Enzimas Proteolíticas Evangelista

alimentícias. Unidade 4 - Causas das alterações dos alimentos: 4.1 - Crescimento e atividade dos microrganismos; 4.2 -Ação de enzimas presentes nos alimentos; 4.3 -Reações químicas não enzimáticas; 4.4 -Alterações provocadas por insetos e roedores; 4.5 -Mudanças físicas ocasionadas por queimaduras, congelação, desidratação, pressão, manuseio ineficiente. Unidade 5 - Enzimas de importância na indústria de alimentos. Unidade 6 - Métodos de conservação de alimentos. 6.1 - Por ação…

da atividade proteolítica e especifica da bromelina para amaciante de carnes. Para a realização utilizou-se a bromelina que é uma mistura de enzimas proteolíticas existente no abacaxi (cascas e hastes frutíferas) de alto peso molecular capaz de ser absorvida pelo trato gastrintestinal produzindo ações antiinflamatórias e antiexsudativa, podendo apresentar efeitos anticoagulantes e inibição na agregação plaquetária Ao fim da pratica notou-se que a bromelina, a enzima do…

15/5/2006, 10:07 Colagenase Composição: - Colagenase costridiopeptidase A e enzimas proteolíticas. Mecanismo de Ação: - Age seletivamente degradando o colágeno nativo da ferida. Indicação: - Desbridamento enzimático suave e não invasivo de lesões. Tipos de Feridas: - Feridas com tecido desvitalizado. Contra – indicação: - Feridas com cicatrização por 1ª intenção; - Em indivíduos sensíveis às enzimas. Modo de usar: - Lavar a ferida com SF 0,9%; - Aplicar +/- 2…

= plantae therapia = tratamento), é um ramo da ciência médica, definida como o método alternativo de tratamento de doenças que emprega drogas cujos componentes ativos são formados por partes de plantas, ou ainda, a partir de extratos vegetais (EVANGELISTA et al., 2013; KAYOMBO et al., 2012; FARIA et al., 2013). A Organização Mundial da Saúde (OMS) considera as plantas medicinais como importantes instrumentos da assistência farmacêutica, e expressa sua posição a respeito da necessidade…

alcançados em alimentos com a irradiação Modelos utilizados para encapsulação e tamanhos de cápsulas Materiais de cobertura utilizados para ingredientes alimentares Vários ingredientes alimentícios que são encapsulados Classificação geral de enzimas Enzimas fabricadas por microrganismos Aplicações da lipase na indústria alimentícia. (Castro et al, 2004) 5 40 41 42 47 48 62 68 104 106 111 123 125 131 Tabela 15Tabela 16- Funções e aplicações da pectinase na…

principalmente na validação do plano. 7. Atividades Práticas 7.1. Avaliações Enzimáticas 7.1.1. Introdução As enzimas, à medida que foram sendo identificadas, receberam nomes que o investigador lhes atribuía, sem que houvesse a preocupação de uma sistematização. Observava·se muitas vezes, tão somente o sufixo A8E, indicativo de uma enzima. Entretanto, restaram ainda algumas enzimas cujos nomes, consagrados pelo uso, nem mesmo esta regra observaram. É o caso da papaína,…

interesse em alimentos podem ser classificados em 3 grupos: • Deterioradores: são aqueles microrganismos que promovem alterações sensoriais no alimento, como cor, odor, sabor e textura, resultantes de sua atividade metabólica natural. Bactérias proteolíticas: Pseudomonas, Clostridium, Bacillus; Bactérias lipolíticas: Pseudomonas, Alcaligenes; Bactérias pectinolíticas: Aeromonas, Flavobacterium; Bactérias produtoras de viscosidade: Alcaligenes viscolatis; Bactérias produtoras de…

alterações que ocorrem nos alimentos podem ser de natureza biológica, química ou física: DiDatus EaD 3 • Alterações de natureza biológica podem ser ocasionadas por microrganismos como nas fermentações e nas putrefações ou serem ocasionadas por enzimas do próprio alimento. • Alterações químicas são ocasionadas pela combinação entre as substâncias existentes nos próprios alimentos ou a combinação destas com substâncias estranhas como o oxigênio do ar, o estanho das latas,…

se encontram na superfície externa (incluindo os produtores de substâncias viscosas) e nas vísceras do animal. Mas durante a vida não invadem a carne estéril porque o organismo está protegido por suas defesas naturais (Ogawa & Lima, 1999). As enzimas que eles segregam têm via livre para invadir e difundir-se na carne. O número de microrganismos na carne cresce a princípio lentamente, mas depois aumenta rapidamente (Ogawa & Lima, 1999 Vieira et al., 2004). A ação microbiana na carne…

Metabólitos secundários testados nos ensaios biológicos ........................................... 186 2.2. Ensaios relacionados ao fator de transcrição NF-κB .................................................. 188 2.2.1. Reagentes, anticorpos, enzimas, kits, materiais e aparelhos ................................ 188 2.2.2. Cultura de células ................................................................................................. 191 2.2.2.1. Linhagens celulares .......................