Ervas E Especiarias

associado a rituais pagãos. Os árabes, no entanto, cuja religião não impunha as mesmas restrições foram os responsáveis pela perpetuação de seu uso. O ressurgimento da perfumaria no Ocidente deveu-se aos mercadores que viajavam às Índias em busca de especiarias. Uma outra contribuição significativa foi a das Cruzadas: retornando à Europa, os cruzados trouxeram toda a arte e a habilidade da perfumaria oriental, além de informações relacionadas às fontes de gomas, óleos e substâncias…

Tradução Humitas: São como as pamonhas brasileiras. Geralmente é preparada com milho fresco, e temperada com cebola e outros tipos de especiarias, no caso da Argentina, o seu preparo varia de acordo com a região. Flan com doce de leite: Parecido com um pudim, coberto com doce de leite e caramelo. Mate Argentino: Semelhante ao chimarrão, é uma misturas de ervas secas, cortadas, moídas e colocadas na água quente. É servida em uma cuia e tomada com um canudo. Locro: É um ensopado preparado…

portugueses, ao verificarem a presença destes produtos na Amazônia, acabaram encontrando uma solução para substituir as especiarias das Índias. As terras amazônicas apresentavam uma grande riqueza de recursos naturais. Pode-se considerar como drogas do sertão os seguintes produtos: gordura do peixe-boi, ovos de tartaruga, araras e papagaios vivos, jacarés, lontras, peles de felinos, castanhas, ervas com propriedades curativas, fibras, tinturas, baunilha, poaia, urucum, guaraná, cravo,…

desejada. Absinto ou Losna Erva que é usada como aromatizante, na preparação de certos licores (vermutes). Não é recomendada sua utilização contínua ou em excesso. Absinto Russo O mesmo que estragão. Absorção As substâncias são sorvidas umas das outras. Acaçá É um creme feito à base de leite e farinha de arroz, que é servido como acompanhamento para alguns pratos típicos como o vatapá e o bobó de camarão. Açafrão Planta de origem oriental, é uma especiaria com…

(1500-1530) Nos trinta primeiros anos da chegada dos portugueses ao Brasil, o governo português não tomou medidas que visavam a colonização do Brasil. Nesse período, o interesse econômico da metrópole portuguesa estava voltada para o comercio de especiarias nas Índias, e para a exploração da costa africana ( ilhas de Açores, Cabo Verde e Madeira). No entanto, Portugal enviava ao Brasil, expedições de Reconhecimento, que tinham como principal objetivo buscar riquezas no território…

base). • Notas de Saída (ou de cabeça): Por serem as mais voláteis, são as primeiras sentidas, responsáveis pela impressão inicial do perfume. Leves e frescas, podem ser cítricas (ex: limão, mandarina e laranja) ouherbais (ex: alecrim, menta e erva doce). Duram poucos minutos na pele. • Notas de Coração (ou corpo): Evaporam mais lentamente e dão personalidade ao perfume, sendo o corpo da fragrância. São exaladas quando o perfume começa a ser absorvido pela pele. Geralmente, fazem…

anti-hemorrágica, mas atribuímos sua ação mais importante a de antioxidante. • São representativos na dieta humana, mas não podem ser sintetizados em nosso organismo, então são obtidos através de alimentos como frutas, legumes, verduras e também no chá de ervas, no vinho e no mel. Podemos encontrar também este composto em forma de glicosídeos, que promovem uma melhor absorção intestinal. Classes: • Antocianina: Sua coloração pode variar em azul, vermelho e violeta. São predominantes em…

4) Evite os alimentos ricos em açúcares, como doces, refrigerantes, chocolates, balas e outras guloseimas. 5) Consuma pouco sal de cozinha. Evite alto teor de sal, temperos prontos e alimentos industrializados. Prefira ervas (salsa, coentro, cebolinha e orégano), especiarias e limão para tornar as refeições mais saborosas. 6) Diminua o consumo de gordura: - diminua a quantidade de manteiga e margarina que você consome; - evite frituras e alimentos industrializados que contêm…

O pão era o alimento básico, seguido dos cereais. A carne era cara e somente os ricos tinham permissão de comê-las. A caça era permitida para as famílias ricas. Se um trabalhador ou camponeses fossem pegos caçando eram presos. Usavam as especiarias para disfarçar o gosto estragado das carnes, pois não havia como mantê-las refrigeradas. O jantar era a refeição mais forte do dia. O número de pratos servidos andava, em média, pelos três, sem contar sopas, acompanhamentos ou…

rouge é um molho preparado da mesma forma, com a substituição de vinho branco por tinto. Um bom beurre blanc e um bom beurre rouge têm sabor neutro, o que favorece a percepção de sabores de outros temperos quando adicionados, como por exemplo, ervas, especiarias e purê de vegetais, complementando assim os pratos que ele irá acompanhar. A coloração básica é pálida e brilhante, e somente se altera mediante a introdução de outros ingredientes saborosos. Variações de beurre blanc e…