relatorio de caramelos

extração de corantes de urucum Guanambi-BA Março/2015 1. INTRODUÇÃO Os corantes alimentícios tem uma participação importante nas indústrias de alimentos e são utilizados para atender a uma variedade de requisitos, tais como reforçar ou padronizar a cor de um produto e repor perdas ocorridas durante o processamento. A mudança de cor em um alimento pode ser indicio de condição anormal do produto com consequente perda da sua qualidade e aceitação. A bixina, um carotenóide de cor vermelha, é o pigmento presente em maior concentração no arilo da semente do urucum, sendo a principal substância responsável pelas características tintoriais dos corantes obtidos nas sementes, onde a sua concentração pode chegar a até 5,0%. Contudo, diferentes sementes apresentam teores inferiores a 2,0 %, notadamente porque o valor comercial da mesma é baseado no percentual de bixina. Teores superiores a 2,5% são normalmente exigidos para exportação Os processos atuais em uso no Brasil destinados ao processamento da semente de urucum, baseiam-se na extração mecânica e/ou empregando solventes como, os óleos vegetais, para a produção de extratos lipossolúveis; solução alcalina, para o extrato hidrossolúvel ou ainda os solventes orgânicos como, acetona, etanol, hexano, propilenoglicol ou clorofórmio. Alguns dos extratos obtidos com estes solventes são normalmente processados na forma de pasta ou em pó, após a eliminação do solvente. Em todos os casos trata-se de produto onde a…

EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS DAS SEMENTES DE Bixa orellana L.: UMA ALTERNATIVA PARA DISCIPLINAS EXPERIMENTAIS DE QUÍMICA ORGÂNICA Charllyton Luis S. da Costa e Mariana H. Chaves* Departamento de Química, Centro de Ciência da Natureza, Universidade Federal do Piauí, 64049-550 Teresina - PI Recebido em 1/10/03; aceito em 19/5/04; publicado na web em 9/9/04 Educação Quim. Nova, Vol. 28, No. 1, 149-152, 2005 EXTRACTION OF PIGMENTS FROM SEEDS OF Bixa orellana L.: AN ALTERNATIVE FOR…

valor agregado, sendo por isso, de grande aplicação na indústria farmacêutica como também em processos biotecnológicos. Neste trabalho foi estudado o isolamento da bixina proveniente de sementes de urucum. Pela variação de parâmetros de polaridade da fase móvel, a técnica de separação por cromatografia preparativa. O desenvolvimento desta pesquisa compreendeu também a determinação da solubilidade da bixina em diferentes solventes, assim como a avaliação das melhores condições de…

EXTRAÇÃO DE PIGMENTOS DAS SEMENTES DE Bixa orellana L.: UMA ALTERNATIVA PARA DISCIPLINAS EXPERIMENTAIS DE QUÍMICA ORGÂNICA De: Charllyton Luis S. da Costa e Mariana H. Chaves* Departamento de Química, Centro de Ciência da Natureza, Universidade Federal do Piauí, 64049-550 Teresina - PI Justificativa para o uso de corante de urucum 1. Alternativa prática 2. Acessível 3. Forte “apelo cotidiano” que possui A proximidade do dia-a-dia tende a prender as atenções e despertar interesses,…

DE SOUSA EXTRAÇÃO COM SOLVENTE IMISCÍVEL FORTALEZA 2013 MARIA ERIDAN SILVA DE SOUSA EXTRAÇÃO COM SOLVENTE IMISCÍVEL FORTALEZA 2013 SUMÁRIO Resumo..............................................................................................................05 Introdução..........................................................................................................07…

carotenóides. Entre esses carotenóides está a bixina (Figura1) que é o pigmento predominante nas preparações lipossolúveis e a norbixina (Figura1) que é o produto da saponificação da bixina, sendo o pigmento das preparações hidrossolúveis, encontrada em pequena quantidade nas sementes e nas preparações lipossolúveis. (http://www.scielo.br/pdf/cta/v21n3/8548.pdf e http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422005000100026) No Brasil, a utilização do urucum foi,…

carmínico. Esse ácido é extraído a partir de fêmeas dessecadas de insetos da espécie Dactylopius coccus. O termo cochonilha é empregado para descrever tanto os insetos desidratados como o corante derivado deles. Muitas espécies desses insetos têm sido usadas como fonte de corantes naturais vermelhos (CONSTANT, 2002). O pigmento vermelho é extraído do corpo seco das fêmeas do inseto Dactylopius Coccus Costa (Cochonilha). O componente majoritário presente no pigmento extraído e o ácido…

OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE BIXINA A PARTIR DE EXTRATO DE URUCUM (Bixa orellana L.) Nos últimos anos, o corante natural de urucum tem sido extensivamente tilizado pelas indústrias de alimentos para colorir diversos produtos como massas alimentícias, produtos extrusados, cereais matinais, produtos de panificação, gelados comestíveis, sobremesas, molhos e condimentos. O corante de urucum é extraído das sementes do urucueiro (Bixa orellana L.), uma…

ADITIVOS & INGREDIENTES energia da luz é utilizada pelas plantas na síntese de carboidratos. Ocorrem nos cloroplastos provavelmente associadas as proteínas e lipídios. Nos cloroplastos, juntamente com as clorofilas, é encontrada outra classe de pigmentos, os carotenóides. Estudos feitos em uma grande variedade de plantas mostraram que os pigmentos verdes dessas plantas eram sempre os mesmos, e que a diferença nas cores era devida exatamente a presença de carotenóides, que…

essa função são derivados do urucum. Os pigmentos do urucum são extraídos da camada externa das sementes e consistem, principalmente, de cis-bixina, também denominada alfa-bixina (éster monometílicodo ácido dicarboxílico alfa-norbixinapouco solúvel em óleo). A alfa-bixinarepresenta mais de 80% dos carotenoides totais presentes no urucum. O cromóforo da bixina é o sistemade duplas ligações conjugadas, as quais conferem coloração particular. Infelizmente, essa série de duplas ligações…