gastronomia em abruzzo e marche região da italia

Itália: diversividade de sabores em cada região by juliana akemi , in cozinha regional , itália
A Itália, famosissima por sua deliciosas massas, tem muito para nos contar sobre este hábito que se difundiu mundo a fora. Muito mais do que a fama, a culinária italiana tem muita tradição. Tradição esta que se fez na passagem das receitas de geração para geração. Não faz muito tempo que a mulher italiana crescia aprendendo a cozinhar com sua mãe ou sua avó, quase que automaticamente, uma vez que, era costume das familias italianas se reunirem e passarem boa parte do tempo na cozinha.

A evolução da cozinha italiana foi influenciada pela sua estrutura social (a "Cozinha do Povo" e a "Cozinha da Alta Burguesia") e pelas suas diferenças regionais, já que a Itália, apesar de ser um país relativamente pequeno, é formada por 23 regiões distintas. Na região Norte da Itália, ficam as cidades de Milão, Parma, Gênova e Veneza, é onde se pode apreciar uma cozinha mais refinada. Os pratos são engenhosamente preparados com ervas como: açafraão, louro, sálvia, manjericão e menta, além da cebola e do salsão. Nozes e queijos também aparecem com frequência nos demais pratos desta região.

Este refinamento na cozinha do Norte formou-se em função de ser a região onde sempre estiveram as mais altas classes da sociedade italiana, tendo estas, poder aquisitivo suficiente para desenvolver uma culinária "com arte". Milão foi uma das cidades que guardou com mais zelo sua tradição culinária, sendo famosa por seus risotos e polentas.Veneza e Gênova, por serem dois grandes portor marítimos, possuem várias preparações a base de frutos do mar. Parma é famosa pelos seus presuntos, linguiças e pelo queijo parmesão.

A região Toscana, localizada mais ao centro da Itália, uniu com harmonia a simplicidade e a elegância em sua culinária, podendo ser considerada a mais italiana das cozinhas. Esta região também é considerada um dos locais italianos mais típicos e sua cozinha a mais