Equipamento Utensílios E Matérias Primas Pastelaria

.....................................................11 3 ATIVIDADES DESENVOLVIDAS.................................................................................12 3.1 Recebimento de matéria-prima.................................................................................12 3.2 Linha de pastelaria....................................................................................................15 3.2.1 Processamento de massa de pastel................................................

viabilidade da criação da empresa Pastelaria Irmãos Valinhense Ltda. que terá seu foco em pastéis. Toda a fonte da empresa vem de seus idealizadores que possuem capital próprio para a abertura da pastelaria. A estrutura da empresa será simples, porém, diferenciada, tornando-a mais atrativa, adaptando a sua real necessidade, contudo visando o oferecimento do melhor serviço aos seus clientes. DESCRIÇÃO DAS LINHAS GERAIS DO NEGÓCIO Objeto de Produção A Pastelaria Irmãos…

diferida, em que as refeições são elaboradas em cozinhas centrais, podendo dar-se a possibilidade de haver desfasamento tanto no espaço como no tempo, total ou parcial, do serviço e do consumo, em relação ao momento da confecção. O uso de matérias-primas semi-elaboradas é também uma tendência que se tem vindo a acentuar, na medida em que esta prática possibilita uma diminuição significativa dos stocks, da manipulação e dos desperdícios. Entre estas incluem-se: - Os produtos de…

profundo OBRIGADO! Carla Gonçalves IX X Resumo Esta dissertação teve como ponto de partida o estágio realizado na Dan Cake (Portugal) S.A, empresa portuguesa especializada em produtos de pastelaria embalada, conhecida nacional e internacionalmente pela oferta de bolos e produtos de pastelaria de conservação. Estudou-se e caracterizou-se o processamento industrial associado à confecção dos produtos e de todos os parâmetros que o influenciam, tendo-se para o efeito,…

II.2 – higiene das instalações e equipamentos II.2.1 – concepção e manutenção II.2.1.1 – locais onde se manipulam alimentos II.2.1.1.1 – pavimento II.2.1.1.2 – paredes II.2.1.1.3 – tectos II.2.1.1.4 – portas, janelas, clarabóias II.2.1.1.5 – ventilação II.2.1.1.6 – exaustão II.2.1.1.7 – iluminação II.2.1.1.8 – equipamentos II.2.1.2 – instalações sanitárias e vestiários II.2.1.3 – sala de refeições II.2.2 – limpeza e desinfecção das instalações e dos equipamentos II.2.2.1 – limpeza e…

Sempre existirá um certo grau de risco na escolha do critério de rateio, mas esse risco pode ser reduzido, quando analisamos, detalhadamente, a natureza dos custos, antes de adotar o critério. Neste trabalho optamos pela utilização do rateio por matéria prima, visto que foi a melhor opção para o empreendimento. 2.2 Margem de contribuição É o valor, ou percentual, que sobra das vendas, menos o custo direto variável e as despesas variáveis. A margem de contribuição representa o quanto à…

manipuladores Capítulo II.2 – higiene das instalações e equipamentos II.2.1 – concepção e manutenção II.2.1.1 – locais onde se manipulam alimentos II.2.1.1.1 – pavimento II.2.1.1.2 – paredes II.2.1.1.3 – tectos II.2.1.1.4 – portas, janelas, clarabóias II.2.1.1.5 – ventilação II.2.1.1.6 – exaustão II.2.1.1.7 – iluminação II.2.1.1.8 – equipamentos II.2.1.2 – instalações sanitárias e…

estações de frio, como cafés, vinhos, bebidas quentes (cerveja bock, wisk, etc) e para as estações de maior calor será ofertado sucos naturais, refrigerantes, cervejas e sorvetes. As instalações da panquecaria serão dispostos em imóvel alugado, usando equipamentos modernos que possibilitem a otimização de tempo, mão-de-obra e valores. 1.4 O Mercado Potencial – A Oportunidade O segmento de mercado no qual a Panqueca da Sogra pretende atuar é composto, por pessoas de todas as…

investimento social privado não deve ser confundido com assistencialismo. c) Investimentos mistos - Trata-se de Capital de Giro associado ao Investimento. Por exemplo, a empresa financiou uma máquina e poderá necessitar de capital de giro para matéria-prima. Atuando com taxas de juros pós-fixadas. Análise e conclusão: Como qualquer investimento, as pessoas físicas ou jurídicas que financiam projetos de seja ele social ou público têm o intuito de aferir os resultados alcançados. Há,…

Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Índice Resumo…………………………………………………………………………………………………………………..1 Introdução……………………………………………………………………………………………………………..2 Pré-requisitos…………………………………………………………………………………………. .. ……………3 Estruturas e Equipamentos..….………………………………………………………………………………..3 Plano de Higienização………………………………………………………………………………………….. .. 4 Controlo de Pragas…