frutas

Introdução As frutas são fontes de vitaminas, minerais, carboidratos (glicose, frutose, sacarose, amido) e fibras. Contêm baixos valores de proteínas e gorduras. Dentre as vitaminas, são encontrados principalmente a vitamina C e o caroteno e, dentre os minerais, os principais é o potássio e ferro.A fruta própria para o consumo deve ser fresca, ter atingido o grau máximo de qualidade em relação ao tamanho, cor e sabor próprios da espécie e variedade e estar isenta de umidade externa anormal, aroma e sabor atípicos.

Importância das frutas na alimentação.

As frutas são alimentos de grande valor nutricional e devem estar presentes diariamente na nossa dieta. Elas são fontes de água, vitaminas A (mamão, manga, caqui), C (laranja, limão, goiaba, morango, acerola, tangerina), potássio (banana, melão, nozes), fibras e compostos bioativos. O consumo diário de frutas contribui para o bom funcionamento do intestino, fortalece o sistema imunológico, protege o corpo contra certos tipos de cânceres, doenças cardiovasculares e ajuda na redução dos níveis de colesterol e açúcar do sangue. A casca da fruta também é rica em nutrientes e deve ser consumida sempre que possível, desde que esteja bem lavada. Dentre a grande variedade disponível, as melhores escolhas são as frutas frescas, pois são menos calóricas e mais nutritivas. Já as oleaginosas (amêndoas, castanhas, avelã, entre outras) são mais calóricas por conterem mais gordura, devendo ser consumidas em pequena quantidade.
As frutas enlatadas, em calda ou cristalizadas contém grande quantidade de açúcar e devem ser consumidas esporadicamente. Os sucos naturais são uma opção para substituir as frutas, mas eles têm menos fibras e podem ser mais calóricos, pela adição do açúcar. Para diversificar a oferta diária de nutrientes, é importante variar os tipos de frutas consumidas nas refeições e ao longo da semana. As frutas da estação (safra) são ótimas escolhas, pois são mais