Homogeneização Do Leite

CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRÁRIAS GRADUAÇÃO EM CIENCIAS AGRÁRIAS COMPONENTE CURRICULAR: CRIAÇÕES ALTERNATIVAS DOCENTE: FERNANDO AMARAL BOVINOCULTURA DE LEITE COM ÊNFASE EM PROCESSAMENTO DAIVYD SILVA DE OLIVEIRA BANANEIRAS, PB NOVEMBRO DE 2013 BOVINOCULTURA DE LEITE COM ÊNFASE EM PROCESSAMENTO Trabalho apresentado ao Prof.º Dr. Fernando Amaral da disciplina de Criações Alternativas do Curso de Licenciatura em Ciências…

Objetivo  Realizar as técnicas de contagem, para avaliar o crescimento de bactérias heterotróficas 3. Parte experimental 3.1 Materiais  10 tubos de ensaio  10 placas de Petri  Leite  Solução fisiológica (NaCl 0,85%)  PCA – Plate Count Agar  Alça de Drigalski  Estufa  Tampão tipo boneca  Autoclave  Barbante  Papel pardo  Água destilada  Béquer de 250 ml  Bastão de vidro  Erlenmeyer  Espátula…

Revista Brasileira de Zootecnia © 2007 Sociedade Brasileira de Zootecnia ISSN impresso: 1516-3598 ISSN on-line: 1806-9290 www.sbz.org.br R. Bras. Zootec., v.36, n.2, p.438-444, 2007 Produção, composição e rendimento em queijo do leite de ovelhas Santa Inês tratadas com ocitocina1 Louiziane Carvalho Ribeiro2, Juan Ramón Olalquiaga Pérez 3, Pablo Henrique Andrade Carvalho4, Fabyano Fonseca e Silva 5, Joel Augusto Muniz6, Gregório Murilo de Oliveira Júnior7, Nicholas Vilela de Souza7

máximo a –4ºC. Abaixo de –18ºC, a velocidade da oxidação é menor. LEITE E DERIVADOS: A gordura do leite é quase que totalmente constituída de triglicerídeos, os quais possuem significante quantidade de ácidos graxos saturados de cadeia curta. Em condições apropriadas de obtenção e armazenamento do leite, este pode ser mantido por diversos dias sem que ocorra a rancificação. A oxidação de modo geral não constitui problema para o leite, pelo menos até 14 dias após a pasteurização exceto…

aproveitado industrialmente para produtos farmacêuticos e para produtos alimentícios. (EVANGENLISTA, 2008) A fermentação lática foi desenvolvida há muito tempo, sendo atribuída ao farmacêutico Schell, em 1780, a estrutura d acido lático foi encontrada no leite. Pasteur e Blandeau fizeram pesquisas a respeito; Lister, em 1877, isolou o Streptococus lactis, como o maior responsável pelo tipo da fermentação. (EVANGENLISTA, 2008) A preservação de alimentos por fermentação lática foi um dos…

Cinelândia – região que concentrava vários cinemas no centro do Rio – provavam uma saborosa novidade: o Chicabon. O picolé de chocolate nasceu da fórmula norte-americana já fabricada na China, com outro nome. “A fórmula é igual até hoje: chocolate, açúcar, leite e um segredinho guardado a sete chaves”, garante Sérgio Mozzer, Gerente de Manufatura da Kibon, em Valinhos (SP). São as mesmas matérias-primas, mas se evoluiu para itens mais modernos e saudáveis, sem mudar o conceito do…

margarinas, gordura para fritura, massas, sorvetes, bolos, salgadinhos de pacote, biscoitos, batata-frita, dentre outros alimentos industrializados. Estes AG também estão presentes, em pequena quantidade, em alimentos de origem animal, como carne e leite. o alto consumo de produtos industrializados que contêm AG trans está associado com maior incidência de doenças cardíacas, por aumentar a concentração plasmática da LDL (lipoproteína de baixa densidade) e triglicérides, e diminuir os…

usada é na determinação da acidez do leite, onde há a quantificação de ácido láctico existente no meio, sendo que quanto maior a acidez em piores condições este se encontra. Este processo torna-se necessário principalmente em indústrias de processamento de leite, já que dependendo da contaminação será também o seu processamento. Desde a Antiguidade, o leite tem sido muito utilizado como alimento pelo homem, pois além da importância econômica, o leite é um alimento de grande…

EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NO PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO A fábrica de pão de queijo irá contar com os seguintes equipamentos: • Peneiras: peneirar o polvilho, deixando os tamanhos dos grânulos mais uniformes, para facilitar na homogeneização; • Balanças: serão utilizadas para realizar a pesagem dos ingredientes da massa; • Escaldador: facilita o processo de escaldamento. A máquina recebe o polvilho peneirado, o líquido de escaldamento e…

bicarbonato de sódio;  Queimaduras com bases, devem ser lavadas com muita água e em seguida com uma solução de 2% de ácido bórico ou acético;  Queimaduras com fenol devem ser lavadas com muito álcool;  Intoxicação com ácidos ou sais, tomar bastante leite e consultar um médico;  Intoxicação com gases ou vapores, respirar ar puro e consultar um médico;  Em qualquer momento esteja consciente do que estiver fazendo;  Nunca devemos perder a calma dentro de um laboratório. 2…