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MANUAL DO
CHURRASQUEIRO

Esse manual e dedicado
A um professor que me
Ajudou a chegar aqui
Como um grande
ROTIESSUER ( CHURRASQUEIRO )
PROFESSOR FRANKLIN

Conservação
Introdução
A carne bovina é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e elevado teor de umidade. Estas características da carne a tornam um produto propício ao desenvolvimento de microrganismos, caso ela não seja conservada adequadamente e manipulada em condições rígidas de limpeza do local e do próprio manipulador. Para uma boa conservação da carne em casa são necessários cuidados rigorosos para evitar alterações e contaminações. Assim, devemos Sempre obedecer a limites de tempo e temperatura, que são utilizados nos vários métodos de conservação. Quando falamos de carnes frescas, os meios de conservação são Os que usam o frio, como a refrigeração e o congelamento. A refrigeração deve Ser o método adotado para carne que será preparada e consumida em até 72h após A compra, no caso de período maior deve-se optar pelo congelamento. Se congelada, a carne obviamente deverá passar por um processo de descongelamento para seu preparo. Este processo também requer técnicas e Cuidados essenciais para se manter a qualidade e a integridade do alimento.

Resfriar A refrigeração é um meio de conservação utilizado para carnes Que serão consumidas num prazo de aproximadamente um a três dias, ou seja, em até 72h após a compra. Quando você comprar carne resfriada, ao chegar a casa, Coloque-a imediatamente no refrigerador. Para uma boa conservação da carne, é necessário observar Algumas regras de higiene:
1. Mantenha o refrigerador limpo lave as superfícies Internas com freqüência;
2. Refrigere a carne em porções suficientes para o consumo