Vigilancia Sanitária

entre restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 23 Gráfico 6 – Distribuição dos manipuladores entrevistados em relação ao uso de uniformes no local de trabalho quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 24 Gráfico 7 – Distribuição dos manipuladores entrevistados de acordo com a utilização de adornos, maquiagens e outros acessórios quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 24 Gráfico 8 - Lavagem cuidadosa das mãos ao chegar ao trabalho, antes e após a manipulação de alimentos quando comparados entre os restaurantes comerciais e cozinhas industriais. 25 Gráfico 9 – Distribuição dos manipuladores entrevistados de acordo com a prática de hábitos no desempenho das atividades quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 26 Gráfico 10 – Distribuição dos estabelecimentos entrevistados de acordo com a existência de cartazes sobre orientações para anti-sepsia de mãos quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 26 Gráfico 11 – Distribuição dos manipuladores entrevistados em relação ao registro de carteira de saúde quando comparados entre os restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 27 Gráfico 12 – Distribuição das respostas obtidas pelos manipuladores entrevistados em relação à treinamentos e capacitações entre restaurantes comerciais x cozinhas industriais. 28 Gráfico 13 – Comparativo entre os restaurantes comerciais x cozinhas…

GRADUAÇÃO EM ARQUITETURA E URBANISMO ALINE DE PAULA MOFARDINI ROMULO ALCÂNTARA TAIANA COSLOP THAÍS RIBEIRO ESTUDO DE CASO: COZINHAS E RESTAURANTES EM HOTÉIS ECONÔMICOS VITÓRIA – ES 2012 ESTUDO DE CASO: COZINHAS E RESTAURANTES EM HOTÉIS ECONÔMICOS Trabalho apresentado à disciplina Projeto de Arquitetura VI do Curso de Graduação em Arquitetura e Urbanismo da Faculdade Brasileira – UNIVIX, como requisito para avaliação. …

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores e distribuidores de alimentos Jacqueline de Oliveira Barasoli 1 Elaine Cristina de Mattos 2 1 Autora do Projeto 2 Orientadora do Projeto Boas Práticas na Produção de Alimentos / Qualidade de Alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº…

Projeto de pesquisa Pratica Projetual III - C Pesquisa: SEBRAE - Cozinha Industrial Ficha técnica: O planejamento de um Sistema de Alimentação Coletiva depende de suas funções, complexidade de ações, aspectos econômicos das instalações e disponibilidade financeira. Naturalmente, não existe uma forma padrão, mas sim um estudo, de caso a caso, e o projeto final será fruto de um levantamento profundo e estudos de fatores específicos ao estabelecimento, como…

COMO GESTOR DE RESTAURANTES INDUSTRIAIS DE UBERABA-MG, BASEADO NO PERFIL DE LIDERANÇA VISIONÁRIA AZEVEDO, T. F. C1; ARAÚJO, M. B. V2. 1 Nutricionista, Aluna do Curso de pós-graduação em Controle de qualidade na indústria de alimentos, FAZU – Faculdades Associadas de Uberaba, Av. do Tutunas, 720 – CEP: 38061-500, Uberaba – MG, e-mail: taiseaz@hotmail.com; 2 Prof. MSc. do Curso de pós-graduação em Controle de qualidade na indústria de alimentos, FAZU - Faculdades Associadas de Uberaba,…

Desenvolvimento Sustentável e Responsabilidade Social: As Contribuições da Engenharia de Produção Bento Gonçalves, RS, Brasil, 15 a 18 de outubro de 2012. FERRAMENTAS DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO PARA REDUÇÃO DE DESPERDÍCIOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Marcos Bandeira Amorim (UFAM) bandeira_marcos@hotmail.com Augusto Cesar Barreto Rocha (UFAM) augusto@bds.com.br Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma…

já será possível identificar as ameaças e as oportunidades, potenciais ou reais, que vão determinar toda a execução das estratégias. O segundo passo é a formulação das estratégias, que terão como objetivo aproveitar as oportunidades e contornar as ameaças. Em seguida, dá-se início à prática, definindo-se o próprio Plano de Marketing. Os fundamentos do marketing permitem à empresa racionalizar seus custos e investir adequadamente seus recursos. Através desses fundamentos a empresa se…

CURSO TECNÓLOGO EM GASTRONOMIA Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. TURMA MB1 - GRUPO 1 Restaurante de coletividade : Sesc Carmo. Trabalho semestral de Gerenciamento de alimentos e bebidas apresentado durante o curso de Tecnologia em Gastronomia à Universidade Anhembi Morumbi com orientação da Professora Vera CristinaAraújo. SÃO PAULO 2º sem/2013 José Fernando Angelis Fernanda Giraldeli…

POLITÉCNICA DISCIPLINA: CIÊNCIAS DO MEIO AMBIENTE DOCENTE: ALEXSANDRO FISCINA Restaurantes. Produção mais Limpa Aplicada em Restaurantes Industriais. Lucas Bahia Luan Ribeiro Hugo Porto Pedro Salvador Julho de 2014 SUMÁRIO: 1. Objetivo fim/Resumo.............................................................................................. 2.…

operacional de clientela de baixo e médio poder aquisitivo. O restaurante Bom Paladar será instalado em anexo a uma grande indústria de Campos Novos, as margens da BR 282, no distrito Industrial da cidade, não atendendo somente os funcionários da empresa com caminhoneiros e moradores próximos ao restaurante. Realizando-se para o perfeito sucesso do empreendimento um eficiente estudo prévio do mercado local, sendo que os empreendedores para a viabilidade do…