Extração Do Amido

INTRODUÇÃO As características químicas e físicas e os aspectos nutricionais do amido o destacam dos demais carboidratos. Ele é a reserva alimentar predominante das plantas, fornecendo 70-80% das calorias de consumo humano no mundo. O amido e os hidrolisados de amido constituem a maior parte dos carboidratos digestíveis da dieta humana. Os depósitos permanentes de amido nas plantas ocorrem nos órgãos de reserva e este é obtido por fins comerciais a partir de sementes de cereais, leguminosas

Conclusão Conclui-se que a partir destes procedimentos, é possível a extração de uma substancia que está presente em uma mistura de substancias com solubilidades muito parecidas, esta extração é realizada pelo método ácido-base, realizado com êxito neste experimento, onde obteve-se o Ácidoacetilsalicílico (AAS) a partir da aspirina, um analgésico com vários compostos, e a partir desde ácido produziu-se o Gelol, outro principio ativo. Introdução: No procedimento a seguir vamos…

CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS ESTÁGIO SUPERVISIONADO II (QMC 5512) Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Carlos Geovanni Alves Ledra Florianópolis, novembro de 2009 II Carlos Geovanni Alves Ledra Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Relatório apresentado ao Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina, como requisito parcial…

Polissacarídeos da parede celular Pectinas (verde) e Lignina (vermelho) Microfibrilas de celulose Tabela 1a - Fontes de fibras dos alimentos e seus principais componentes químicos Tipos de Fibras Celulose β-glicanos Hemicelulose Pectinas Frutanos* Amido resistente (AR) Fontes Usuais Vários farelos, vegetais e está presente em todas as plantas comestíveis Grãos (aveia, cevada e centeio) Grãos de cereais e em uma boa parte das plantas comestíveis Frutas (maçã, limão, laranjas,…

RESFRIAMENTO/CONGELAMENTO ELETROMAGNÉTICA EXTRAÇÃO DESTILAÇÃO EXTRUSÃO TRANSPORTE  Pode ser necessário reduzir o tamanho de alimentos sólidos utilizando pra isto equipamentos próprios. Essa redução pode dar origem a produtos como, farinha, a partir de grãos de milho o e trigo, ou preparar o alimento para a próxima operação, como no caso de frutas e legumes para a moagem. A redução de tamanho também facilita outros processos como: secagem, extração, homogeneização, inativação.  

ainda são usadas em várias partes do mundo, mas nos últimos 100 anos elas foram ampla­ mente suplantadas pelos moinhos de rolos de aço. A farinha A farinha é um pó desidratado rico em amido, utilizado na alimen­ tação. É obtida, geralmente, de cereais moídos, como o trigo, ou de outras partes vegetais ricas em amido, como a raiz da mandioca. Os cereais como trigo, milho, aveia, arroz, cevada, sorgo e centeio são melhor utilizados para consumo humano quando preparados na for­ ma de…

sintéticos empregarem matéria prima oriunda do petróleo, o que tem motivado estudos que explorem o uso de fontes alternativas de matéria prima. Os polímeros obtidos a partir de fontes renováveis (biopolímeros), são aqueles que podem ser obtidos da extração de plantas ou animais ou ainda sintetizados de biomassa utilizando enzimas, microorganismos ou métodos químicos. A grande vantagem desse tipo de material, além obviamente de suas fontes serem renováveis (diferente das fontes fósseis)…

ligações glicosídicas. Eles podem ser estruturais, como celulose e quitina, ou de reserva, como amido e glicogênio. Assim como o glicogênio é o polissacarídeo de reserva para animais, o amido o é para vegetais. O amido é sintetizado em organelas denominadas plastídios, a partir da polimerização da glicose, resultante da fotossíntese, de acordo com a reação: n moléculas de glicose ⇒ amido + água fig1) O amido é um polímero formado por amilose – com ligações glicosídicas…

possa ser utilizado na rotulagem de alimentos, tabela de composição de alimentos e em dietoterapia. Desvantagens: Todas as gomas, mucilagens e pectinas são perdidas e devem ser analisadas separadamente; não analisam fibras solúveis; em leguminosas o amido não é totalmente removido mesmo na presença de enzimas; em isolados de soja não ocorre a solubilização completa das proteínas. Aplicada: Fibras insolúveis – celulose, hemicelulose insolúvel e lignina -> NDF. …

de Laboratório de Química Relatório dos Experimentos I.1 e I.2 Filtração, extração sólido-líquido e recristalização Química Tecnológica – 1º período – Turma F2 Belo Horizonte, Março de 2013. 1.Objetivo Extrair o ácido acetilsalicílico (ASS) da Aspirina 500mg e purificá-lo, aprendendo sobre os processos, técnicas e aparelhagens necessárias para a realização de filtração, simples e a vácuo, de extração sólido-líquido e de recristalização. 2.Materiais Utilizados…