Fitase

absorção de cálcio. • Combina-se com o cálcio formando fitato de cálcio, um complexo insolúvel que não é absorvido, sendo assim, eliminado pelas fezes. • Na fermentação, como ocorre durante a fabricação de pão, o ácido fítico é reduzido através da fitase presente no fermento, proporcionando uma melhor absorção de cálcio. • Somente fontes concentradas de fitatos reduzem substancialmente a absorção de cálcio. Guéguen et al., 2000; Shils, 2003 CÁLCIO Biodisponibilidade Ácido…

embrião em crescimento requer nutrientes minerais como K+,CA²+,Mg²+,e P, necessários para a síntese de ATP, Co-ezimas e acido nucleicos. O problema é que a semente no inicio da germinação não possui raiz para retirar tais nutrientes do solo. A enzima fitase aumenta em atividade durante a germinação, liberando estes minerais. Esta enzima parece ser pré-existente na semente, numa forma inativa, concentrada, principalmente, na camada de aleurona.

alimentação representa o item de maior custo na produção de aves, já que os níveis de proteína, energia e fósforo são nutrientes de valor elevado. O uso da enzima fitase proporciona uma otimização do fósforo na dieta, por meio da redução da quantidade de farinha de carne e fosfato bicálcico. Há diminuição no custo da ração, uma vez que a fitase atua hidrolisando o fitato e liberando o fósforo, o que permite uma melhor assimilação pelo animal. A utilização da enzima evita que,…

os animais, porque forma complexos com eles – reacção de complexificação e precipitação. Formas de tornar o fósforo mais biodisponível: - Aumentar a quantidade de fósforo no alimento (suplementos no alimento); - Adicionar enzimas ao alimento (fitases). Importância: - Tornar o fósforo mais disponível para os animais; - Preocupação ambiental (efluentes) – pois se o fósforo não é absorvido, é excretado. Existem tabelas dos alimentos, nas quais o fósforo surge com 2 valores para…

INFECCIOSA SERVICO;ANALISE PESQUISA SALMONELLA SPP-SOROTIPIFICACAO SERVICO;ANALISE TEOR NORBIXINA SERVICO;ANALISE VITAMINA B3 (NIACINA) SERVICO;ANALISE SUBPRODUTO FOSFATO SERVICO;ANALISE SOLIDOS TOTAIS SEDIMENTAVEIS SERVICO;ANALISE SUBPRODUTO FITASE SERVICO;ANALISE NITRATO SERVICO;ANALISE VITAMINA E SERVICO;ANALISE VITAMINA B1,B2,B5,B6 E B12 SERVICO;ANALISE BIOTINA SERVICO;ANALISE COLAGENO SERVICO;ANALISE ACIDO FOLICO SERVICO;ANALISE ELISA MYCOPLASMA MELEAGRIDIS…

dependente, a partir de concentrações relativamente baixas (2-10mg/refeição). O método de preparo/processamento dos alimentos pode remover ou degradar o fitato, como aquecimento, germinação, fermentação, “deixar de molho”, moer, alem da adição de fitases (definização). Em refeições ricas em fitatos, recomenda-se a ingestão concomitante de ácido ascórbico, que compensaria o efeito negativo dos fitatos, na proporção de 2:1 (ácido ascórbico:ferro).(22) 14 Os polifenóis tem ação…

ácido fítico encontram-se o cálcio, magnésio, zinco, cobre, ferro e molibdénio. É possível remover parte do ácido fítico do alimento por extracção com água ou tratamento em autoclave10. Também foi experimentada, com sucesso, a adição de suplementos de fitase para degradar os complexos formados e aumentar a biodisponibilidade dos minerais e proteínas11. A -tomatina, um glicoalcalóide, é o principal antinutriente existente em tomates. O seu teor diminui durante a maturação e desaparece…

dependente, a partir de concentrações relativamente baixas (2-10mg/refeição). O método de preparo/processamento dos alimentos pode remover ou degradar o fitato, como aquecimento, germinação, fermentação, “deixar de molho”, moer, alem da adição de fitases (definização). Em refeições ricas em fitatos, recomenda-se a ingestão concomitante de ácido ascórbico, que compensaria o efeito negativo dos fitatos, na proporção de 2:1 (ácido ascórbico:ferro).(22) 14 Os polifenóis tem ação…

resultaria na transferência de água para o intestino grosso, permitindo, assim, que o cálcio se torne mais solúvel. A melhor biodisponibilidade do cálcio no cólon poderia ser também, resultante da hidrólise do complexo cálcio-fitato, por ação de fitases bacterianas. A melhor absorção foi associada à diminuição de pH nos conteúdos do íleo, ceco e cólon. Essa diminuição resulta em aumento na concentração de minerais ionizados facilitando a difusão passiva, a hipertrofia das paredes do ceco…

como cálcio, podendo prejudicar a sua absorção. A recomendação para diminuir a quantidade de fitatos dos grãos é deixá-los de molho em água por cerca de 12 horas, utilizar nova água para cozinhá-los. Durante a fermentação, há ativação da enzima fitase, o que reduz em até 85% o teor de fitato. Evitar ingerir oxalatos: sal ou éster do ac oxálico. Essas substâncias são considerados fatores antinutricionais e podem interagir com o cálcio reduzindo ou impedindo a absorção. O oxalato…