Gestão De Stocks Na Restauração

NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar TÉCNICO DE RESTAURAÇÃO –…

CURSOS PROFISSIONAIS DE NÍVEL SECUNDÁRIO Técnico de Restauração PROGRAMA Componente de Formação Técnica Disciplina de Serviços de Restaurante/Bar Escolas Proponentes / Autores Escola Profissional de Salvaterra de Magos ETAP do Vale do Minho EBA – Formação Profissional Escola Profissional de Odemira José Pereirinha Teresa Maria Pereira Eurico Ramos António Ramos Hélder Oliveira ANQ – Agência Nacional para a Qualificação 2008 Programa de Serviços de Restaurante/Bar

Referenciais Modulares de Formação e de Certificação Profissional PASTELEIRO/A - PADEIRO/A Caderno 5 RESTAURAÇÃO Co-financiado Parceria - INFTUR, IQF, IEFP, DGFV Projecto «Referenciais de Formação/Turismo» 2005 Caderno 5 PASTELEIRO/A-PADEIRO/A REFERENCIAL DE FORMAÇÃO E DE CERTIFICAÇÃO PROFISSIONAL PARCERIA – INFTUR, IQF, IEFP, DGFV METODÓLOGO: JOSÉ SAMPAIO DOCUMENTO DE TRABALHO Versão Dezembro 2005 REFERENCIAL DE FORMAÇÃO PASTELEIRO/A-PADEIRO/A ÍNDICE REFERENCIAL DE…

INSTITUTO POLITÉCNICO DO PORTO ESCOLA SUPERIOR DE ESTUDOS INDUSTRIAIS E DE GESTÃO GESTÃO E ADMINISTRAÇÃO HOTELEIRA “O CARVOEIRAS” Práticas Hoteleiras II Dinis Aragão – nº9130255 Iara Costa – nº 9130260 João Silva – nº9130265 Maria Helena Soares – nº9130268 Vila do Conde 2014 Índice Conteúdo I. Cozinha .................................................................................................................... 3 1. Introdução..........................................................

para o funcionamento do bar. Controlo, gestão e reposições de Stocks A gestão de Stock é o principal critério de avaliação de eficiência do sistema de administração de materiais. A gestão de Stock, abrange uma série de actividades, que vão desde a programação e planejamento das necessidades de materiais em Stock, até ao controlo das quantidades adquiridas, com o intenção de medir a sua localização, movimentação, utilização e armazenagem desses Stock de modo a responder com…

H3 – O MELHOR LAYOUT PARA UM SERVIÇO “NOT SO FAST (FOOD)” Pedro Miguel Alves Nunes Dissertação de Mestrado em Gestão Orientadora: Prof. Doutora Tânia Rodrigues Pereira Ramos, Professora Auxiliar ISCTE Business School, Departamento de Marketing, Operações e Gestão Geral abril 2014 h3-O melhor layout para um serviço “not so fast food” - Lombada – Pedro Miguel Alves Nunes O MELHOR LAYOUT PARA UM SERVIÇO “NOT SO FAST (FOOD)” h3-O melhor layout para um serviço “not so fast (food)”…

MANUAL DE TÉCNICAS DE SERVIÇO DE RESTAURAÇÃO E BEBIDAS índice 01 | Introdução histórica 4-5 02 | Tipos de estabelecimentos 6 - 10 03 | O pessoal 11 - 12 04 | Os materiais utilizados 13 - 18 05 | Mobiliário e equipamento 19 - 27 06 | O serviço 28 - 41 07 | Bufete (Buffet) 42 - 47 08 | Serviço de vinhos 48 - 52 09 | A harmonia de vinhos e alimentos: 53 - 54 10 | Serviço de bebidas 55 - 61 11 | Serviço de cafetaria 62 - 66 12 | Os cinco sentidos: 67 - 69 13 | O departamento

semanal ou diária (nomeadamente no caso de produtos rapidamente perecíveis como os da alimentação/restauração). Para as categorias de produtos de procura constante, o plano inicial pode ser adaptado ou corrigido através de revisões pontuais. Para as famílias de produtos sazonais, pode elaborar planos especiais ou temporários. Passo 4 – Determinar a dimensão correcta Como as estratégias de gestão das mercadorias estão intimamente ligadas à selecção e dimensão do sortido, há que…

ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE 2012 Curso: “Gestão Produção Cozinha” Disciplina: “Menu Engineering” EHTA, Curso: Gestão Produção Cozinha, Disciplina: “Engenharia do Menu” José Caetano Página 0 ESCOLA DE HOTELARIA E TURISMO DO ALGARVE 2012 ÍNDICE Objectivos………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………03 Nota Prévia……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………04 1. INTRODUÇÃO 1.1. Caracterização das operações de Food

A Square não é uma aplicação muito cara Podemos afirmar que esta aplicação não é cara, na medida em que, as vantagens e serviços que conseguimos obter estão proporcionais ao valor associado. A empresa oferece um ponto de venda grátis que inclui gestão de inventário, dados de vendas, facturamento e uma solução de e-commerce. Para cada transação, é cobrada uma taxa fixa de 2.75%. Além do mais, o seu custo em baste mais reduzido quando comparado às máquinas existentes nas lojas. No…