Equipamento Utensílios E Matérias Primas Pastelaria

SUMÁRIO EXECUTIVO O negócio a empreender é de pequeno porte, do segmento alimentício, ramo de pastelaria. Denominada “Pastel.com”, está situada na Rua Gavião Peixoto, Icaraí, Niterói, onde busca atender ao público de todas as idades e classes socioeconômicas, com produtos variados, diferenciados, de qualidade e com um serviço de delivery que atenderá além do bairro de Icaraí, Boa Viagem, Centro, Ponta da Areia, São Lourenço, Gragoatá, Pé Pequeno, Santa Rosa, São Domingos, Vital…

preparo de verduras, frutos, secos e sobremesas * Área de cocção * Área de lavagem de utensílios para mesa * Área de lavagem de panelas e utensílios usados no preparo * Área de higienização das mãos * Área de distribuição * Instalações sanitárias e vestiários * Área do lixo * Equipamentos 6. Funcionamento * Planejamento de cardápios * Aquisição de matéria prima * Armazenamento * Pré-preparo e distribuição 7. Atividades…

Higiene das Instalações Nome: Samuel Ferreira Nº.:16 Turma: C9 Curso Variante/ Restauração de Cozinha e Pastelaria Higienização Higienização (derivado do grego hygieiné, “saúde"), na indústria alimentar, composto por um conjunto de práticas que tem como objetivo promover ao ambiente de processamento de alimentos (superfícies das instalações, dos equipamentos e utensílios) boas condições higiénicas (início da laboração). Higienização = Limpeza + Desinfeção Zonas Exteriores O…

resíduos em utensílios e equipamentos, provocando intoxicação nos consumidores”. Por essa razão recomenda-se que a dedetização seja efetuada apenas por empresa especializada e devidamente regularizada junto ao órgão estadual competente. Segundo Baptista e Linhares (2005, p 11) “Entre as três categorias de perigos, o perigo biológico é o que representa maior risco à inocuidade dos alimentos”. Isso é devido primeiramente ao fato de que os microrganismos se encontram em todos os lugares:…

diferida, em que as refeições são elaboradas em cozinhas centrais, podendo dar-se a possibilidade, de haver desfasamento tanto no espaço como no tempo, total ou parcial, do serviço e do consumo, em relação ao momento da confecção. O uso de matérias-primas semi-elaboradas é também uma tendência que se tem vindo a acentuar, na medida em que esta prática possibilita uma diminuição significativa dos stocks, da manipulação e dos desperdícios. Entre estas incluem-se: - Os produtos de 4ª…

Custo com Mão-de-obra.......................................................................61 12.6. ETAPA 06 – Custos Fixos ........................................................................................61 12.7. ETAPA 07 – Custos de matéria prima e materiais diretos .........................................62 12.8. ETAPA 08 – Calculo do custo unitário de produção..................................................62 12.9. ETAPA 09 – Calculo do preço de venda .............................

 utensílios de cozinha (panelas, talheres, pratos, botijões de gás, toalhas, porta guardanapos);  balanças eletrônicas e caixas registradoras;  mesas e cadeiras;  material de escritório em geral, fax e telefone;  computadores;  impressoras coloridas;   scanners; links com a Internet/provedores;  servidores;  softwares gerenciais;  aplicativos/processador de textos e planilhas de cálculos. A escolha de…

Instalações e Equipamentos Instalações e equipamentos Objectivos Gerais - Compreender a importância do projecto e da disposição dos equipamentos para salvaguardar a higiene e segurança alimentar; - Conhecer os requisitos gerais numa instalação para manipulação de alimentos; - Reconhecer a importância da utilização dos equipamentos adequados numa unidade alimentar. Índice 1.Edifício, construção e instalações 1.1 Tectos 1.2 Paredes 1.3 Pavimentos 1.4 Janelas 1.5 Portas 1

inscrita no CNPJ: 11.391.890/0001-26. Contando com uma área de 360m², é uma empresa que fabrica diversos doces (brigadeiro, beijinho, mouses, tortas, canudos e cocadas). 1.2 Principais Equipamentos, Produtos, Processos e Força de Trabalho A Doce Magia possui equipamentos necessários para a produção de seus doces, sendo eles: Forno Industrial; Geladeira e Freezer; Roadpress (embaladora e seladora); Balança; Tacho para a produção de brigadeiro; Venâncio…

Escolares 23 5.2 Controle Integrado de Vetores e Pragas Urbanas, Abastecimento de Água, Manejo dos Resíduos, Esgotamento Sanitário e Layout 26 5.3 Equipamentos Móveis e Utensílios nas Cozinhas da Rede Pública de Ensino 29 5.5 Condições Operacionais dos Manipuladores de Alimentos nas Unidades de Ensino 31 5.5 Cuidados na Recepção da Matéria Prima na rede de ensino 33 5.6 Preparação do Alimento na Rede de Ensino 34 5.8. Descrição e Diagnósticos dos Estabelecimentos de Ensino 36…