Influencia Da Concentracao De Substrato Na Realizacao Da Fermentacao

EM ENGENHARIA QUÍMICA DISSERTAÇÃO DE MESTRADO EFEITO DE VARIÁVEIS DE PROCESSO NO TEMPO DE FERMENTAÇÃO DA CERVEJA E NA CONCENTRAÇÃO DAS DICETONAS VICINAIS TOTAIS (TVDK) Claudio Dantas de Medeiros Orientadora: Profª Drª Márcia Regina da S. Pedrini Natal/RN Setembro/2010 Claudio Dantas de Medeiros EFEITO DE VARIÁVEIS DE PROCESSO NO TEMPO DE FERMENTAÇÃO DA CERVEJA E NA CONCENTRAÇÃO DAS DICETONAS VICINAIS TOTAIS (TVDK) Dissertação de Mestrado apresentada ao…

MARTA CRISTINA DE MENEZES PAVLAK ESTUDO DA FERMENTAÇÃO DO HIDROLISADO DE BATATA-DOCE UTILIZANDO DIFERENTES LINHAGENS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE PALMAS 2010 2 MARTA CRISTINA DE MENEZES PAVLAK ESTUDO DA FERMENTAÇÃO DO HIDROLISADO DE BATATA-DOCE UTILIZANDO DIFERENTES LINHAGENS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Dissertação apresentada ao Curso de PósGraduação em Agroenergia da Universidade Federal do Tocantins para a obtenção do Título de Mestre em Agroenergia Orientadora:…

de estudos de várias pesquisas realizadas no Brasil e no mundo. Neste trabalho foi avaliada a potencialidade do uso da polpa e da casca da banana (Musa cavendishii ), tanto in natura como previamente hidrolisada por ácido e enzimas, como substrato da fermentação alcoólica. Os rendimentos médios em bioetanol (em base úmida de biomassa) obtidos com a polpa (0,48 ± 0,05 g g-1) e com a casca (0,34 ± 0,11 g g-1), ambos in natura, possibilitaram a eficiência do processo de conversão, da…

MENEZES, D. G. DE; et al. 15 PRODUÇÃO DE POLIGALACTURONASE PELA LINHAGEM Aspergillus niger MUTANTE 3T5B8 EM FERMENTAÇÃO SEMISÓLIDA UTILIZANDO COMO SUBSTRATO RESÍDUO DE MARACUJÁ E FARELO DE TRIGO GIANAÍNA DOMINGUES GIACOMIN DE MENEZES1* ANA CAROLINA PEREIRA DE OLIVEIRA2 MÔNICA CARAMEZ TRICHES DAMASO2 MARIA ALICE CRUZ LOPES DE OLIVEIRA1 SONIA COURI2 1- Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; BR 465 Km 7, Seropédica, RJ -…

.......... 6 3.2. Substâncias Pécticas e Pectinases...................................................................... 8 3.3. PRODUÇÃO DE PECTINASE .................................................................. 11 3.4. FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO ................................................ 12 4. OBJETIVOS............................................................................................................ 13 5. MATERIAIS E MÉTODOS ................

............................ 40 SISTEMAS DE FERMENTAÇÃO.................................................................................................. 48 INTRODUÇÃO AO ESTUDO DA FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA........................................... 54 SEPARAÇÃO DOS PRODUTOS DE FERMENTAÇÃO.............................................................. 66 SEPARAÇÃO DOS PRODUTOS OBTIDOS POR FERMENTAÇÃO COM LEVEDURAS....... 73 PRODUTOS OBTIDOS POR FERMENTAÇÃO COM BACTÉRIAS...............................

que a fermentação é tratada por um processo anaeróbio de transformação de uma substância em outra, a partir da atuação de enzimas produzidas por micro-organismos, tas como leveduras, bactérias e fungos. O objetivo da fermentação é que uma substância seja quebrada em compostos mais simples. A fermentação alcoólica é um tipo de reação química realizada pela ação de microrganismos (leveduras) sobre os açúcares, produzindo etanol e gás carbônico. A equação química que representa a…

exercem influência no processo fermentativo como temperatura, pH, oxigênio, teor de açúcar, aditivos químicos, microrganismos e o processo fermentativo utilizado. No caso de sistema de fermentação intermitente a curva de crescimento típico microbiana apresenta uma fase inicial de adaptação, a qual dentre outros fatores é afetada pela difusão das células no meio fermentativo. Caso na fase inicial, por meio artificial, seja promovida à agitação e homogeneização do material em…

principais – são aqueles ligados ao desenvolvimento do agente e à reação de fermentação propriamente dita. Propagador-reator utilizado para o preparo do inóculo. Fermentador em escala reduzida. Fermentador – reator utilizado para a realização da fermentação Agitador Funções: homogeneização do meio, mistura da fase gasosa e aquosa, dispersão do ar, suspensão de sólidos; enfim, manter as condições ambientais no meio de fermentação o mais uniforme possível Difusor / Dispersor / Distribuidor…

5.3.3. Acidez total e pH 23 5.3.4. Temperatura 23 5.3.5. Nutrientes e sais minerais 24 5.4. Fermentos 24 5.4.1. Tipos de Fermentos 25 5.5. Fermentação 26 5.5.1. Fases da fermentação alcoólica mosto 27 5.5.2. Condução da fermentação alcoólica 28 5.5.3. Controles do processo fermentativo 29 5.5.4. Dornas de Fermentação 31 5.6. Destilação 31 5.6.1. Processo de Destilação 32 5.6.2. Controle Da Destilação 34 5.7. Operações Finais Da Produção De Cachaça 34 5.7