Ervas Gastronomia

FACULDADE POLITECNICA DE CAMPINAS TECNOLIGIA EM GASTRONOMIA - 4°SEMESTRE LINDAINES NUNES DA SILVA RA: 7631202719 COZINHA MEDITERRÂNEA CAMPINAS 2013 LINDAINES NUNES DA SILVA RA: 7631202719 COZINHA MEDITERRÂNEA Trabalho de pesquisa apresentado como pré-requisito para avaliação da matéria “Cozinha Mediterrânea” ao curso Tecnologia em Gastronomia da Faculdade POLICAMP…

RESTAURANTE VENDÔME Trabalho apresentado à disciplina Práticas Avançadas de Cozinha do curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Universidade Católica de Santos para obtenção de nota parcial. Professor Me Rodrigo Anunciato. SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO.......................................................................................... 04 2 OBJETIVO ..........................................................................................

ceia. Entre as classes mais altas, os legumes não eram tão apreciados, mas os menos favorecidos faziam bastante uso das hortaliças e legumes em geral. Nas casas mais ricas, o uso eram utilizadas as ervas de cheiro e condimentos, que serviam como ingredientes para a preparação de pratos e iguarias. Essas ervas eram geralmente: coentro, hortelã, sumos de limão, vinagre. Como o jantar era a refeição mais forte do dia, podia-se chegar a três pratos ou mais para os ricos, como exemplo: sopas,…

7. Índia Picante reino das especiarias A gastronomia hindu está tão marcada pela exibição aromática como pelo peso das correntes religiosas que convivem naquele território: hindus, budistas, cristãos, muçulmanos,judeus e jainistas criam uma dinâmica em que se estabelece uma estreita relação entre espiritualidade e comida. Na Índia, cultiva-se todo tipo de malaguetas, de tamanhos, cores e sabores diferentes, que vão desde a malagueta dhane , de sabor ácido, própria de Mizoram e…

editado e modernizado em meados do século 18. O século XVII viu uma revolução culinária que transportou gastronomia francesa na era moderna. Os sabores fortemente temperados herdados da cozinha dos Idade Média foram abandonados em favor dos sabores naturais dos alimentos. Especiarias Exóticas ( açafrão , canela , cominho , gengibre , noz-moscada , cardamomo , nigella , sementes de paraíso ) locais ervas foram mais utilizadas ( salsa , tomilho , folha de louro , cerefólio , sálvia ,…

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA EVERALDO MOREIRA DA SILVA GIANE PICOLI FERREIRA DE CASTRO CARNE SUÍNA: GASTRONOMIA E CONSTRUÇÃO SOCIAL DE MERCADOS JUIZ DE FORA 2014 EVERALDO MOREIRA DA SILVA GIANE PICOLI FERREIRA DE CASTRO CARNE SUÍNA: GASTRONOMIA E CONSTRUÇÃO SOCIAL DE MERCADOS Trabalho apresentado à disciplina Cozinha de Carnes e Aves do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia do Centro de…

Gastronomia - 2014.2 A Gastronomia na Idade Moderna Salvador BA A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem, na medida em que ele se alimenta. Seu objetivo é zelar pela conservação dos homens, por meio da melhor alimentação possível. Ela atinge esse objetivo dirigindo, mediante princípios seguros, todos os que pesquisam, fornecem ou preparam coisas que podem se converter em

de ser um país relativamente pequeno, é formada por 23 regiões distintas. Na região Norte da Itália, ficam as cidades de Milão, Parma, Gênova e Veneza, é onde se pode apreciar uma cozinha mais refinada. Os pratos são engenhosamente preparados com ervas como: açafraão, louro, sálvia, manjericão e menta, além da cebola e do salsão. Nozes e queijos também aparecem com frequência nos demais pratos desta região. Este refinamento na cozinha do Norte formou-se em função de ser a região onde…

Regiões França PACA - Provence, Alpes, Côte d’Azur LIMOUSIN BRETANHA RHÔNE-ALPES Disciplina: Terminologia Aplicada à Gastronomia Professora: Maria Letícia Barata Grupo: Caio Boccaletti Campos Castro Carla Gaia Carini Fugyiama Meire Caló PACA – Provence, Alpes, Côte d’Azur Localização: • Localizada no Sul da França • Composta por montanhas e banhada pelo Mediterrâneo • Conhecida como região do azeite e dos céus azuis PACA – Provence, Alpes, Côte d’Azur História: - Provença foi…

Trabalho de Tecnologia Alimentar Módulo 6 – Gastronomia e Cultura A Evolução Histórica da Gastronomia Maio de 2013 Evolução Histórica da Gastronomia A história da gastronomia revela uma estreita relação com a evolução do homem e o seu processo de civilização. A alimentação contribui para a evolução das sociedades. Não é por acaso que se diz: “Nós somos aquilo que comemos”. PRÉ-HISTÓRIA Até ao aparecimento da escrita Antes do fogo