Produção Mais Limpa Aplicada a Restaurantes

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA POLITÉCNICA
DISCIPLINA: CIÊNCIAS DO MEIO AMBIENTE
DOCENTE: ALEXSANDRO FISCINA

Restaurantes. Produção mais Limpa Aplicada em Restaurantes Industriais.

Lucas Bahia
Luan Ribeiro
Hugo Porto
Pedro

Salvador
Julho de 2014

SUMÁRIO:

1. Objetivo fim/Resumo..............................................................................................
2. Introdução..............................................................................................................
3. Etapas do Processo Produtivo/Fluxograma............................................................
4. Impactos Ambientais da Atividade.......................................................................
5. Os benefícios da Produção Mais Limpa (P+L) e Ecologia Industrial...................
6. Oportunidades e dificuldades da P+L e Ecologia Industrial................................

1. RESUMO:
A realização deste trabalho (Restaurantes. Produção mais Limpa Aplicada em Restaurantes Industriais) tem o objetivo de apresentar como um empreendimento pode fazer uso de métodos da Produção mais Limpa como ferramenta de diferencial competitivo e de uso para às necessidades ambientais e sociais.
O objetivo fim deste relatório está sintetizado basicamente em dois tópicos a serem estudados:
Analisar a atividade produtiva de um restaurante, procurando identificar processos que causam maior impacto ambiental, principalmente no uso de matérias-primas.
Utilizar a Produção mais Limpa para a análise e proposição de redução dos impactos ambientais.
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Palavras-chave: Produção mais limpa, sustentabilidade, restaurantes industriais,

2. INTRODUÇÃO:
A produção e consumo de alimentos feitos de maneira inconsciente e insustentável além dos impactos ambientais gerados pelo próprio consumidor, tem levado as empresas alimentícias a refletir sobre os danos causados por estes