Frutas Cítricas

INTRODUÇÃO CARACTERISTICAS DO ÁCIDO CÍTRICO O ácido cítrico é um ácido orgânico tricarboxílico presente na maioria das frutas, sobretudo em cítricos como o limão e a laranja. Sua formula química é C6H8O7 As propriedades físicas do ácido cítrico estão resumidas na tabela ao lado. A acidez do ácido cítrico é devida aos três grupos carboxilas -COOH que podem perder um próton em soluções. Como conseqüência forma-se um íon citrato. Os citratos são bons controladores de pH de soluções…

O Ácido Cítrico do Limão - Conceição Trucom Um agente Alcalinizante, Mineralizante e Bactericida O limão é uma fruta cítrica, porque ele contém cerca de 6% de ácido cítrico em seu suco. Ou seja, em cada 100 gramas de suco fresco e puro de limão, temos cerca de 6 gramas de ácido cítrico e citratos, que são os sais do ácido cítrico. Tal concentração de ácido cítrico ocorre em qualquer uma das suas variedades. Ou seja, não importa se ele é o limão verdadeiro que é o Siciliano, se ele…

e o triplo de fibras, A cada 100g, por exemplo, 10mg são desses nutrientes estão contidos na polpa enquanto na casca são 17mg. Uma pesquisa realizada pelo Instituto de Bioquímica da Universidade Estadual de São Paulo (Unesp) estudou as principais frutas presentes na alimentação dos brasileiros e identificou variações consideráveis entre cascas e polpa. A casca do mamão, por exemplo, tem 52 mg de vitamina C, 7mg acima do consumo diário recomendado pelos médicos (de 45 mg). Na laranja, a…

seguintes determinações: Deterioração do alimento com crescimento de microrganismos. Atividade enzimática. Textura de geléias e gelatinas. Retenção de sabor-odor dos produtos. Estabilidade de corantes artificiais em produtos de frutas. Verificação do estado de maturação de frutas. Escolha da embalagem. 3.1 Material pHmetro Béquer de 250 mL Erlenmeyer de 250 mL Balão volumétrico de 100 mL Bureta de 10 mL Pipetas 3.2 Reagentes Solução tampão pH 4,0 Solução tampão pH 7,0 Solução de…

(reação de troca de elétrons), que é a perda e ganho de elétrons, que migram do polo negativo para o positivo. Pensando nisso, podem-se fazer pilhas de vários materiais, como de frutas, por exemplo. Nesse caso, a própria fruta que faz o papel de meio iônico (ácido), realizando o contato com os eletrodos. Nesse caso, a própria fruta que faz o papel de meio iônico (ácido), realizando o contato com os eletrodos e permitindo assim a passagem de corrente elétrica. Materiais necessários …

o Senhor Jan de Wit, de origem Holandesa, que tendo um pequeno comércio de frutas “in natura”, vinha para o Brasil em 1961 inaugurar a nova sede em Artur Nogueira - Interior de São Paulo. O nome e logotipo da empresa foram de inspirações próprias, sem base em objetos ou nomes de pessoas. Após quase duas décadas, a empresa muda de direção, assumindo o Sr. João Fernandes Gonçalves, produtor e comerciante de frutas cítricas, que manteve, até 1989, uma parceria com o grupo Pão de Açúcar, para o qual

A história do suco de laranja. A laranja, consumida ao natural ou em forma de suco, é a fruta mais desejada do planeta. Um negócio que faz rolar no mundo todo algo como um bilhão de dólares por mês. Na forma de sucos puros, os citros (laranja, tangerina e “grape-fruit”) estão em primeiro lugar de consumo nos Estados Unidos. Essa posição da laranja é antiga e sólida, com crescimento estimulado pela tendência de valorização permanente do consumo de produtos naturais. E entre os…

maçãs e frutas cítricas. Podem produzir micotoxinas. 2. (*) Aspergillus  Aspectos benéficos (produção dos ácidos cítrico e glicônico e enzimas) X produção de micotoxinas (aflotoxinas e ocratoxinas), especialmente no amendoim. 3. Botrytis  Ação deteriorante em maçãs, peras, morangos e frutas cítricas. 4. Cladosporium  Causam alterações em vegetais e frutas. 5. Fusarium  Alterações em frutas cítricas, abacaxis e figos. Produzem micotoxinas. 6. Mucor  Encontrados em vegetais,…

proteção contra agentes oxidantes • Os benefícios causados pela ingestão de frutas e outros vegetais se deve a este composto. Ele auxilia na absorção dev vitamina C, podem ter ação anti-inflamatória, antialérgica, anti-hemorrágica, mas atribuímos sua ação mais importante a de antioxidante. • São representativos na dieta humana, mas não podem ser sintetizados em nosso organismo, então são obtidos através de alimentos como frutas, legumes, verduras e também no chá de ervas, no vinho e no…

vezes/semana, 1-3 vezes/mês e raramente/nunca. Avaliou-se o consumo de alimentos ricos em ferro de origem animal (carne bovina, fígado, aves, peixes e ovos) e de origem vegetal (leguminosas, folhas verdes, legumes e frutas), alimentos estimuladores da absorção de ferro (frutas cítricas) e os potencialmente inibidores (leite e derivados). Os alimentos foram, então classificados em 3 grupos de consumo: frequente, regular e raro. Para essa classificação consideraram-se as recomendações do…