milhões de toneladas

existem precárias condições sanitárias, socioeconômicas e culturais, que contribuem para a transmissão. Causam ainda prejuízos econômicos, principalmente em áreas de produção de gado, porque as carcaças infectadas são condenadas no abate com base em inspeção veterinária. Como em geral os suínos são abatidos precocemente (em torno de seis meses), muitas vezes não se notam alterações de monta. Mas em reprodutores mais velhos, o encontro de cisticerco no coração, músculos mastigadores,…

CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA DISCIPLINA: ZOOTECNIA GERAL PROFESSOR: VALDIR MARTINS DA FONSECA FILHO ALUNO: JACKSON MARÇAL DE AZEVEDO-2013010995 EQUINOS: ABATE E PRODUÇÃO DE CARNE Uma realidade que poucos conhecem JANEIRO - 2014 EQUINOS: ABATE E PRODUÇÃO DE CARNE Uma realidade que poucos conhecem Como todos nós sabemos descendemos de caçadores, povos primitivos que viviam da colheita de frutos raízes e de caça de tudo que pudessem capturar…

que se encontra considerando os impactos de custos logísticos na implantação do modal escolhido. 3 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA A Cris Gomes Foods é líder em processamento de carne bovina, ovina e de aves, além de ter uma forte participação na produção de carne suína. Com mais de 200 mil colaboradores ao redor do mundo, a companhia possui 340 unidades de produção e atua nas áreas de alimentos, couro, biodiesel, colágeno, embalagens metálicas e produtos de…

– INTRODUÇÃO 1.1 Histórico da empresa Atílio Fontana, no ano de 1944 fundou a Sadia S/A, situada em Concórdia – SC. Indústria essa, que iniciou suas atividades no ramo alimentício com derivados de carne suína, que com o passar dos anos especializou - se também em carnes bovinas e aviárias, além de alimentos industrializados, congelados e resfriados, devido possuírem maior valor agregado. Nos dias atuais, a Sadia possui um parque fabril com 13 unidades…

formas mais antigas para a conservação das carnes são a salga e a desidratação. Acredita-se que métodos naturais de dessecação, tais como, o vento e o aquecimento em fogueiras, poderiam ter surgido em tempos pré-históricos, onde haveria a necessidade de se conservar a carne que não seria consumida imediatamente (GOMES, 2007). Os métodos de desidratação, para efeito de conservação, foram introduzidos pelos índios. Inicialmente eram salgadas apenas as carnes de peixes, e só depois de…

são ricos em proteínas, que formam, mantém e restauram nosso corpo (ossos, pele, órgãos, músculos...) e, por isso, são muito importantes em fase de crescimento (crianças, adolescentes, gestantes). As principais fontes são: leite, queijos, iogurtes, carnes de vaca, de frango, de peixe, miúdos, ovos, leguminosas (feijões, ervilhas, grão-debico, soja, lentilha...) e sementes oleaginosas (nozes, avelãs, amêndoas, castanhas). As proteínas de origem animal também são fonte de gorduras e…