Uan

1-INTRODUÇÃO
O serviço de alimentação em UAN tem o grande foco de administração e planejamento e conhecimento para este tipo de atendimento, no relatório proposto se obtém as técnicas realizadas por profissionais que competem nesta área, onde e diversificado as atividades executadas por cada profissional, e por meio deste relatório, como futuros atuantes da profissão de nutrição temos como relatar a realidade vivida pelos profissionais na área de UAN´Se conhecer melhor os métodos utilizados por cada colaborador. Aplica-se aos serviços de alimentação onde se realizam as seguintes atividades: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição á venda e entrega de alimentos preparados ao consumo humano, tais como: restaurantes, cantinas, bufês, comissárias, confeitarias, cozinhas industriais e institucionais. Os procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária, neste âmbito compete ao profissional de nutrição a fiscalização deste tipo de estabelecimento, onde deve ser realizado o check-list segundo a(RDC 216, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária), para prevenir qualquer dano a saúde humana sendo ela física, química ou biológica e seguir os padrões de qualidade previstos por lei.
A fim de evidenciar o comprometimento da administração, a empresa deve garantir as condições de que todas as pessoas sejam capacitadas, facilitando sua participação em treinamentos para sua melhor aplicação correta, conscientizando-as da importância da execução das atividades do Programa de Boas Praticas. O acesso de todos os funcionários a equipamentos maquina e utensílios necessários a realização adequadas dos processos de manipulação, armazenamento, conservação e preparo dos alimentos (Santos e Clever, 2008).

2-OBJETIVO GERAL
O objetivo deste processo de acompanhamento do serviço de UAN, é mostrar a realidade e