Estudo de caso - hotel econômico

FACULDADE BRASILEIRA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ARQUITETURA E URBANISMO

ALINE DE PAULA MOFARDINI
ROMULO ALCÂNTARA
TAIANA COSLOP
THAÍS RIBEIRO

ESTUDO DE CASO: COZINHAS E RESTAURANTES EM HOTÉIS ECONÔMICOS

VITÓRIA – ES
2012

ESTUDO DE CASO: COZINHAS E RESTAURANTES EM HOTÉIS ECONÔMICOS

Trabalho apresentado à disciplina Projeto de Arquitetura VI do Curso de Graduação em Arquitetura e Urbanismo da Faculdade Brasileira – UNIVIX, como requisito para avaliação.
Orientadores: Gláucio Lima e Thamara Rosetti.

VITÓRIA – ES
2012
LISTA DE FIGURAS

Figura 1 – Dimensionamento em restaurantes...................................... 06

Figura 2 – Fluxo de serviço.................................................................... 12

Figura 3 – Iluminação em Cozinhas....................................................... 13

Figura 4 – Lâmpadas fluorescentes tubulares........................................ 14

Figura 5 – Ventilação em cozinhas......................................................... 16

Figura 6 – Exaustão em cozinhas........................................................... 16

Figura 7 – Piso indicado para uso em cozinhas industriais.....................17

Figura 8 – Fachada................................................................................. 20

Figura 9 – Restaurante.......................................................................... .20

Figura 10 – Auditório............ ..................................................................21

Figura 11 – Lobby...................................................................................21

Figura 12 – Cozinha............. ..................................................................21

Figura 13 – Iluminação zenital na cozinha..............................................22

Figura 14 – Layout em formato ilha, Supergás.......................................23

SUMÁRIO