Identificação De Amido Em Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DO SUL E SUDESTE DO ESTADO DO PARÁ FACULDADE DE CIENCIAS EXATAS E NATURAIS CURSO DE LICENCIATURA EM CIENCIAS NATURAIS Relatório da aula 3 Temas abordados: Identificação da biomolécula Processos que ocorrem no organismo Identificação de clorofila nas plantas Condução em tecidos vegetais Cultivo de Microorganismos Disciplina: Biologia experimental Docente: Alessandra Rezende Ramos Discente: Renny Ramos da Silva Marabá- PA 2014 Objetivo:

armazenamento de energia, estrutura, função hormonal, auxílio enzimático, atuam como isolantes térmicos e agentes emulsificantes. Nos alimentos, os lipídios assumem um importante papel nutricional e tecnológico. São fontes de calorias no nosso organismo, transportando vitaminas lipossolúveis e suprindo algumas necessidades nutricionais específicas. Na produção de alimentos, essas moléculas são responsáveis pela textura e maciez de carnes, sorvetes e de outras massas, importantes também…

FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO MARANHÃO – CAMPUS AÇAILÂNDIA. ENSINO MÉDIO INTEGRADO – TÉC. EM ALIMENTOS. TECNOLOGIA DE LEITE RELATÓRIO DE LEITE AÇAILÂNDIA – MA 2014 SAFIRA VASCONCELOS DA CUNHA RELATÓRIO DE LEITE 1 INTRODUÇÃO O leite é um excelente alimento para os seres humanos, devido seu potencial nutritivo. De acordo com a legislação vigente, a Instrução…

| A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer ao consumidor, alimentos e produtos alimentícios, não só com qualidades nutritivas, organolépticas e de qualidade normal, mas principalmente produtos isentos de microrganismos e suas toxinas, nocivos a saúde. FATORES DE CONSERVAÇÃO E ESTABILIDADE DOS ALIMENTOS A tecnologia de alimentos, em tudo, está relacionada com o aumento da vida útil do produto alimentício. Pode-se, em resumo determinar como fatores responsáveis pela…

características das proteínas. Essas características exercem funções como: construtoras, contração muscular, suporte, defesa, transporte, enzimático, hormonal, receptores, sinalização e comprimento da membrana. Um dos reagentes utilizados para identificação de aminoácidos é a ninhidrina, que usaremos no primeiro teste, ao misturarmos a ninhidrina com aminoácidos ela apresenta a cor violeta. Figura 1: estrutura dos aminoácidos Carboidratos são considerados uma das quatro classes…

como polissacarídeos. A maltose e a sacarose são exemplos de dissacarídeos. Na hidrólise de 1 mol de maltose fornece 2 moles de monossacarídeo glicose; a sacarose sofre hidrólise para fornecer 1 mol de glicose e 1 mol de monossacarídeo frutose. O amido e a celulose são exemplos de polissacarídeos; ambos são polímeros da glicose. [2] Métodos de redução de açúcares Os monossacarídeos, glicose e frutose são açúcares redutores por possuírem grupo carbonílico e cetônico livres, capazes…

1 ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL “DR. ADAIL NUNES DA SILVA” EIXO TECNOLÓGICO – PRODUÇÃO ALIMENTÍCIA HABILITAÇÃO “TÉCNICO EM ALIMENTOS” 3° MÓDULOS – 2° Semestre de 2015 TECNOLOGIA DE PRODUTOS AMILÁCEOS PROF. VOLNEI F. ALVES MANDIOCA *AMILÁCEOS: Amido (fécula) Polvilho azedo Sagu Tapioca Modificados *FARINÁCEOS: Farinha branca (fina e grossa) Farinha torrada (amarela) Farinha biju (flocos) SOBRE A INDUSTRIALIZAÇÃO DOS AMILÁCEOS: A agroindústria para obtenção dos derivados amiláceos da…

de estar consumindo um alimento funcional. Com a adição de cascas no bombom, o mesmo torna-se um alimento funcional. A pectina é uma fibra solúvel de grande importância para a saúde. Na elaboração de doces e geleias de frutas, constitui um ingrediente necessário à formação de gel e melhoria de textura. Nas analises sensoriais realizadas foi observado a preferencia pela amostra que continham maior percentual de cascas no produto desenvolvido. Palavras-chave: Banana, alimento funcional,…

processos considerados naturais, obtidos por processos comuns. As indústrias a cada dia estão cada vez mais preocupadas com a qualidade dos produtos produzidos, pois a população também vem se tornando mais informada sobre os critérios de qualidade dos alimentos, por isso faz se necessário uma serie de analises dos produtos, para que possa ser comprovada sua qualidade. O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e o Brasil tem a responsabilidade de ser o maior exportador mundial…

sofrer deterioração. Com o objetivo de avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite UHT comercializado em Aracaju-SE as amostras de leite UHT integral foram submetidas à determinação da acidez, pH, estabilidade ao etanol a 68% , identificação de amido e presença de bicromato de potássio além da contagem de microrganismos mesófilos e psicrotróficos. Palavras chave: leite, qualidade microbiológica, qualidade físico-química Milk is a major component of human diet and…