Em Uan

Geral Entender o processo de dimensionamento do quadro de pessoal de uma UAN, em seu primeiro e segundo ano de funcionamento, e elaborar escala de trabalho para o primeiro ano. 2.2. Objetivos Especificos Calcular o quantitativo de funcionários necessários para o adequado funcionamento da UAN, em dois momentos, seu primeiro e segundo ano; Propor a distribuição dos cargos necessários entre os funcionários da UAN, considerando as informações fornecidas; Elaborar a escala de…

Treinamento de Boas Praticas para Manipuladores de Alimentos Transferência de Informação: Via Fala e Slide Ferramenta de Avaliação: Aula Pratica e Prova Tempo de Duração do Treinamento: 1 mês Higienização e Procedimentos para Desmontar Equipamentos Industriais Liquidificador Industrial com capacidade de 10 litros Descritivo Técnico 1) A área onde vai ocorrer a higienização do equipamento deve estar devidamente higienizada com Álcool 70% e organizada. 2) Desligar o…

Manual do Participante Princípios básicos de Nutrição 2009 2 Introdução O SENAC Rio adota uma metodologia que valoriza a experiência. Aprender fazendo é a melhor maneira para desenvolver novas competências. Associar a teoria à prática torna a programação mais dinâmica e efetiva. O aprendizado vai depender fundamentalmente da sua ativa participação nas atividades propostas pelo facilitador, questionando e interagindo com o grupo na construção de soluções para os…

O Conselho Federal de Nutrição – CFN A Resolução n° 380/05, do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), coloca que compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área da Docência, dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em Nutrição; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação em Nutrição e das disciplinas de Nutrição e Alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outras afins. De acordo com o artigo 2°do CFN, são definidas as…

Each unit has its specificities according to their distinct needs and goals. KEYWORDS: nutritionist, restaurants, physical structure. INTRODUÇÃO A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está longe de ser entendida apenas como o local apropriado para que se tenha a manipulação adequada de alimentos. A UAN envolve um complexo sistema operacional com procedimentos ENCICLOPÉDIA BIOSFERA, Centro Científico Conhecer - Goiânia, vol.7, N.13; 2011 Pág. 1784 que devem ser…

Recursos Humanos em UAN • Dimensionamento de RH em UAN As variáveis que devem ser consideradas para a definição da quantidade, qualificações de recursos humanos são: - Política de recursos humanos da Organização: quais diretrizes, objetivos e estratégias são adotadas em relação ao RH da Organização? - Padrão de atendimento da UAN: sofisticação dos serviços, tipos de preparações, sistema de distribuição. Administração de Recursos Humanos em UAN • Dimensionamento de RH em UAN - Recursos físicos:

A atuação dos nutricionistas em UAN deve se basear na formação de profissional da área da saúde, fortalecendo a tríade refeição-comensal-saúde, privilegiando a promoção da saúde nas ações de gerenciamento da unidade. Isso abrange também as preocupações com as próprias condições de trabalho e de seus funcionários. A Unidade de Alimentação e Nutrição está longe de ser entendida somente como local apropriado para que se tenha a manipulação adequada de alimentos. O…

fatores que restringem as possibilidades do trabalhador realizar suas refeições durante a jornada de trabalho no próprio domicílio (PROENÇA, 1993) Organograma da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) QUADRO DE COLABORADORES DA UAN Fazem parte do quadro de pessoal da UAN 38 colaboradores, colaboradores considerados o-peracionais (chefe de cozinha, oficial de cozinheiro, ajudante de cozinha,açougueiro, auxiliar de açougueiro,motorista), colaboradores considerados…

GESTÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN’S, COM ENFASE EM QUALIDADE CURSO UAN 2013 • Objetivo Atualizar profissionais na área de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição no âmbito da QUALIDADE aplicada ao serviço de refeições coletivas. CURSO UAN 2013 • Público – Alvo Nutricionistas Técnicos da área de Alimentos(tecnólogos, engenheiros, técnicos de nutrição) Administradores Empresários CURSO UAN 2013 • Abordagem Módulo I -Curso teórico sobre conceitos relativos…

A Portaria CVS-5/2013 regulamentada pela Diretora Técnica do Centro de Vigilância Sanitária, da Coordenadoria de Controle de Doenças, da Secretaria de Saúde do Estado de Sõ Paulo definecontaminação cruzada como a “transferência da contaminação de uma área ou produto para áreas ou produtos anteriormente não contaminados, por meio de superfícies de contato, mãos, utensílios e equipamentos, entreoutros”. Descreva os principais cuidados referentes ao pré-preparo, preparo e acondicionamento descritos