geleia de morango

a assegurar sua perfeita conservação. Os doces são denominados simples quando preparados com uma única espécie vegetal e misto com mais de uma espécie. Quanto à consistência podem ser cremosos, de consistência mole e em massa quando a pasta possibilita o corte. 1.1 CARACTERISTICAS DA BANANA A banana apresenta algumas características que restringem o processamento de determinados produtos como a baixa acidez, o escurecimento enzimático e a descoloração resultante da reação entre alguns metais e os feixes vasculares anexados à casca da banana (BRASIL,2005). Da banana madura podem ser obtidos vários produtos como banana em calda, banana desidratada, chips, congelados, doces em massa, essências, farinhas, flocos, granulados, geleias , néctares, purês, sucos, vinagre e vinhos (MARTIN et al., 1985). Em termos tecnológicos, a baixa acidez da banana pode requerer a sua acidificação em determinados processos, nos quais são empregados métodos combinados de conservação. O aumento da acidez do sistema permite o uso de tratamentos térmicos menos intensos na conservação dos produtos. O escurecimento enzimático é outro fator a ser considerado no processamento da banana. ( BRASIL, 2003), 1.2 OBJETIVO O objetivo deste pratica foi produzir através da conservação pela adição de açúcar, o doce de banana, avaliando as principais etapas do processo. 2 MATERIAL E METODOS A pratica foi realizada no laboratório de hospedagem ,da Etec Francisco Garcia - Mococa -SP

Geleia de morango com pimenta RESUMO A geleia de fruta é o produto preparado com frutas, sucos ou extratos aquosos das mesmas, misturados com açucares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes permitidos pela norma CNNPA n 12, de 1978 da ANVISA. A combinação de morango com pimenta é ideal para acompanhamento de carnes em geral, como para calda de sorvete, entre outras preparações. Nosso objetivo foi produzir uma geleia de fruta, utilizando a…

Introdução A geleia de morango é o produto obtido pela concentração da poupa ou suco da fruta, com as quantidades adequadas de ingredientes, o suficiente para que ocorra a geleificação durante o resfriamento. A fruta madura determina a geleia sua cor e sabor característico. Objetivo Capacitar o aluno a elaborar geleia, observando as modificações químicas que ocorrem com os carboidratos submetidos ao processo de cocção. Materiais e Métodos 200g de morango, 200g de…

Prática de análise microscópica de alimentos em macarrão instantâneo Nissin Lámen, mistura para mingau de milho Nutriday e geleia de morango caseira. Introdução A medida que a população cresce e o mercado de trabalho exige mais mão de obra e mais horas de trabalho dessa população, alimentar-se em casa tornou-se um fato raro, assim como o tempo necessário para preparar os alimentos também tornou-se mais escasso. Deste modo, a demanda por alimentos prontos ou semi-prontos cresce a…

PROJETO INTEGRADO DE DISCIPLINAS DE GRADUAÇÃO – PRODUÇÃO DE POLPA DE MORANGO Emerson Martima Marcelo Rudekb Anderson Wolupeckc RESUMO Este trabalho está relacionado ao desenvolvimento de um projeto integrado entre as disciplinas curriculares do segundo período do curso de graduação de Engenharia Mecatrônica (Controle e Automação) da PUC-PR. As disciplinas envolvidas foram Fundamentos de Processos, Álgebra Linear, Técnicas de Programação e Cálculo Diferencial e Integral II.…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 2. OBJETIVO 5 3. MATERIAIS E MÉTODOS 5 3.1 MATERIAIS 5 3.1.2 MÉTODO GELÉIA 5 3.1.3 MÉTODO DOCE EM MASSA 5 4. RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 5. CONCLUSÃO 7 REFERENCIAS 8 1. INTRODUÇÃO De acordo com a Resolução Normativa N° 9, 1978, o doce em massa deve ser elaborado a partir de uma mistura que contenha não menos que 50 partes dos ingredientes vegetais para cada 50 partes em peso dos açúcares utilizados, sendo que as…

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais Câmpus Barbacena Curso Superior de Tecnologia em Alimentos QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM PEQUENOS FRUTOS (MORANGO, MIRTILO E AMORA-PRETA) IN NATURA E NA GELEIA DOS MESMOS. Diene France de Souza e Lorena Mendes Rodrigues Orientadora: Profª Juliana Pinto de Lima Co-orientadora: Profª Thais Odete de Olivera Introdução • O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas frescas, com uma colheita…

RESUMO Analise físico química e sensorial do morango in natura e da geleia processada O presente trabalho terá como objetivo avaliar o fruto do morango (Fragaria x ananassa) produzido nos sistemas de cultivo orgânico e convencional, quanto às características físico-químicas e sensoriais. As características avaliadas foram pH, umidade, sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), aroma, sabor, textura e aparência. Para as análises físico-químicas foram utilizados frutos in natura…

receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia Sirva a vontade :) Torta de morango : Ingredientes Creme aerado de morango ■2 e ½ xícaras (chá) de chocolate branco ■1 xícara (chá) de geleia de morango ■2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly firme Base ■¼ de xícara (chá) de cobertura fracionada sabor chocolate branco ■1 pacote de biscoito maisena ■7 colheres (sopa) de leite…

Faculdade Anhanguera de São Caetano do Sul Curso: Tecnologia em Gastronomia Disciplina: Ciência dos Alimentos Período: Nome – RA: Alimentos Funcionais, Geleias e Compotas ME: São Caetano do Sul 2015 Nome – RA: Alimentos Funcionais Trabalho apresentado para o aproveitamento do componente: Tecnologia em Gastronomia, Ciência dos Alimentos, sobre a orientação da ME. São Caetano do Sul 2015 1. Alimentos Funcionais e Nutracêuticos Os alimentos…