Ficha Tecnica Para Pratos

Disciplina de técnica e dietética II Relatório de aula prática Ficha Técnica Leites e Massas Professora: ANA PAULA GOMES Aluna: Osvaldina Silva dos Santos São Paulo, 19 de novembro de 2013. INDÍCE Introdução---------------------------------------------------- -pg1-2 Objetivo----------------------------------------------------------pág. 3 Ficha…

FICHA TÉCNICA Nome da preparação: Bife à Milanesa Grupo: Almoço Número de porções: 6 Preparado por: Criste Helen Santos, Cibelle Carvalho, Samylle Feitosa, Letícia Santos, Vanessa Moreira e Nathália França. Aprovado em: 02/07/2014 Tempo de preparo: 40min Rendimento líquido: 471g Peso médio por porção: 78,5g Ingredientes Quantidade (g/mL) Bife de boi (alcatra) 150 Ovos batidos 90 Cebola Grande 20 farinha de rosca 80 farinha de trigo …

FICHA TÉCNICA MARMITA Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações…

Programa PPT Português para Todos MANUAL DE PORTUGUÊS TÉCNICO Área de Educação e Formação Restauração UFCD PT 2 - Português Técnico aplicado à Área da Restauração (código SGFOR 09097AF) 25 horas Ficha Técnica Propriedade Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP Título Manual de Português Técnico aplicado à área da Restauração Coordenação técnico pedagógica Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP Departamento de Formação Profissional

Programa PPT Português para Todos MANUAL DE PORTUGUÊS TÉCNICO Área de Educação e Formação Restauração UFCD PT 2 - Português Técnico aplicado à Área da Restauração (código SGFOR 09097AF) 25 horas Ficha Técnica Propriedade Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP Título Manual de Português Técnico aplicado à área da Restauração Coordenação técnico pedagógica Instituto do Emprego e Formação Profissional, IP Departamento de Formação…

Ficha Técnica É o Instrumento utilizado para padronizar as preparações de um cardápio e auxiliar na gestão do mesmo, indicando normas e procedimentos a serem seguidos em cada receita e seu custo. Para execução de uma receita ser bem sucedida e independente do seu executor, vários fatores são importantes, entre eles estão tipo de utensílio, tempo e temperatura e a qualidade dos ingredientes. A reprodução desses fatores leva a resultados parecidos. Assim sendo, a…

encontrava no prato preparado tanto por ela, quanto pelos renomados chefs franceses dos restaurantes a qual frequentava era incontestável. Como Julia era boa de garfo e sentia prazer pela gastronomia, correu atrás da sua vontade e no final da década de 40 e inicio da década de 50 acabou se matriculando em uma das melhores e mais respeitadas escola da alta gastronomia do planeta até nos dias atuais, a “Le Cordon Bleu”. Desde o inicio, Julia era muito criativa na cozinha com seus…

MENU: DOS PRINCÍPIOS A ATUALIDADE E SUA CARACTERIZAÇÃO.......31 3.1 NOSSO MENU..................................................................................................37 3.4 FICHAS TÉCNICAS..........................................................................................46 3.5 ALGUMAS FICHAS TÉCNICAS DO NOSSO ESTABELECIMENTO.............48 4. CONCLUSÃO......................................................................................................60 5.…

Nutrição é a ficha técnica de produção, que pode ser utilizada para todos os processos realizados na UAN, pois assim será registrando todas as etapas de produção da receita assim como seu custo porcionamento, rendimento, forma de apresentação e outras informações que irá auxiliar na gerencia e a confecção dos pratos Registro das quantidades de matéria-prima utilizadas nas preparações; Padronizar quantidade de matérias-prima nas preparações; Padronizar a montagem e apresentação…

Ficha Técnica (Ementa 1) Creme de legumes 3 Kg Batatas -1,20€ | 2,5 Kg Cenouras -1,40€ | 0,5 Kg Alho francês -0,50€ | 3 Kg Couve bacalã-2,00€ | Outros-1,00€ | P.c=6,10 € | 10lts=50 dose | P.dose=6,10/50=0,36€ | P.Venda=1,00€ | Prato: Bife Pimenta 100g batata frita-0,20€ | 80g arroz-0,20€ | Outros-1,00€ | 1kg carne de vaca-10€ 180g=10x180/1000=1,80€ | P.c=3,20€ | P.Venda=9,60€ | Prato: Solha grelhada 100g batata cozida-0,20€ | 80g…