Extração Do Amido

Preparar os seguintes 8 tubos de reação: Tubos Amostra Volume mL alfa naftol + etanol Reação 1 Água 1 3 gts modelo 2 Frutose 0,1 M 1 3 gts - 3 Glicose 0,1 M 1 3 gts + 4 Sacarose 0,1 M 1 3 gts + 5 Maltose 0,1 M 1 3 gts n 6 Amido 0,1 M 1 3 gts n 7 Fenilalanina 0,1 M 1 3 gts - 8 Sprite 0,1 M 1 3 gts + 9 Zero Cal 0,1 M 1 3 gts + 10 Assugrin 0,1 M 1 3 gts - Pela parede do tubo inclinado, adicionar lentamente, sem agitar, 2 mL de h2SO4…

frutas, mel, sucrilhos, aveia, granola, arroz, feijão, milho, pipoca, farinhas, pães, bolos e demais massas. Estes alimentos são divididos em dois grupos: simples e complexos. Carboidratos simples são os açúcares e carboidratos complexos são os amidos e os glicogênios (encontrados nos músculos e fígado). A absorção dos carboidratos é bastante rápida, sendo que a energia é colocada à disposição do corpo imediatamente após a ingestão. Mas, da mesma forma, suas reservas esgotam-se em…

formar gel. Além disso, esta qualidade melhora a absorção de água, fixação de partículas, efeitos espessantes e a estabilização de emulsões e espumas. Em alimentos, utilizamos lecitina, carragenos e, principalmente, pectina e amido para tal processo. 2) Defina Amido e Pectina. Amido: fonte de glicogênio vegetal, estando sob forma de grânulos nos leucoplastos das plantas (cereais). É composto de glicose, sendo subdividido em amilose e amilopectina, com cadeias retas e ramificadas,…

filtro de carvão ativo retira cerca de 85% do cloro, aproximadamente. O controle do Ph é muitíssimo importante para ação enzimática durante a mostura, assim como também interfere na extração de polifenóis e taninos da casca do malte, que deixam a cerveja mais adstringente. Quanto mais ácida a água, menor será a extração de polifenóis e taninos. Para uma melhor atuação enzimática, o Ph do mosto deve ficar próximo de 5,2, 5,3. Cabe aqui destacar que o melhor ajuste do Ph da água deve ser…

PRÁTICA 4 EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO I. Extração do amido da batata Descascar e picotar a batata de tamanho médio, transferindo os pedaços (1cmx1cmx1cm) para um béquer. Adicionar 100,0 mL de água destilada e homogeinizar durante cerca de 30s com o liquidificador com velocidade máxima. Filtrar em duas folhas de gaze dobrada apenas uma vez, recolhendo o filtrado em um béquer de volume apropriado e espremer a gaze no final. Deixar o amido depositar no fundo do béquer

. 1 INTRODUÇÃO O amido está presente na maioria dos vegetais, com a função inicial de armazenar energia coletada pela fotossíntese. A principal razão para a conversão fotossintética de açúcar em amido é que esta forma de armazenamento é vantajosa para a planta, pois a molécula de amido é insolúvel em soluções aquosas, à temperatura ambiente e, dessa maneira, não provoca desbalanço osmótico, como o açúcar armazenado em grandes quantidades. Quando há a produção de amido este é…

cozimento do malte para extrair os açúcares necessários à fermentação, solubilizando a maior quantidade possível de matérias hidrossolúveis do malte. Nesta etapa exige-se que seja feito o controle da temperatura do cozimento, visando uma melhor extração destes açucares, evitando possíveis erros capazes de afetar a qualidade do produto. Nessa fase do processo, pôde-se observar que não existe um controle efetivo, impossibilitando certa padronização e maior aproveitamento da etapa. O…

pela doação do trigo para a realização desta pesquisa. À Embrapa Trigo pela cessão de seu laboratório para a realização da análise de dureza do grão. À GRANOLAB pela disponibilização de seu laboratório para a realização das análises de proteína e amido danificado. Ao analista da Embrapa Trigo Márcio Nicolau pelo auxílio na análise estatística dos dados da pesquisa. À mestra e engenheira de alimentos Márcia Maria Leal de Medeiros, pela disponibilidade de informações para…

Produtos de Cereais, Amidos, Farinhas e Farelos. Estudo de Cereais e Farinhas DEFINIÇÕES • Cereais processados: são os produtos obtidos a partir de cereais laminados, cilindrados, rolados, inflados, flocados, extrusados, précozidos e ou por outros processos tecnológicos Estudo de Cereais e Farinhas DEFINIÇÕES • Produtos de Cereais: são os produtos obtidos a partir de partes comestíveis de cereais, podendo ser submetidos a processos de maceração, moagem, extração,…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL CAMPUS REALEZA CURSO DE NUTRIÇÃO BRUNA CASIRAGHI JULIA CARVALHO EXTRAÇÃO DE CAFEÍNA DO CHÁ PRETO REALEZA 2014 Introdução A aula prática ministrada pela professora Dalila Moter Benvegnú no dia 11 de setembro de 2014, teve como objetivos a extração de cafeína do chá preto e a identificação do licopeno do tomate . O chá preto é uma bebida que ajuda no emagrecimento, aumentado à queima de gorduras, possui