Geleia De A

Camila da Fonseca Veloso Karen Gabrielle de Abreu Paula Guimarães Lopes Welliton da Silva Rozalles Plano do Projeto Faculdade de Administração e Ciências Contábeis de São Roque Plano do Projeto: Geléia de Pimenta [pic] [pic] Índice |- O Empreendimento | |Pág: 01 | |1.1 - Denominação do Empreendimento

DOSSIÊ TÉCNICO Fabricação de geléias Regina Lúcia Tinoco Lopes Fundação Centro Tecnológico de Minas Gerais CETEC maio 2007 DOSSIÊ TÉCNICO Sumário 1 INTRODUÇÃO .............................................................................................................................3 2 A GELÉIA E SEUS COMPONENTES.........................................................................................4 2.1 Formação do gel.......................................................

1. Introdução Geleia é um produto obtido à base de suco de fruta, que depois de previamente processado, apresenta características geleificantes (gel) devido ao equilíbrio entre a pectina, açúcar e acidez. (GAVA,2009) De acordo com a Resolução Normativa nº. 15 de 1978 do Ministério da Saúde, Geleia de Fruta é o produto preparado com frutas e/ou sucos ou extratos aquosos das mesmas, podendo apresentar frutas inteiras, partes e/ou pedaços sob variadas formas, devendo tais ingredientes…

......................... 12 Introdução A Legislação Brasileira de Alimentos define as geléias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou suco de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. A classificação adotada pela Legislação determina que uma geléia pode ser comum ou extra: Comum: quando preparadas numa proporção de quarenta partes de frutas frescas ou seu equivalente à fruta

O mercado de geleias 1. Crescimento do mercado Atualmente, a indústria de alimentos vive uma fase de expansão. De acordo com dados do SEBRAE (2010), o setor faturou R$ R$ 178,5 bilhões1 e o segmento de derivados de frutas e vegetais, da qual a geleia faz parte, foi o 7º no ranking de alimentos. A empresa de pesquisa Euromonitor (2013) agrupa o mercado de geleias na categoria de “spreads”, composta também por conservas, mel, pastas de chocolate, pastas a base de nozes e pastas…

Introdução De acordo com Resolução – CNNPA n 12, de 1978 da ANVISA, geleia de frutas é o produto obtido pela cocção de frutas, inteiras ou em pedaços, da polpa ou do suco da fruta, misturados com água, açúcar e substância concentrada, até obter consistência gelatinosa. (Anvisa) Para a preparação de geleia de frutas utiliza-se basicamente, fruta, água, açúcar pectina e ácido. A qualidade da geleia é determina pela qualidade da matéria prima e pela utilização adequada dos demais elementos

GELÉIA DA POLPA DE FRUTA AÇAÍ • O açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.) é nativo da Amazônia brasileira e o Estado do Pará é o principal centro de dispersão natural dessa palmácea. • O açaizeiro apresenta duas variedades de açaí, que podem ser diferenciadas pela coloração e característica do fruto quando maduro: • O açaí roxo possui frutos violeta, polpa brilhante e escura, que representa quase 99% do volume da comercialização; • O “açaí branco” possui frutos e polpa verde escura…

Objetivo: Produzir compota e geléia de goiaba seguindo os padrões de qualidade descritos nos procedimentos a seguir, com finalidade de alcançar maior tempo de conservação do produto. Produão da compota 1- MATERIAS: 1,5 kg de goiaba madura 500 gramas de açúcar cristal (para a geleia) 400 gramas de açúcar cristal (para a calda da compota) 1 limão Liquidificador Recipientes de alumínio grandes e pequenos Colheres Peneiras Escumadeiras Embalagens de vidro 500 ml e 200 ml Facas…

GELEIAS TROPICAIS Disciplina: Jogos de empresa 06/05/2014 INTRODUÇÃO A empresa Geleias Tropicais é uma indústria fabril que necessita de mudanças para melhorar seu processo produtivo. O Layout utilizado pela empresa apresenta falhas que prejudicam o processo produtivo, ou seja, existe uma perda de tempo, de gasto para se deslocar de um setor para outro que prejudicam a otimização dos processos e das pessoas envolvidas com a organização

2176-509X Maio, 2013 Cerrados CGPE 10847 Desenvolvimento e Avaliação da Vida de Prateleira de Geleia de Buriti ISSN 1676-918x ISSN online 2176-509X Maio, 2013 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Centro de Pesquisa Agropecuária dos Cerrados Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 313 Desenvolvimento e Avaliação da Vida de Prateleira de Geleia de Buriti Sonia Maria Costa Celestino Embrapa Cerrados Planaltina, DF 2013…