REDESCOBRINDO A CULINÁRIA DO XINGU ACOMPANHAMENTO DOS PRINCÍPIOS DA SOBERANIA ALIMENTAR EM MUNICÍPIOS DA TRANSAMAZÔNICA

REDESCOBRINDO A CULINÁRIA DO XINGU
ACOMPANHAMENTO DOS PRINCÍPIOS DA SOBERANIA ALIMENTAR EM MUNICÍPIOS DA TRANSAMAZÔNICA COM USO DE TECNOLOGIAS APROPRIADAS

ALTAMIRA
2015

DENISE RODRIGUES

A FORMAÇÃO DA UMA EMPRESA NO RAMO ALIMENTÍCIO – DA ABERTURA À INTEGRAÇÃO DOS SELOS VERDES ATRAVÉS DAS PRÁTICAS DA POLÍTICA AMBIENTAL E DA SOBERANIA ALIMENTAR

Trabalho apresentado à disciplina de Meio Ambiente do curso de Gestão Ambiental e Desenvolvimento Sustentável, no período de janeiro de 2014 à março 2015, da Faculdade Internacional de Curitiba- Uninter

Prof. Felipe Luís

ALTAMIRA
2015

RESUMO
Neste trabalho vamos percorrer a trajetória de uma empresa no setor alimentício: Da sua abertura (informal e formal) à obtenção dos desejados créditos de qualidade, sustentabilidade e outros.
A formação dos gestores, a conduta implantada, a missão da empresa, são alguns dos pontos que serão analisados e descritos aqui.

Sumário Introdução 5
Capitulo 1: A EVOLUÇÃO DA GASTRONOMIA E O CONCEITO DE SOBERANIA ALIMENTAR NAS PRÁTICAS DO SLOW FOOD 7
1.1 Gastronomia 9 1.2 Ciências gastronômicas 10 1.3 A Nova Gastronomia 5
1.3.1 Botânica à genética e a outras ciências naturais 6 1.3.2 A física e a química 7 1.3.3 Da agricultura e da ecologia ou das técnicas para produzir alimentos sustentáveis 9 1.3.4 Da antropologia à sociologia 10 1.3.5 Da geopolítica e do comércio 5
1.3.6 Da técnica, da indústria 6 1.3.7 Da cozinha, do restaurante 7
1.3.8 Da fisiologia do gosto 9 1.3.9 Da medicina 10 1.3.10 Da epistemologia 5
1.4 O Produto Bom/ Limpo/ Justo 6 1.4.1 Bom 7
1.4.2 Limpo 9 1.4.3 Justo 10 1.5 A agricultura familiar desenvolvendo a comunidade local 6 Capítulo 2: A FORMAÇÃO DA EMPRESA LIMITADA 7
2.1 História 9 2.2 A Tribo e o Slow Food 7
2.3 Programa TRIBO de alimentação