25439 Pasteleiro Padeiro

........................................................................ 13 ACTIVIDADE 1........................................................................................................................ 13 Planear a produção e preparar a actividade da pastelaria-padaria........................................ 13 Sub-actividade 1.1 .............................................................................................................. 13 Participar na elaboração dos planos de produção e na preparação da actividade diária da pastelaria-padaria ............................................................................................................... 13 Sub-actividade 1.2 .............................................................................................................. 14 Participar no aprovisionamento das matérias-primas, produtos e utensílios de pastelariapadaria............................................................................................................................... 14 ACTIVIDADE 2........................................................................................................................ 15 Preparar massas, bases e cremes e aplicar técnicas básicas de pastelaria ......................... 15 Sub-actividade 2.1 .............................................................................................................. 15 Preparar massas e bases.........................................................................

(Bar) 1- As cozinhas e copas devem dispor de arejamento, iluminação e ventilação adequadas e de aparelhos que permitam a contínua renovação do ar e a extracção de fumos e cheiros. 2- A conduta de evacuação de fumos e cheiros deve ser constituída em material incombustível e conduzir directamente ao exterior, de acordo com os regulamentos em vigor. 3- As cozinhas devem estar equipadas com lavatórios destinados ao pessoal. HACCP Gastronomia Portuguesa e Mediterrânica…

10 OUT PASSO A PASSO PARA MONTAR UMA PADARIA Como montar uma padaria de sucesso sabendo definir com exatidão as instalações, equipamentos, mão-de-obra, fornecedores e estratégia de atendimento Atendendo algumas solicitações, vou dar dicas importantes para quem está abrindo a primeira padaria. Com o mercado aquecido, muitos empresários de outros segmentos, mesmo sem experiência, estão investindo no setor de panificação. Por sua vez, as panificadoras mudaram muito seus…

Escola Municipal de Ensino Médio Gomes Freire de Andrade Pastelaria Monique Boehm Eduarda da Rosa Ana Letícia Schmitz Züg Teutônia, setembro de 2014 Sumário Introdução O trabalho é constituído sobre o tema de Pastelaria, que o nosso problema de pesquisa era quais seriam os desafios para implementar uma pastelaria, ou seja tudo o que precisaremos. As hipóteses eram de que o empreendimento…

Técnicos de Cozinha/Pastelaria Equipamentos, materiais e utensílios de fabrico de pastelaria/padaria Formadora Isabel Teixeira Q120-5 Índice Introdução Técnicas de conservação Processos de fabrico Higiene Tabela de Equivalências de pesos e medidas. Temperaturas no forno Equipamento, Material e Utensílios Outros Materiais e Utensílios Utensílios usados na pastelaria/padaria. Matérias-primas Terminologia Conselhos Dicas e truques Bibliografia 4 5 11 14 19…

concluir mais este projeto. Também aos nossos familiares que são peças fundamentais de nosso crescimento. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 5 2. FUNDAMENTOS BASICOS DA MATÉRIA 6 2.1 CUSTOS E ORÇAMENTOS 6 2.1.1 Breve histórico 6 2.1.2 Conceito de custos 7 2.2 PCP – PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO 8 2.3 FUNDAMENTOS DA QUALIDADE 9 3. DESENVOLVIMENTO 11 3.1 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 11 3.1.1 Organização e filosofia de trabalho 11 3.1.2 Estrutura 12 3.2…

Padaria & Pastelaria Chidenguele Contactos: Adérito António Zunguze: (+258) – 826978584 / (+258) – 844634460 / (+258) - 861210903 Correio electrónico: aderitozunguze@gmail.com Dércio João R. Muchate: (+258) – 8272659839 / +258 – 845445260 Correio electrónico: derciomuchate@yahoo.com.br Sérgio Feleciano Sambo: (+258) – 824290750 Correio electrónico: sambolas29@gmail.com Natureza do Negócio O negócio tem como natureza a venda de produtos de consumo alimentar. Declaração do…

Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia (PROINTER) Relatório Parcial Pastelaria KiDelicia Santo André/S.P 2013 Daniel Cruz da Silva : RA: 6783368201 Eriginaldo Saraiva dos Santos : RA: 6950474682 Fabio Augusto Vieira: RA: 6501264070 Fernando Aparecido Moraes: RA: 694658094 Paulo Alencar Campos : RA: 6725304478 Renata Gonçalves Pires: RA: 6544293503 Viviane…

Pontos Fracos (Análise Interna) Pontos fortes Pasteis de diversos sabores comodidade facilidades em pagamento (pagamento por cartão) promoções especiais Boa parceria com os fornecedores na cidade produto com alta no mercado localização fácil Pontos fracos Aluguel Pouco capital de giro empréstimos para maquinários e utensílios falta de experiência no ramo alimentício b) Oportunidade e Ameaças (Análise Externa: Micro e Macroambiental) As ameaças e oportunidades…

otimista dentro da organização, capaz de enfrentar obstáculos internos e externos. Então decidimos que vamos partir para o ramo de Pastelaria. Passo3:A vantagem de se montar uma pastelaria é que o produto tem ótima aceitação no mercado brasileiro, fácil de preparar, barato e de rápido consumo. As vendas são praticamente todas à vista e com alto giro. Comercializar variados tipos de sabores de pastéis, salgados diversos, sucos e refrigerantes, também e bom para aumentar a diversidade e…