Equipamento Utensílios E Matérias Primas Pastelaria

atentar ainda a algumas legislações específicas, conforme seguem: 1. Resolução RDC nº. 216, de 15 de setembro de 2004, da ANVISA, a qual determina que restaurantes, lanchonetes, padarias, cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, delicatéssens, pastelarias, cozinhas industriais e institucionais, rotisserias e congêneres adotem procedimentos para se adequarem ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação; 2. As Boas Práticas são um conjunto de normas que…

UFCD PT 2 UNIDADE DE FORMAÇÃO DE CURTA DURAÇÃO PT2 Duração de Referência* Cozinha 1.1 Vestuário profissional 1.2 Equipamento e utensílios 1.3 Matérias-primas 1.4 Técnicas de preparação e confecção 12 horas Unidade Temática 1 Unidade Temática 2 Serviço de mesa e bar 2.1 Vestuário profissional 2.2 Mobiliário e equipamento 2.3 Rouparia 2.4 Porcelanas 2.5 Vidros 2.6 Inox 2.7 Utensílios de restaurante e bar diversos 12 horas Prova de Avaliação Final 1 hora * A carga…

Cada linha de produção tem a sua sequencia determinada, a quantidade de funcionários que necessita e a matéria prima utilizada. Cada produto os elementos de informação segue um roteiro pré-definido no qual a sequencia de atitudes requerido coincide com a sequencia no qual foram arranjados fisicamente. Os produtos são padronizados com variedades de sabor e tipo de embalagens. Matéria primas necessárias à produção Chocolate em tablete, creme de leite, polpas de frutas, leite. Infra Estrutura

Número de funcionários do SND de acordo com função............. Quadro 3: Periodicidade do recebimento de mercadorias............................ Quadro 4: Aspectos ambientais das áreas operacionais do SND do IHC.... Quadro 5: Principais equipamentos da área operacional do SND do IHC............................................................................................................... Quadro 6: Cardápio elaborado para o almoço da dieta livre do SND do…

a legislação federal publicada pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Também são finalidades do trabalho: avaliar as características de instalação e funcionamento das barracas; a situação de conservação e higiene dos equipamentos, móveis e utensílios utilizados; o perfil dos manipuladores de alimentos quanto aos aspectos de higiene e conduta pessoal, estado de saúde geral, capacitação através de treinamento e nível de escolaridade e a produção e a exposição à venda dos…

2004, como forma de estabelecer parâmetros e regras, ou seja, a maneira correta de se realizar algumas atividades, que vão desde a recepção da matéria prima, armazenamento, preparo, até a exposição e entrega do alimento para o consumo, essas regras abrangem cantinas, bufes, padarias, cozinhas industriais e institucionais, lanchonetes, restaurantes, pastelarias, entre outros. O não cumprimento dessas regras pode desencadear grandes problemas, como contaminações e configura infração de…

Fayol deram algumas das suas principais contribuições. Você verá a evolução histórica da Administração da Produção, compreendendo como funcionam os sistemas de produção e quais são as suas principais características. Saberá como se organizam os equipamentos nas fábricas e entenderá a relação entre tempo de produção e custos. No Telecurso TEC o currículo é organizado por temas, e você estuda o contexto e o sentido de cada conteúdo. Tudo está interligado: mais tempo de…

45 Capitulo IV – Alterações nos Alimentos 46 Módulo 4 – Higiene Alimentar 47 Capitulo I – Regras Básicas de Limpeza e Desinfecção 47 Capitulo II – Normas de Higiene Pessoal 48 Capitulo III – Higiene das Instalações e Equipamentos 51 Capitulo IV – Cozinha e Apoio 52 Módulo 5 – Técnicas Culinárias (para esta acção específica) 53 Capitulo I – Aquisição dos Alimentos 53 Trabalhos de Grupo 56 Módulo 1 – A Importância dos Alimentos

Distribuição normal; Correlação linear; Regressão linear simples. 4. Viabilidade econômico-financeira: Elementos de matemática financeira; Técnicas de análise de investimentos: VPL, TIR, PAYBACK e etc; Fluxo de caixa incremental; Substituição de equipamentos; Análise do projeto sob condições de risco e incerteza; Opções reais na avaliação de projetos. 5. Sustentabilidade econômica, social e ambiental: Normas e certificações.

RECURSOS .......................................................................... 46 5.5 – ESTIMATIVA DE FATURAMENTO ................................................................................................ 46 5.6 – CUSTO UNITÁRIO DE MATÉRIA-PRIMA....................................................................................... 47 5.7 – CUSTO DE COMERCIALIZAÇÃO ................................................................................................... 48 5.8 –…