Extração Vitamina C

DO ESTADO DE MATO GROSSO- UNEMAT DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS EMANUELLA RIBEIRO FERNANDO ROQUE FLÁVIA PEDERIVA GISLENE C. DE OLIVEIRA. INDÚSTRIA DE VINHO DE CAJU BARRA DO BUGRES-MT 2013 UNIVERSIDADE DO ESTADO DE MATO GROSSO- UNEMAT DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS EMANUELLA RIBEIRO FERNANDO ROQUE FLÁVIA PEDERIVA GISLENE C. DE OLIVEIRA. INDÚSTRIA DE VINHO DE CAJU Trabalho apresentado à disciplina de Instalações e Instrumentações…

conserva, polpas e extratos. Esses frutos possuem sementes e cascas, fontes naturais de antioxidantes, que são muitas vezes descartadas em vez de serem utilizadas, evitando o desperdício de alimentos. Frutas e derivados Antioxidantes, como a vitamina C, a vitamina E, os carotenoides e flavonoides, estão presentes como constituintes dietéticos. Vários aspectos relativos aos antioxidantes naturais têm sido objeto de investigação. Levando-se em consideração a interferência de aspectos…

pré-tratamento de soja, no tratamento do couro, na indústria têxtil, no tratamento da lã e da seda, no tratamento de distúrbios digestivos, feridas e inflamações. A forma de bromelina comercializada é a do talo do abacaxi, que apresenta atividade máxima a 60°C e pH 7,0. Ainda que seja comum observar-se diminuição da atividade desta protease no fruto durante a maturação, o abacaxi é o único fruto que apresenta concentrações altas da enzima no estado maduro. A papaína, extraída do látex…

EXTRAÇÃO DE ÓLEO VEGETAL ÓLEO VEGETAL É uma gordura extraída de plantas formada por triglicerídeos. Os óleos vegetais são ésteres de glicerina e uma mistura de ácidos graxos e são insolúveis em água, mas solúveis em solventes orgânicos. Apesar de, em princípio, outras partes da planta poderem ser utilizadas na extração de óleo, na prática este é extraído na sua maioria (quase exclusivamente) das sementes. PRINCIPAIS FONTES: Óleos à base de sementes · semente do rícino…

como o da necessidade de consumo imediato de sucos de fruta para um maior aproveitamento do antioxidante presente em vários deles, a vitamina C. O projeto procurou determinar a veracidade desse mito através da análise de decomposição da vitamina C em variados tipos de suco e variadas condições ambientais. Através da iodometria observamos que a decomposição da vitamina C em temperatura ambiente é um processo relativamente lento, resultado esse que contraria o senso comum. Introdução…

Av. Colombo, 5790, BL E46 – 09; CEP: 87020-900 – Maringá – PR, Brasil, defendida em 25 de Outubro de 2013, XX p. RESUMO O óleo de soja é reconhecido como uma fonte nutricional importante devido aos seu alto valor energético e pela presença de vitaminas, ácidos graxos essenciais e antioxidantes naturais. O refino é a purificação do óleo bruto sendo a etapa de desodorização o processo de vaporização dos compostos odoríferos e ácidos graxos livres, arrastando-os para o destilado e…

Orgânica; Ligações Intermoleculares e Propriedades dos Compostos Orgânicos; Funções Orgânicas, Nomenclatura, Isomeria e Cromatografia. Questão 1. O composto, cuja fórmula estrutural é mostrada a seguir, é chamado de mentol. Ele é obtido a partir da extração do óleo essencial da folha da menta. Quando presente em produtos alimentícios proporciona ação refrescante, sendo por isso utilizado para dar sabor às balas chicletes, pastilhas etc.. Um estudante de Química fez as seguintes…

presente às substâncias ácido p-cumárico e a rutina, estudos indicaram que podem prevenir diversos tipos de câncer, eles também atuam como antioxidantes, que anulam o efeito dos radicais livres, se forem ingerido na forma cru, ele é fonte de vitaminas A e C, e também rico em antocianinas que diminuem o risco de infarto. Após a colheita deste tipo de vegetal, inicia-se uma série de processos degradativos que aceleram o processo natural de envelhecimento celular. Essas perdas são atribuídas

Introdução As vitaminas são compostos orgânicos, presentes nos alimentos, essenciais para o funcionamento normal do metabolismo, e em caso de falta, pode levar a doenças. Quase todas não são produzidas pelo organismo em questão, devendo obrigatoriamente ser obtidas na dieta. A disfunção de vitaminas no corpo é chamada de hipovitaminose ou avitaminose. O excesso pode trazer problemas, no caso das vitaminas lipossolúveis, de mais difícil eliminação, é chamado de hipervitaminose.…

de organização bem mais complexos, que não serão abordados. O papel do oxigênio Durante o processo evolutivo, o aparecimento de seres vivos capazes de aproveitar o oxigênio (O2) da atmosfera foi fundamental para aumentar, de forma considerável, a extração da energia contida nos alimentos ingeridos. Esse modo de obtenção de energia recebeu o nome de respiração celular aeróbica, contrapondo-se à respiração anaeróbica, que não utiliza o gás oxigênio e apresenta um rendimento energético…