Gastronomia E Globalizacao

produtores, que eram anteriormente detentores do poder de decisão, tendem a perdê-lo. Para se perceber todas estas dinâmicas de alteração no consumo e nos estilos de vida é necessário ter em conta cinco conceitos fundamentais: Flexibilidade Globalização Reflexividade Esteticização Individualização Irei, no meu trabalho abordar estes cinco conceitos, definindo-os e desenvolvendo-os em torno da presente problemática. Após esta fase mais geral das teorias do consumo e dos estilos de…

fisiológicas e químicas sobre os componentes do sabor UMAMI. Ainda tece-se considerações acerca dos alimentos em que o UMAMI encontra-se presente, bem como sua presença no organismo humano. Por fim, demonstra-se a importância do sabor UMAMI na gastronomia. INTRODUÇÃO Nas primeiras vezes que se entra em contato com os gostos básicos não se sabe que existem substâncias complexas e que proporcionam tanto prazer ao nosso paladar. Nesses contatos consegue-se identificar os gostos doce,…

em mudança constante. Com essas mudanças, o mercado de trabalho sofreu profunda modificações. O capitalismo vive um novo padrão decorrente da globalização da economia e ocorrem as inovações tecnológicas, a concorrência cada vez mais acirrada, exigência de qualidade e melhorias contínuas que provocaram profundas mudanças na forma de produção. A globalização ocasionou mudanças drásticas onde distâncias que até ontem eram percorridas em alguns meses, hoje, essas mesmas distâncias são…

económico está cada vez mais dependente da capacidade de atrair e fixar o talento criativo. À medida que se intensificam os processos de integração e a economia se globaliza, o papel dos lugares e a competição entre eles torna-se mais importante. A globalização não significa homogeneização do espaço mundial, mas pelo contrário, diferenciação. A heterogeneidade dos territórios leva a um mercado competitivo onde se procuram atrair residentes, empresas, investidores, turistas. No passado,…

considerem mais próximo do Rococó) representado especialmente pelas igrejas construídas por Aleijadinho. A arquitetura Brasileira teve seu ponto culminante no movimento modernista, com a construção de Brasília, por Lúcio Costa e Oscar Niemeyer. Gastronomia Apesar de muitas influências, a culinária brasileira ainda é baseada nas origens surgidas com os índios, escravos e portugueses. A base da nossa culinária esta ancorada em ingredientes como abóboras, batata, aipim, inhame,…

diferencial ligado ao entretenimento e às belezas naturais da Barra da Tijuca. O Rio de janeiro precisa de um atrativo turístico como este para competir de forma mais agressiva com os diversos destinos nacionais e internacionais. O Novo Turista: A globalização mudou a atividade turística e surgiu um novo turista, que deixou de ser aquele ser meramente contemplativo, tornando-se intensamente participativo. Quando um estrangeiro vem nos visitar, ele quer participar da cultura e sentir…

Introdução A França pode ser considerada uma das mais influentes nações do mundo ocidental. Lugar da liberdade, igualdade e fraternidade (ideais da Revolução Francesa, marco da passagem da Id. Moderna para a Contemporânea). Famosa por sua literatura, gastronomia, arte, vinhos e moda e vitoriosa nas duas guerras mundiais do século XX, é um dos países mais ricos do mundo, com uma cultura altamente sofisticada. Em anos recentes, sua reconciliação e cooperação com a Alemanha tem sido…

ENRAIZAMENTOS DA COZINHA BRASILEIRA Carlos Alberto Dória[?] A filosofia nos ensina: onde só um é livre, ninguém é livre. A culinária nos ensina: onde não há liberdade não se desenvolve a gastronomia, pois se vemos ai manifestações do espírito humano sua premissa é também a liberdade. Uma história da cozinha brasileira seria, necessariamente, o esforço por perseguir a criatividade culinária de seu povo. No entanto, nem sempre a liberdade de criação esteve presente em nossa…

conduta implantada, a missão da empresa, são alguns dos pontos que serão analisados e descritos aqui. Sumário Introdução 5 Capitulo 1: A EVOLUÇÃO DA GASTRONOMIA E O CONCEITO DE SOBERANIA ALIMENTAR NAS PRÁTICAS DO SLOW FOOD 7 1.1 Gastronomia 9 1.2 Ciências gastronômicas 10 1.3 A Nova Gastronomia 5 1.3.1 Botânica à genética e a outras ciências naturais 6 1.3.2 A física e a química 7 1.3.3 Da agricultura e da ecologia ou das…

quando os itens acima são somados à informação – também de qualidade. Dentre as grandes tendências do turismo mundial descritas pela Organização Mundial de Turismo (OMT, 2001), estrutura da ONU (Organização das Nações Unidas), destaca-se: crescente globalização da atividade; melhoria dos níveis de educação e do acesso a fontes de informação; crescente exigência por parte do turista e importância crescente da inovação e das novas tecnologias da informação. Os interessados em realizar…