Gestão De Stocks Na Restauração

redução do tempo de desenvolvimento. Menores ciclos de vida dos produtos. 10 Novos Produtos: Desenvolvimento Organização eficaz A gestão de topo é a responsável pelo sucesso de novos produtos. O desenvolvimento de novos produtos exige que a gestão de topo defina os domínios do negócio, as categorias de produtos e critérios específicos. Decisões da gestão de topo: • Orçamento para desenvolvimento de novos produtos. Sabemos que os resultados da I&D são incertos e difíceis…

tempo indeterminado da greve anunciada os impactos poderão ser devastadores caso não se actue em tempo, com oportunidade e eficácia. Assim estamos perante um cenário que terá de envolver toda a organização e muito particularmente o empenhamento da gestão de topo. INDICE | | | |Índice.

pratos de cozinha regional portuguesa 1. Organização do serviço de cozinha e confecção de ementas para restauração colectiva Objectivos: Identificar e aplicar os conceitos básicos relacionados com a qualidade, higiene e segurança alimentar. Caracterizar o sector da restauração e interpretar a legislação hoteleira e laboral, a nível nacional e comunitário. Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas…

Projecto 6 Investimento 6 Proveitos 8 Custos Operacionais 8 Financiamento do Projecto 9 Identificação do Projecto Identificação do Promotor João Carlos Santiago Marques, 32 anos de idade com alguma experiência na área da Restauração/Hotelaria, gestão de stock, compras e controle de custos de alimentos e bebidas. Actividade A actividade principal baseia-se na oferta de um espaço de convívio agradável e acolhedor destinado a proporcionar mediante remuneração, serviços de…

não ser ocupadas na totalidade (ou seja, os 04 lugares disponíveis em cada mesa podem não ser totalmente preenchidos em cada ocupação). 1.2 responsáveis e suas competências O promotor do projecto é um grupo composto por 06 estudantes do curso de Gestão de Mercados Turísticos do IIᵒ ano da Escola Superior de Hotelaria de Inhambane no âmbito do módulo empreendedorismo e estratégia empresarial. 1.3 Os produtos, serviços e a tecnologia Durante a sua implementação, o projecto terá como…

.................................................................................................................... 33 Procedimentos ............................................................................................................. 34 Gestão das Reservas ..................................................................................................... 34 Preços, Promoções e Descontos ................................................................................... 35 Registo das

COMO AUMENTAR AS RECEITAS DE UM NEGÓCIO: O CONCEITO DE GESTÃO DE RECEITAS (revenue management) (Publicado na Revista Hotéis de Portugal – Maio/Junho 2004) por João Gomes, Director Executivo do Instituto de Planeamento e Desenvolvimento do Turismo e Professor Associado da Universidade Fernando Pessoa Na sequência do artigo publicado no último número da Hotéis de Portugal, no âmbito do MBA em Hotelaria e Turismo, do Instituto de Planeamento e Desenvolvimento do Turismo,…

Apresentação da empresa/actividade Identificação do promotor Hirondina dos Prazeres Zina, 35 anos de idade, divorciada residente na Rua Augusto Batista de Carvalho nº 26 r/c A, 2500- 803 Caldas da Rainha, com alguma experiência na área da restauração, gestão de stock, compras e controle de alimentos e bebidas. Identificação do espaço O espaço destinado á aplicação do projecto localiza- se na Rua(.....) 2500- 000 Caldas da Rainha e tem uma renda mensal no valor de 350€, o…

Paulo Baptista / Christine Antunes Forvisão - Consultoria em Formação Integrada, S.A. ficha técnica Título Higiene e Segurança Alimentar na Restauração - Volume II - Avançado Autor Paulo Baptista / Christine Antunes Editor Forvisão - Consultoria em Formação Integrada, S.A. Largo Navarros de Andrade, nº1, 3º Dir. 4800-160 Guimarães Tel. 253511904 / Fax 253415341 forvisao@forvisao.pt / www.forvisao.pt Projecto…

classificada como turística e a que não pode ser considerada como tal, depende dos seus visitantes e dos próprios residentes. Devido a isto podemos afirmar que o consumo turístico é o que define a oferta turística, como no caso dos estabelecimentos de restauração, pois são utilizados simultaneamente por visitantes e por residentes. A oferta turística é comporta pelos produtos turísticos, estes produtos são um conjunto de elementos que isoladamente possuem pouco ou mesmo nenhum valor…