Caracterização físico–química da geléia de manga com cupuaçu (mangifera indica e theobroma grandiflorum) dos tipos tradicional e diet

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO–QUÍMICA DA GELÉIA DE MANGA COM CUPUAÇU (MANGIFERA INDICA E THEOBROMA GRANDIFLORUM) DOS TIPOS TRADICIONAL E DIET E. Melo1, F. G. Pessoa2, C. Damiani5 1 – Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Goiás, Campus Samambaia II CEP: 74001-970 - Goiânia - GO - Brasil, (062) 8155-5529 – eloamelo_@hotmail.com. 2 – Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Goiás, Campus Samambaia II CEP: 74001-970 – Goiânia - GO – Brasil, (062) 8155-5529 – (062) 8166-8389 - fgpea@hotmail.com.. 5 – Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos – Universidade Federal de Goiás, Campus Samambaia II CEP: 74001-970 - Goiânia - GO – Brasil, (062) 8176-1044 - damianiclarissa@hotmail.com. RESUMO: Para a produção de geléias vários fatores se tornam importantes tanto para a produção quanto para saúde pública. Esses fatores compreendem aos teores de sólidos solúveis, acidez (pH) e pectina, que além de fornecerem sabor, textura e cor ao produto são importantes para consumidores com alguma doença crônica como diabetes, que dentro da dieta adequada necessitam ingerir alimentos com baixo teor de sólidos solúveis. Atualmente a variedade de sabores de geléias é bastante ampla abrangendo diversas frutas, variando os diretamente nos valores de sólidos solúveis, pH e pectina já que cada fruta apresenta características químicas diferentes. De tal forma, faz necessário as análises desses elementos para verificar se os…

PARAENSE - CUPUAÇU Theobrama Grandiflorum Joziene Ferreira da Silva Profª Dalvany Gualberto Campos Centro Universitário Leonardo da Vinci - UNIASSELVI Licenciatura Plena/Ciências Biológicas (BID 0224) – História da Educação 04/11/2012 RESUMO A gastronomia paraense é considerada uma das culinárias mais típicas do Brasil, com destaque para uma infinidade de frutas nativas e exóticas, dentre elas quero destacar o cupuaçu (Theobrama grandiflorum) que é o nome dado a um fruto…

Cupuaçu O cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum) é uma fruteira nativa da região amazônica e foi introduzida no sul da Bahia em 1930, na antiga Estação Experimental de Água Preta, no município de Uruçuca. Geralmente é procurado pelo sabor típico de seus frutos, em que há o aproveitamento da polpa e das sementes pelas indústrias alimentícias e de cosméticos, em virtude de suas propriedades sensoriais e químicas. O seu fruto mede de 12 a 15 cm de comprimento e tem de 10 a 12 cm de…

CUPUAÇU O Cupuaçu (Theobroma Grandiflorum) é uma árvore de porte pequeno a médio que pertence à mesma família do Cacau e pode alcançar até 20 metros em altura. A fruta de Cupuaçu foi uma fonte primária de alimento na floresta Amazônica tanto para as populações indígenas, quanto para os animais. Essa fruta tornou-se conhecida por sua polpa cremosa de sabor exótico. A polpa é usada no Brasil inteiro e no Peru para fazer sucos, cremes de sorvete, geléia e tortas. Amadurece nos meses…

1. Cupuaçu 2. Cupuaçu é o fruto de uma árvore originária da Amazônia, parente próxima do cacaueiro. A árvore é conhecida como cupuaçuzeiro, cupuaçueiro ou cupu, é uma fruta extremamente saborosa típica ... Wikipédia Classificação: Espécie Classificação superior: Theobroma O cupuaçu, fruto da mesma família do cacau, é originário da Amazônia brasileira, sendo muito popular no Pará e na cidade de Presidente Figueiredo (AM), onde é organizada uma festa que acontece todo mês de abril. …

CUPUAÇU CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Malvales Família: Malvaceae Subfamília: Sterculioideae Gênero: Theobroma L. Espécie: T. grandiflorum INFORMAÇÕES A árvore que produz o cupuaçu chama-se cupuaçuzeiro ou cupuaçueiro. Esta árvore pode chegar a 15 metros de altura. É uma fruta típica da região da floresta amazônica. A casca…

Projeto Logística de Exportação EXPORTAÇÃO DO CUPUAÇU Orientador: Caio INSTITUTO BELO HORIZONTE DE ENSINO SUPERIOR – IBHES Daniele Aparecida Débora Ribeiro Fabiana Carla Araújo Filipe de Souza Martins Franciele Acácio Joaquim Lucanga Marcio Vinícios Paula da Silva Patrícia das Graças RESUMO De forma esférica ou ovóide, apresentando até 25 cm de comprimento, com a casca dura e lisa, de coloração castanho-escura, o…

interno e comunidade européia Voltar para lista de produtos Av Tancredo Neves 2935 Agreste - 68.920-000 Laranjal do Jari - Amapá Tel: 96-91236207 e-Mail: comaja@bol.com.br Trufas de cupuaçu e castanha do Pará (Aproximadamente rende 50 ou um poucomais de trufas) Ingredientes:  1 kg de chocolate meio amargo  1 kg (975g) de polpa de cupuaçu  400g(390g) de açúcar refinado  3 latas (1,185kg) de leite condensado  10g de manteiga ou margarina de boa qualidade …

(sazonalidade) e regionais de preferência para agricultores locais. Materiais e utensílios necessários:  Hipoclorito  Processador, ou mixer, ou liquidificador  Espremedor de laranja/limão  Palitos de dente decorados  Bandejas para colocar os fingers Receitas 1 - Rolinhos de Brie com Geléia de Damasco Ingredientes:  2 folhas de pão folha  10g de geléia de damasco  150g de queijo brie  10g de gergelim branco  5 folhas de rúcula  5 folhas alface crespa …

OS PRECESSOS PRODUTIVOS E ECÔMICOS DO ESTADO DO AMAZONAS O CUPUAÇU São Paulo 2014 UNIVERSIDADE PAULISTA UNIP – CAMPUS MARQUÊS OS PRECESSOS PRODUTIVOS E ECÔMICOS DO ESTADO DO AMAZONAS O CUPUAÇU Trabalho de conclusão do primeiro semestre de curso apresentado a Universidade Paulista Unip do Estado de São Paulo – Campus Marquês como requisito parcial do Curso de Nutrição Orientador: Prof.ª Sirlei …