Frutas Desidratadas

Introdução As frutas são fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido) e fibras. Contêm baixos valores de proteínas e gorduras. Dentre as vitaminas, são encontrados principalmente a vitamina C e o caroteno e, dentre os minerais, os principais é o potássio e ferro.A fruta própria para o consumo deve ser fresca, ter atingido o grau máximo de qualidade em relação ao tamanho, cor e sabor próprios da espécie e variedade e estar isenta de umidade externa…

amêndoas e nozes - uma fatia de abacaxi, melancia, ou pêra - uma banana amassada com uma colher de sopa de aveia e uma colher de chá de mel - seis ovinhos de codorna ou seis azetonas - salada de frutas com uma colher sopa de granola com mel no lugar do açúcar - um punhado de frutas desidratadas (damasco, uva passa, banana passa) - um potinho de iogurte light - um chocolatinho amargo com 70% de cacau (20g ou um tablete) - uma fatia média de queijo branco cortada em cubinhos com…

chamadas de bicho-da-goiaba. As goiabas são consumidas principalmente in natura ou em forma de doce, chamado goiabada. Compotas, geléias e sucos também são comuns. São muito ricas em vitamina C, com de 180 a 300 miligramas de vitamina por 100 gramas de fruta (mais do que a laranja ou o limão). A goiaba não é ácida e, assim, pode substituir o tomate na confecção de molhos salgados e agridoces, mas sobretudo para pessoas com restrições à acidez deste último. De um modo geral, não tem muito…

necessária uma ingestão variada, que tenha todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões. Cada grupo de alimentos deve estar presente na alimentação nas seguintes proporções: Cereais e derivados, tubérculos: 2,8 % Hortícolas 23% Fruta 20% Laticínios 18% Carnes, pescado e ovos 5% Leguminosas 4% Gorduras e óleos 2% É necessário tomar cuidado com alimentos enganosos e também com termos que nos confundem como, por exemplo, “dieta” que é uma rotina alimentar…

fungos que desenvolvem toxinas como a aflatoxina. Embalagem: Alguns tipos de deterioração podem ocorre em determinadas embalagens se o alimento apresenta uma umidade excessiva. Por exemplo, a velocidade do escurecimento (browning) em vegetais e frutas desidratadas, ou a absorção de oxigênio (oxidação) em ovo em pó, podem aumentar com o aumento da umidade, em embalagens permeáveis à luz e ao oxigênio. Processamento: a quantidade de água é importante no processamento de vários produtos,…

Z. Certamente Faz Bem para você, sua família e sua equipe. ABACAXI Fruta tropical bonita, de maravilhoso aroma e considerada um “remédio”, já que contém uma enzima que digere a proteína e auxilia na digestão dos alimentos. Ajuda no funcionamento dos rins. O suco alivia dores de garganta e bronquite. Além dos açúcares naturais, contém vitamina A, C, complexo B, cálcio, fósforo, cobre, ferro e magnésio. ABACATE Essa fruta de “fundo de quintal”, temida por alguns devido ao seu alto…

nossas aliadas no dia-a-dia. Descubra como. Os amigos da silhueta No cardápio de quem quer perder peso não podem faltar os itens termogênicos (como pimenta, gengibre, vinagre de maçã, chá verde e café) e digestivos (como grãos integrais, legumes, frutas e verduras ricos em fibras). “Os termogênicos produzem calor e por isso aumentam a temperatura corporal. Para neutralizar esse efeito, o organismo reage acelerando o metabolismo e queimando calorias”, afirma Viviah de Andrade,…

que também direta ou indiretamente contribuíram para o desenvolvimento deste trabalho. RESUMO O Brasil é um dos três maiores produtores e consumidores mundiais de bananas (Musa spp.), mas também é o país com maior índice de desperdício desta fruta. Como alternativa tecnológica à redução das perdas pós-colheita a desidratação osmótica de frutos vem despertando grande interesse devido ao seu baixo custo energético frente a outros métodos de desidratação, além de adequar-se a…

2 OH CH3 CO O CH 2 OH O O HO OH OH HO OH OH ESTEVIOSÍDIO CH 2 OH CH 2 OH O O HO OH O OH O R CH 2 OH O O HO OH HO REBAUDISÍDIO A (componente que tb. apresenta sabor doce) (c) Obtenção H2O Folhas desidratadas resíduo + extrato cristalização (d) Propriedades • pureza : a. 50 % (cor acaramelada - pó) b. ≥ 90 % (cor branca - pó) • solúvel em água (S > 40 % T.A) • insolúvel em propilenoglicol e etanol. • exibe um ligeiro sabor de mentol •…

Bolívia que há dentro do próprio país da Bolívia, faz com que haja gastronomia de tipos diferentes, em função do lugar em que se encontra. Hidratos de carbono nos pratos da zona de altura, frutas e verduras na região de Cochabamba ou Tarija, mandioca e verduras nas zonas baixas, assim como igualmente frutas, estes são alguns dos ingredientes mais destacados da Bolívia, em função da zona em que se encontra. Como pratos típicos da zona, destacamos o locro, que é uma sopa de arroz com…