História Confeitaria

Confeitaria Conteúdo 1ª Aula – Introdução a Confeitaria 4 Breve história da Confeitaria Conselhos práticos Identificação de utensílios e equipamentos 2ª Aula – Tortas – base, recheio e cobertura 27 Pâte sucrée Merengues Crème pâtissière Crème Chantilly Lemon curd 3ª Aula - Éclairs - recheios e coberturas 33 Pâte à Choux Creme Diplomata Ganache Fondant Caramelo 4ª Aula – Custards, cremes e merengues 39 Ovos nevados Crème Anglaise Clafoutis de…

EUA: A história da confeitaria estadunidense se mescla com a da inglesa. Como colônia, os EUA receberam muitas influências de seus colonizadores, principalmente da Inglaterra. Não existem muitas receitas clássicas que são propriamente ditas tradicionais dos norte-americanos, mas entre algumas mais famosas podemos citar o brownie. A criação do brownie é cercada de lendas e mitos, e por isso não existe uma confirmação sobre qual região ele nasceu. Mas muitos dados históricos apontam para…

EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA NA CIDADE DE CHAPECÓ CARLA PATRÍCIA DE CAMPOS Trabalho de Conclusão de Curso Chapecó, (SC), novembro 2013 1 Unidade Central de Educação Faem Faculdades Faculdade Empresarial de Chapecó UCEFF Faculdades Curso: Administração Período: Oitavo Disciplina: Trabalho de Conclusão de Curso Professora: Mara Lúcia Grando ESTUDO DE VIABILIDADE PARA IMPLANTAÇÃO DE UM CENTRO PROFISSIONALIZANTE PARA CAPACITAÇÃO EM PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA NA…

PLANO DE AULAS DISCIPLINA: CONFEITARIA PROFESSOR: HELOISA, MARINA, LUCIA 2º TEGACEM03A TEGACEM03C TEGAVOV03C CURSO: Gastronomia SEMESTRE: 3º DATA UNIDADE CONTEÚDO OBJETIVO(S) METAS DE APRENDIZA-GEM ATIVIDADES BIBLIOGRAFIA/ MATERIAIS 18/02 Primeira unidade: Açúcar e aplicações básicas Demo chef: calda simples Trios: Calda simples Nougatine Ingredientes para identificação Elencar os principais fatos e fenômenos que constituem a história da Pâtisserie.…

Brunella 1) Identificação Cliente: Confeitaria Brunella Produto: Doces, salgados e sorvetes. Responsável: Atendimento: Data: Job nº: 2) Anunciante Breve histórico Inspirada nas confeitarias europeias, a Brunella é reconhecida por oferecer produtos diferenciados de alto requinte artesanal. 1967 - Fundada em São Paulo; 1980 e 1990 - Nestes anos a empresa fica conhecida e tem um ótimo faturamento; 1983 - Filial no Litoral Sul, em Santos; 1997 - Lançam cardápio de…

LICENCIATURA PLENA EM HISTÓRIA MARIA THEREZA ROLIZ ENTRE CONFEITARIAS E CASAS DE PASTO: Sociabilidade e tradições alimentares no Rio de Janeiro (1840 – 1890) NITERÓI 2012 INSTITUTOS SUPERIORES LA SALLE CURSO DE LICENCIATURA PLENA EM HISTÓRIA ENTRE CONFEITARIAS E CASAS DE PASTO: Sociabilidade e tradições alimentares no Rio de Janeiro (1840-1890) Maria Thereza Roliz Monografia apresentada ao Curso de Licenciatura Plena em História…

FACULDADE SENAC PORTO ALEGRE ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: Confeitaria Maomé Porto Alegre 2013 ANA LÚCIA ZANELLA FELIZARDO RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA: Confeitaria Maomé Trabalho apresentado à Faculdade Senac Porto Alegre como exigência para aprovação na Disciplina Eventos Gastronômicos do Curso de Pós-Graduação em Gestão, Planejamento e Organização de Eventos. Professora: Nutricionista Nísia Cé Porto Alegre 2013 SUMÁRIO INTRODUÇÃO .

imprescindível no processo de planejamento empresarial, pois exige informações detalhadas sobre praticamente todos os aspectos da empresa, tais como ramo, mercado, operações e funcionários. A empresa a ser inaugurada se estabelecerá no ramo de confeitaria. De acordo com Duchene e Jones (1999) as sobremesas servem para promover um prazer tanto gustativo quanto visual, devem concluir com harmonia o sabor e o paladar do prato principal. O hábito de finalizar as refeições com sabor…

PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA Breve História do Pão A história do pão é tão antiga que é até difícil dizer, com precisão, quando e como ele apareceu. Historiadores, no entanto, estimam que o pão tenha surgido há cerca de 12 mil anos, juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está o Iraque. De início, provavelmente, o trigo era apenas mastigado. Só depois, ele passou a ser triturado com pedras e transformado em farinha. Os primeiros pães eram feitos de farinha

relações sociais e de trabalho a qual está submetido o cidadão comum, os deslocamentos nas avenidas e ruas das cidades não permitem um olhar acima da linha dos olhos, menos ainda para uma breve parada e contemplar uma fachada interessante ou saber da história de um prédio por onde cotidianamente as pessoas passam. Assim, também, as pessoas não percebem o quanto os símbolos religiosos estão presentes no seu cotidiano, tanto na arquitetura, com igrejas e prédios históricos, quanto nas…