Ficha Tecnica Cardapio

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO........................................................................................................ 3 1.1 RESTAURANTE COMIDA POR QUILO ............................................... 4 1.2 FICHA TÉCNICA......................................................................................4 1.3 APRESENTAÇÃO ...................................................................................4 2 DESENVOLVIMENTO..........................

ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA © Senac-SP 2007 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo Gerência de Desenvolvimento 3 Roland Anton Zottele Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração…

EMPREENDEDORISMO Especialistas em pequenos negócios / 0800 570 0800 / sebrae.com.br Expediente Presidente do Conselho Deliberativo Robson Braga de Andrade – Presidente do CDN Diretor-Presidente Luiz Eduardo Pereira Barreto Filho Diretora Técnica Heloísa Regina Guimarães de Menezes Diretor de Administração e Finanças José Claudio Silva dos Santos Unidade de Capacitação Empresarial e Cultura Empreendedora Mirela Malvestiti Coordenação Luciana Rodrigues Macedo Autor Paulo…

ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA © Senac-SP 2007 Administração Regional do Senac no Estado de São Paulo Gerência de Desenvolvimento 3 Roland Anton Zottele Coordenação Técnica Carolina Figueiredo Pereira Apoio Técnico Aline Barrera Mirandola Elaboração do Material Didático Márcia Cristina Basilio Sandra Gangnuss Maria Luiza Santomauro Vaz Edição e Produção Virtual Diagramação ADMINISTRAÇÃO NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA 2007 Administração…

Mercado especifico que é nutrição saudável para atender as necessidades das pessoas que buscam ter mais saúde, deixar o corpo em forma ou simplesmente querem ter uma alimentação melhor. RESUMO: A alimentação fora de casa também entra cada vez mais no cardápio do consumo da classe C. Segundo os dados da GS&MD. Gouvêa de Souza, mais de 30% dos gastos dos brasileiros com alimentação são destinados a serviços de entrega ou refeições fora de CSA, número que vem crescendo com o impulso desde…

Empreendedor/Executivo do Curso Administração de empresas da Universidade Positivo. CURITIBA 2012 Sumário Variáveis de mercado 5 Variáveis de produção e logística 7 Variáveis DE GESTÃO DE PESSOAS 10 Variáveis financeiras 12 Ficha técnica Razão social: XXXXXXX Ramo de atividade: Comércio de bebidas e alimentício. Produto/serviço: Bebidas da distribuidora e franqueadora Ambev (sucos, cerveja, chopp, etc). Capital social: R$ 85.000,00 Breve descrição…

1.1 Empresa 6 3.1.2 Evolução histórica da empresa 6 3.1.3 Tipologia e suas características 7 3.1.4 Público alvo 8 3.1.5 Media diária de clientes 8 3.2 Cardápio 8 3.2.1 Planejamento de cardápio 8 3.2.2 Grau de elaboração das matérias primas 10 3.2.3 Controle de sobras, armazenamento e reaproveitamento 11 3.2.4 Diferenciais do cardápio em relação ao mercado 11 3.2.5 Formação do custo e preço de venda dos pratos 13 3.2.6 Apresentação dos pratos 13 3.2.7 Gramatura dos pratos 14 …

atendimento de Emergência funcionando ininterruptamente atendendo adultos e crianças, população que não consegue atendimento nos Postos e Unidades de Saúde e que vê este HE como centro de atendimento público e gratuito de elevado nível de competência técnica e atendimento humanizado. Organização do posto de trabalho: cozinha dietética Características pessoais dos servidores: Sexo: feminino; faixa etária: 35 a 47 anos; média de peso: 65,1kg; média de altura: 1,56 m; índice de massa…

As bebidas ficarão expostas na parte de traz do balcão decorando o ambiente. O Room Service será 24 horas, servindo empratados ate às 23hs e pratos rápidos após as 23hs. Os pratos rápidos após as 23hs serão: lanches, omeletes e pizzas. 2. CARDÁPIOS DO BUFFET | SEGUNDA | TERÇA | QUARTA | QUINTA | SEXTA | | | | | | | FOLHAS | ALFACE AMERICANA | AGRIÃO | ESPINAFRE | ALFACE ROXA | RUCULA | COMPOSTAS | SALADA AMERICANA COM REPOLHO | CENOURA E PALMITO | PEPINO…

Quadro 17 - | Valor Total das Áreas Sociais | 85 | Quadro 18 - | Valor total das áreas de serviço | 85 | Quadro 19 - | Valor das obras civis e projetos | 86 | Quadro 20 - | Itens do cardápio atual | 121 | Quadro 21 - | Proposta para ser adicionado no novo cardápio. | 124 | Quadro 22 - | Modelo de cardápio proposto | 125 | Quadro 23 - | Limpeza das áreas de produção | 130 | Quadro 24 - | Atividades de lazer e recreação | 135 | Quadro 25 - | Cronograma da Recreação |…