Uan

1-INTRODUÇÃO O serviço de alimentação em UAN tem o grande foco de administração e planejamento e conhecimento para este tipo de atendimento, no relatório proposto se obtém as técnicas realizadas por profissionais que competem nesta área, onde e diversificado as atividades executadas por cada profissional, e por meio deste relatório, como futuros atuantes da profissão de nutrição temos como relatar a realidade vivida pelos profissionais na área de UAN´Se conhecer melhor os métodos utilizados por cada colaborador. Aplica-se aos serviços de alimentação onde se realizam as seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição á venda e entrega de alimentos preparados ao consumo humano, tais como: restaurantes, cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais e institucionais. Os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, neste âmbito compete ao profissional de nutrição a fiscalização deste tipo de estabelecimento, onde deve ser realizado o check-list segundo a(RDC 216, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária), para prevenir qualquer dano a saúde humana sendo ela física, química ou biológica e seguir os padrões de qualidade previstos por lei. A fim de evidenciar o comprometimento da administração, a empresa deve garantir as condições de que todas as pessoas sejam capacitadas

UNIP - UNIVERSIDADE PAULISTA CAMPUS RIBEIRÃO PRETO POUAN ERGONOMIA E EPIS NAS UANS. Ergonomia na UAN A ergonomia visa contribuir para que as áreas da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) sejam projetadas, construídas e operadas com segurança, absorvendo as diferenças individuais e certas variações do comportamento humano de modo que essas não resultem em acidentes que comprometam a qualidade de vida dos colaboradores. Observa-se uma grande pressão…

00 Pede-se: a) Seu lucro l previsto para janeiro: Lucro=FL – Custos= 198350,00- (124.000 +36850,00+26548,00)=10.952,00 b) Seu lucro previsto para o ano de 2013: lucro x 12= 131.424 a) O percentual de janeiro em: MATÉRIA PRIMA/ MÃO DE OBRA/ DESPESAS /LUCRO: MP=62%, MO=18%, Despesas=13%, lucro=5% 3) Qual o objetivo principal de uma UAN? R: Fornecer alimentação aos clientes,balanceada, sob o ponto de vista nutricional; segura sob o ponto de vista microbiológico e o custo de…

ANÁLISE DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANs) INDUSTRIAL NA CIDADE DE QUEDAS DO IGUAÇU ¹ WELFER Cristiane ² PEREIRA Edson Luiz RESUMO O controle do desperdício visa avaliar o planejamento e a administração adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Pois se estes valores foram elevados considera-se que esta U.A.N. não está administrando e planejando da forma adequada. A pesquisa foi realizada no período de 17 de junho a 27 de julho do…

SISTEMA EDUCACIONAL POOFISSIONAL - sepro ESTRUTURA FISICA DA UAN COZINHA Aline ferreira ; Elenice Soares ; Vanessa Ramos ; Jessica Marcelle ; Lucineia Nunes 2/6/2014 Estrutura física da UAN ( Cozinha) 1 – Patru, equipamento colocado entre o fogão e o espaço em que o garçom busca a comida. Serve como uma estufa, onde o prato que terminou de ser feito, permanece aquecido até avinda do garçom .Também tem uma parte que ajuda…

....18 3. Apresentação sobre o uso de EPI’s (Slides) ................................... 4. Folder sobre o uso dos EPI’s em cada área de trabalho ................. 5. Questionário ..................................................................................... INTRODUÇÃO A Unidade de Alimentação e Nutrição necessita de uma determinada organização, com um quadro de pessoal adequado, tanto do ponto de vista quantitativo…

LIMEIRA , 31 de ABRIL de 2015. NOTA: . ( ) Aprovado ( ) Reprovado RELATÓRIO: ESTÁGIO – ATIVIDADES PRÁTICAS SUPERVISIONADAS IDENTIFICAÇÃO DO ALUNO Nome do Aluno: PRISCILA SOARES DA SILVA SANTANA RA: BO674H-8 Campus: LIMEIRA-SP Curso: NUTRIÇÃO Turma: 08/NT8P43 Turno: NOTURNOR End: RUA LUIZ PINESE Nº 58 Complemento: CASA Bairro: JARDIM AMÉRICA Município: AMERICANA UF: SP CEP: 0573 - 054 Fone Celular:…

PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (MBF) PARA UM ESTABELECIMENTO PRODUTOR DE ALIMENTOS NA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB JOÃO PESSOA 2011 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GERAL 2.2 OBJETIVS ESPECÍFICOS 3 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 3.1 UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 3.2 CHECK-LIST 3.3 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO 4 METODOLOGIA 5 RESULTADOS E DISCUSSÃO 6 CONCLUSÃO REFERÊNCIAS ANEXO APÊNDICE 1 INTRODUÇÃO Segundo Teixeira et al. (1992), “uma Unidade de…

e em especial a meu pai Sebastião Sousa e minha mãe Maria Elisa Sampaio. AGRADECIMENTOS Primeiramente agradeço a Deus por proporcionar tantas dádivas em minha vida e uma dela a conclusão do meu curso de graduação em nutrição que a cada dia se torna mais próximo. Sendo que esse relatório é um grande passo para essa conquista almejada. Também sou muito grata aos meus pais Sebastião Sousa e Maria Elisa Sampaio, e aos meus irmãos que desde o primeiro dia de aula estiveram do meu lado me…

IV – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) UNIDADE IV – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 1. HISTÓRICO:  Década de 20 – surgem no Brasil as unidades de alimentação e nutrição, quando o país começa a reestruturar suas indústrias;  A industrialização ocasionou uma ocupação diferente dos espaços geográficos com a mudança das populações do meio rural para o meio urbano;  Com essa nova ocupação espacial houve desenvolvimento de todos os serviços de apoio às mesmas, entre…