Frutas Desidratadas

bebida não fermentada, não concentrada e não diluída, obtida da fruta madura e sã, ou parte do vegetal de origem. De acordo com a legislação (MAPA, 2012) é necessário um mínimo de 50% de polpa ou suco de uva no Néctar de Uva, que é o caso do Néctar de Uva Shefa. O preparado sólido sabor fruta deve conter mínimo de 1 g de suco/polpa de fruta desidratada para 100 g de produto (MAPA, 2013), como no caso do Preparado Sólido Sabor de Fruta de Baixa Caloria Tang. A formulação criada em aula…

falta de água potável e de esgoto tratado facilita a transmissão de doenças que, calcula-se, provocam cerca de 30 mil mortes diariamente no mundo. A maioria delas acontece entre crianças, principalmente as de classes mais pobres, que morrem desidratadas, vítimas de diarréia causadas por micróbios. No Brasil, infelizmente mais de 3 milhões de famílias não recebem água tratada e um número de casas duas vezes e meia maior que esse não tem esgoto Para evitar doenças transmitidas…

berry é o fruto da planta Lycium barbarum, originária das montanhas do Tibet. Ele se destaca por ser rico em vitamina C, nutriente que melhora o sistema imunológico, o humor e evita problemas oftalmológicos e derrames e ajuda aemagrecer. Além disso, a fruta tem ação antioxidante e anti-inflamatória, equilibra os níveis do colesterol e protege o coração e o cérebro. O goji berry ainda ajuda a diminuir as celulites e previne o diabetes e o câncer. O alimento é a maior fonte conhecida de…

de Origem Vegetal, sob orientação do professor Cláudio Fernandes Cardoso. Goiânia, Maio de 2012. RESUMO Na maioria dos países tropicais em desenvolvimento, a abundância natural de frutas tropicais frescas leva freqüentemente a um excedente com respeito à demanda local. A manga é uma fruta tropical muito importante e o seu cultivo tem sido difundido por todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo. O mercado de produtos derivados da manga ainda é bastante reduzido,…

principalmente em excesso. Por isso, se 4. Evite ou limite o álcool você pretende usar bebidas alcoólicas, use-as com moderação. Ter uma alimentação balanceada, contendo quantidades adequadas de 5. Coma alimentos ricos em potássio, cálcio e magnésio frutas, verduras e laticínios magros, vai lhe prover esses elementos. 3. Mantenha-se ativo SÓDIO Se não podemos controlar nossos genes, podemos controlar o que comemos. A dieta pode ser um fator maior na redução da hipertensão.…

INSÍPIDOS e INODOROS misturados à alimentos saborosos  Intoxicação por cebola e alho Intoxicação por cebola   Princípio tóxico: n-propil dissulfito  Efeito: Transforma hemoglobina em metemoglobina  Apresentação: cru, cozida ou desidratada  Dose: pode ser grandes quantidades de uma só vez ou pequenas quantidades regulares  Como pode ocorrer? Intoxicação por cebola   Sinais clínicos: apatia, fraqueza, problemas respiratórios como aumento da frequência…

pulmão, causar problemas gastrointestinais e hepáticos em camundongos. Reduz a reserva hepática de vitamina A e é encontrado em alimentos ricos em óleos e gorduras como manteiga, carnes, cereais, bolos, biscoitos, cerveja, salgadinhos, batatas desidratadas, gomas de mascar (Ledever, 1991). Já BHA provoca aumento da excreção urinária de ácido ascórbico, aumento da mortalidade perinatal e retardos de crescimento nos filhotes, sendo encontrado em cereais e alimentos ricos em gordura. Mas…

processadas: presunto, apresuntado, bacon, mortadela, linguiça, salsicha, salame, carne de sol, chouriço; alguns queijos como os queijos curados; peixes processados e salgados; sardinha, salmão, bacalhau, atum, aliche; temperos industrializados, sopas desidratadas ou enlatadas, caldos ou extratos de carne ou galinha, molho de soja (shoyu), molho tártaro, sal marinho, maionese, catchup, mostarda; enlatados em geral: palmito, ervilha, milho, azeitonas, salgadinhos industrializados…

ocidental”, que contém pouco resíduo. Por desconhecer este aspecto funcional das fibras, o homem passou a processar e refinar cada vez mais seus alimentos: aprendeu a extrair o açúcar da cana, a polir os grãos de trigo e de arroz e a substituir as frutas pelo seu suco bem peneirado. Os estudos sobre a relação das fibras com a saúde começaram na década de 1970, com pesquisas demonstrando que, em comunidades as quais consumiam poucos alimentos processados industrialmente, eram raras as…

Patrícia Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Belo Horizonte 2007 Patrícia Soares Malaquias ALTERNATIVAS PARA O APROVEITAMENTO DE EXCEDENTE DE COMERCIALIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNI-BH), para obtenção do título de bacharel em Engenharia de Alimentos. Orientadora: Profª J.G.S