Gastronomia Italia Central

Cozinha Clássica
Região Central da Itália

Manaus/Am
Setembro/2014

José Carlos Guimarães
Maria da Conceição
Raimunda de Souza Lima
Thaís Lílian
Washington Júnior

Cozinha Clássica
Região Central da Itália

Manaus/Am
Setembro/2014
SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO............................................................................................. 5
2. BREVE HISTÓRICO.....................................................................................6
3. COZINHA REGIONAL.................................................................................7
4. REGIAO CENTRAL......................................................................................8
5. PRINCIPAIS PRATOS.................................................................................. 9
6. HÁBITOS ALIMENTARES......................................................................... 16
7. INFLUÊNCIAS CULTURAIS...................................................................... 17
8. CARACTERISTICAS DE CULINÁRIA REGIONAL................................ 19
9. CONCLUSÃO............................................................................................... 20
10. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................. 21

1. INTRODUÇÃO

A gastronomia italiana assim como todas as cozinhas internacionais tem fortes influências estrangeiras como árabes, espanhóis e principalmente franceses, pois estes transformaram e revolucionaram com suas técnicas mais aprimoradas, refinadas e sofisticadas a cozinha moderna, mas esse fato deve-se a Catarina de Médici grande idealizadora dos novos conceitos de apresentação e serviços culinários que diferem muito dos grandes banquetes medievais.
Assim encontraremos na Itália, sabores diversificados de carnes, frutas, verduras, legumes e o consumo de gorduras como a manteiga, a banha, mas principalmente do