Gastronomia Jamaica

Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos Gastronomia Cozinha Fria: Garde Manger Docente: Caroline Hernandes Di Giacomo AGOSTO 2012 GARDE MANGER: História, profissão e habilidades. O termo Garde Manger vem do francês e significa “guardar o alimento”. Durante a pré- Revolução francesa, o termo foi utilizado para indicar as áreas de armazenamento de alimentos. Nestes lugares os alimentos eram preparados, defumações, curados, embutidos e estocados com a finalidade de

uma grande, e cada vez mais notável, geração de jovens empreendedores, que auxiliam a desenhar o perfil de uma nova sociedade. Estes jovens vem construíndo uma metrópole de maior diversidade, a qual, oferece diferentes opções de consumo, lazer e gastronomia. Todos estes jovens empreendedores têm pontos em comum. Apostaram na novidade e seguem acreditando que há espaço, e público, para as iniciativas. Acreditam em seus sonhos e em sua independência para realiza-los. Há longa data o…

causava aspereza na garganta de quem a ingerisse. Chamada originalmente de “água dos Barbados”, um outro nome era Rumbollim: “Boullin” é do vocabulário francês que significa “bebida quente”; enquanto “Rum” é termo de gíria que significa “bom” na Jamaica. Destilado simples de cana-de-açúcar, planta originária da Bacia de Ganges nas Índias, que foi transportada por viajantes como Alexandre Magno e povos árabes para a Europa até chegar ao Caribe através da colonização européia. Seu processo…

nestes princípios a Técnica Dietética assume relevância, fazendo-se necessária a busca pela melhor qualidade em relação ao atendimento das demandas da clientela. Neste capítulo estudaremos as principais funções dos alimentos e como aliar técnica e gastronomia. Seguem alguns conceitos. 3.1 Arte culinária: É a maneira artística de se preparar e apresentar os alimentos sem a preocupação de se preservar os valores nutritivos. 3.2 Técnica dietética: É o método pelo qual se estudam as…

nestes princípios a Técnica Dietética assume relevância, fazendo-se necessária a busca pela melhor qualidade em relação ao atendimento das demandas da clientela. Neste capítulo estudaremos as principais funções dos alimentos e como aliar técnica e gastronomia. Seguem alguns conceitos. 3.1 Arte culinária: É a maneira artística de se preparar e apresentar os alimentos sem a preocupação de se preservar os valores nutritivos. 3.2 Técnica dietética: É o método pelo qual se estudam as…

conhecem a natura. 19 5 - História da África Desta forma inseriu a África Negra no comércio triangular basicamente como fornecedora de mão de obra escrava para as colônias americanas e antilhanas. O destino dos barcos negreiros eram os portos da Jamaica, Baamas, Haiti, Saint- Eustatius, Saba, Saint-Martin, Barbuda e Antigua, Guadalupe, Granada, Trinidad & Tobago, Bonaire, Curaçao e Aruba. Das Antilhas partiam outras levas em direção às Carolinas e à Virgínia nos Estados Unidos.…

concerne os principais destinos, as Caraíbas surgem na primeira posição, seguidas do Alasca, Atlântico e Mar Báltico, Mediterrâneo, e Ásia/Pacífico. A região das Caraíbas está dividida em 5 áreas de interesse turístico: Bermudas, Bahamas, Jamaica (Caraíbas Ocidentais), as Ilhas Virgens dos E.U.A (Caraíbas Orientais) e México (Caraíbas do Sul), são a escolha dos apreciadores de Sol e Praia, por estarem próximas do mercado emissor (E.U.A), pelo clima, pelo facto de a população ser…

leite e um pouco de pasto (capim) e ração. Sua carne é mais delicada e tem características diferentes das da carne do animal adulto. Por esse motivo, as formas de preparo não são exatamente as mesmas. Segundo os franceses da alta gastronomia (Cordon Bleu), a forma de preparo do vitelo é mais semelhante à do frango do que à do bovino adulto. Recomendam-se os métodos de cocção úmida para manter a suculência e o sabor da carne. Também é possível assar a carne de…

e companheiros, sempre presentes nos bons e maus momentos, todo o meu amor. Margarida Margarida Valenzi é redatora do “Suplemento Feminino” do jornal O Estado de S. Paulo desde a década de 70, responsável por toda a parte de culinária e gastronomia. Dá assessoria e palestras de culinária e de economia doméstica e é proprietária de uma empresa de eventos e de um bufê, o Marron Glacê. Já publicou vários livros pela Editora Marco Zero e um CD-ROM de receitas. Coleção As melhores…

alguns casos, com leite e um pouco de pasto (capim) e ração. Sua carne é mais delicada e tem características diferentes das da carne do animal adulto. Por esse motivo, as formas de preparo não são exatamente as mesmas. Segundo os franceses da alta gastronomia (Cordon Bleu), a forma de preparo do vitelo é mais semelhante à do frango do que à do bovino adulto. Recomendam-se os métodos de cocção úmida para manter a suculência e o sabor da carne. Também é possível Fernando Henrique de…