Ficha Técnica De Preparo De Feijão

RELATÓRIO DA VISITA TÉCNICA EM MEIO DE ALIMENTAÇÃO 2º semestre Tecnologia em Hotelaria – PUCC Disciplina: Projeto Profissional B – Prof. Francis Grupo: Anny, Camila, Fabiana 28/03/2014 A visita do estabelecimento aconteceu no dia 19 de março de 2014, quarta-feira, às 16h. O grupo foi recepcionado pela Gerente Sra. Márcia Aleixo que é formada em Propaganda e Marketing e que está no cargo de gerência do estabelecimento há ..não me lembro...... anos. As informações colhidas serão…

difundir a legislação, esses programas devem sensibilizar o profissional para a adoção de Boas Práticas operacionais na manipulação, preparo e comércio de alimentos, visando a produção de alimentos mais seguros. Os procedimentos preconizados para garantir um alimento de boa qualidade higiênico-sanitária difundidos através de programas de educação são aplicáveis tanto no preparo profissional quanto no domiciliar, contribuindo para a promoção da saúde e para a melhoria da qualidade de vida…

A) NOME DO PROCESSO Preparo de um prato - Feijoada B) FINALIDADE DO PROCESSO Comercialização do Prato C) LIMITES DO PROCESSO • Compra da matéria prima • Distribuição D) CLIENTE Clientes do restaurante E) SAÍDA Serviço de entrega F) ATIVIDADES Compra ( Pé-preparo ( Preparo ( Distribuição G) ENTRADAS E REQUISITOS • Carne seca – Coloração adequada, Pouca gordura, Melhor custo • Feijão – Tipo preto,…

2010.1 Índice Introdução à Nutrição, 3 Carboidratos, glicídios ou açúcares, 7 Proteínas, 14 L i p í d i o s, 18 V i t a m i n a s, 22 M i n e r a i s, 25 Pigmentos e Cocção de Hortaliças, 30 Alimentação Saudável, 33 Cardápios e Ficha Técnica, 39 Alterações de Nutrientes no Processamento de Alimentos, 46 2 Introdução à Nutrição 1. Definições 1.1. Nutrição É a ciência que estuda os alimentos quanto a sua composição química e o seu aproveitamento no organismo humano.

Apostila de Técnica Dietética Curso Técnico em Nutrição e Dietética APRESENTAÇÃO Sabemos que uma alimentação saudável contribui para a manutenção da boa saúde. Entretanto, a alimentação saudável envolve aspectos relacionados desde a escolha do alimento até sua forma de preparo e para que seja também efetiva deve ser atraente do ponto de vista sensorial. O preparo dos alimentos envolve diversos aspectos e não se limita apenas a submeter os alimentos a processos culinários. Deve haver preocupação

Braz Assunção Botelho Tese de doutorado/ Faculdade de Ciências da Saúde, Universidade de Brasília. Brasília, 2006. Área de Concentração: Nutrição Orientador: Profª Drª Wilma Maria Coelho Araújo 1. Alimentação saudável 2. Culinária regional 3. Ficha Técnica de Preparação 4. Cultura 5. Gastronomia 6 Para Leandro, meu eterno amor que me apoiou em todos os momentos. AGRADECIMENTOS 7 A Deus, pela força em todos os momentos, mas principalmente na coleta de dados, depois de tantos…

ao nutricionista planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição. Planejar, elaborar e avaliar cardápios de acordo com a clientela atendida. Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas. Estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados e métodos de controle de qualidade de alimentos. Elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas (estabelecer e implantar procedimentos operacionais padronizados;…

FICHA TÉCNICA COZINHA INDUSTRIAL Idéias de Negócio A Idéia de Negócio é um material meramente informativo acerca dos empreendimentos existentes no segmento correspondente ao seu título. Os dados apresentados são extraídos de publicações técnicas e, em linhas gerais, não têm a pretensão de ser um guia para a implementação dos respectivos negócios. É destinada apenas à apresentação de um panorama da atividade ao futuro empresário, que poderá enriquecer suas idéias com as informações apresentadas,

Ficha Técnica de Aula Prática Tema da aula: Embutidos, miúdos/ viceras e suínos Nome da preparação culinária:Linguiça Cebolada Categoria da receita culinária:Prato Principal Padronização da receita culinária: | Ingredientes |Medida Caseira Padrão |Peso Bruto |Peso Líquido |F.C. |Per Capita | |Linguiça calabresa |2 |220g |220g |11 |27,5g

refeições, conforme instruções, levando em consideração as normas e procedimentos técnicos de higiene e manipulação de alimentos, qualidade, saúde, segurança e preservação ambiental. Elabora fichas técnicas e de produção. Este profissional já é capaz de colaborar com os cozinheiros nas tarefas de limpeza, de pré-preparo dos gêneros alimentícios, ou seja, atividades que precedem os cozimentos propriamente dito, como também, pode descascar, picar, cortar,desossar, higienizar o ambiente,…