Linguiça acebolada - ficha tecnica

Ficha Técnica de Aula Prática

Tema da aula: Embutidos, miúdos/ viceras e suínos
Nome da preparação culinária:Linguiça Cebolada
Categoria da receita culinária:Prato Principal

Padronização da receita culinária:

| Ingredientes |Medida Caseira Padrão |Peso Bruto |Peso Líquido |F.C. |Per Capita |
|Linguiça calabresa |2 |220g |220g |11 |27,5g |
|Linguiça paio |3 |550g |550g |1 |68,75g |
|Linguiça portuguesa |1 |410g |410g |1,03 |51,25g |
|Cebola |1 |455g |440g |1 |55g |
|Óleo de soja |2 colheres de sopa |20g |20g |1 |2,5g |
|Alho |6 dentes |30g |30g |1 |3,75g |
|Vinho Tinto |200ml (1 copo) |200g |200g |1 |25g |

Modo de preparo:

Cortar as linguiças em rodelas finas, a cebola em fatias e amassar o alho. Fritar as linguiças em óleo. Retirar e reservar. Na mesma frigideira fritar a cebola e o alho. Adicionar a linguiça e o vinho tinto, misturar e deixar secar um pouco o molho. Servir.

|P. Coz. (g) |I.C. |Rend. (g) |Nº porções |Peso porção (g) |Tempo de Preparo |TºC cocção |
|750g |0,6 |1155g |8 |130g |1h 17 min |87ºC |
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