Equipamento Utensílios E Matérias Primas Pastelaria

1. Introdução O Pão, nutritivo, saboroso e saudável, é parte integrante da alimentação do Homem desde tempos imemoriais. Símbolo religioso, traço diferenciador de culturas e regiões, o pão conhece inúmeras variedades conforme a matéria-prima e o processo de fabrico. É presença quotidiana e obrigatória em todas as mesas, mas muitas vezes não lhe é dada a merecida atenção. Acusado de fazer engordar quando, na realidade, é um alimento rico e nutritivo, o pão conhece uma infinita variedade

Consideram-se equipamentos todos os itens que fazem parte do funcionamento e da infra-estrutura do local, dentre os quais se destacam: mesas, cadeiras, balcões, freezer, geladeiras, fogão, forno, exaustores e etc. Aqui também se apresentam os custos, como iluminação, entretenimento, montagem dos equipamentos e decoração, dentre outros. Fecharemos numa parceria com a AMBEV e, portanto as cervejeiras nos serão fornecido sem custo, na forma de consignação. O bar deverá dispor também de…

fogão;  freezer e geladeira;  processadores de alimentos, liquidificadores, espremedores de suco de frutas,  fritadeira, chapa; réchaud (banho-maria)  cortador de frios;  máquina para fechar embalagens;  utensílios de cozinha (panelas, talheres, pratos, botijões de gás, toalhas, portaguardanapos);  material de escritório em geral, computadores, impressora, fax e telefone. Os espaços devem ser racionalmente…

contratantes por carta registada com aviso de recepção. 6 — As contrapartes terão de enviar às partes denunciantes uma resposta escrita até 30 dias após a recepção da proposta; da resposta deve constar contraproposta relativamente a todas as matérias propostas que não sejam aceites. 7 — As partes denunciantes poderão dispor de 10 dias para examinar a resposta. 8 — As negociações iniciar -se -ão obrigatoriamente no 1.º dia útil após o termo do prazo referido no número anterior,…

consumidor. Essa etapa da cadeia produtiva de alimentos é muito crítica e, com certeza, a maior responsável por surtos de doenças de origem alimentar, que decorrem, muitas vezes, da deficiência das instalações, da falta de controle na aquisição das matérias-primas e da falta de preparo da grande maioria dos manipuladores de alimentos, tanto com relação aos aspectos de higiene e apresentação pessoal quanto aos aspectos técnicos de recepção, armazenamento, preparo, manutenção e…

Objetivo específico...................................................................................................10 3 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS...........................................................................11 3.1 Recepção da matéria prima...............................................................................11 3.2 Linha de pizzas...................................................................................................14 3.2.1 Processamento de…

HACCP devem estar em pleno funcionamento as Boas Práticas de Fabrico e de Higiene e os programas de pré-requisitos que controlem os perigos associados com a envolvente ao estabelecimento (localização e estruturas, serviços, pessoal, instalações e equipamentos). Após estas etapas preliminares segue-se o “Estudo HACCP” propriamente dito, entre o qual se destaca a análise de perigos e a identificação de pontos críticos de controlo (PCC). Neste estudo específico, foram encontrados quatro…

física, carros transportadores ou outros meios mecânicos; arruma a mercadoria nos armazéns tendo em atenção a sua natureza, formato e a ordem de arrumação; cuida de modo a que a distribuição do peso não afecte a qualidade da mercadoria; serve-se de utensílios vários tais como: estropos, fundos de lona, redes de corda ou arames e paletas consoante o processo de manuseamento, utilizado para cada tipo de carga; verifica se as mercadorias estão devidamente colocadas e travadas de modo a…

contratantes por carta registada com aviso de recepção. 6 — As contrapartes terão de enviar às partes denunciantes uma resposta escrita até 30 dias após a recepção da proposta; da resposta deve constar contraproposta relativamente a todas as matérias propostas que não sejam aceites. 7 — As partes denunciantes poderão dispor de 10 dias para examinar a resposta. 8 — As negociações iniciar -se -ão obrigatoriamente no 1.º dia útil após o termo do prazo referido no número anterior,…

Seleção .................................................................................................... 13 2.9. Plano de Operações ....................................................................................... 13 2.9.1. Equipamentos e Máquinas Necessárias .................................................. 13 2.9.2. Funcionários e Insumos Necessários....................................................... 13 2.9.3. Processo de Produção ..........................