Em Uan

Serviço Social do Comércio Departamento Nacional Modelo NUTRIÇÃO Módulo Programação 1ª edição Rio de Janeiro novembro de 2010 SERVIÇO SOCIAL DO COMÉRCIO Presidência do Conselho Nacional Antonio Oliveira Santos Departamento Nacional Direção-Geral (DG) Maron Emile Abi-Abib Divisão Administrativa e Financeira (DAF) João Carlos Gomes Roldão Divisão de Planejamento e Desenvolvimento (DPD) Álvaro de Melo Salmito Divisão de Programas Sociais (DPS) Nivaldo da Costa…

“PALNO ALIMENTAR” CÁLCULO POR EQUIVALENTES/SUBSTITUTOS 2013 DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA II PROFESSORA: Ma. MARINA SOUZA ROCHA ALIMENTOS SUBSTITUTOS E EQUIVALENTES – PRÁTICA 1. Em relação a vitamina A, verifique a quantidade de abóbora que substitua 180g de cenoura. Valor Vit A (mcg) em 100g de alimentos = Abóbora: 525 Cenoura: 1100 2. Determine a quantidade de alface que substitui o valor calórico de 50g de batata doce, considerandose que em 100g de alface e em 100g de batata

ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA COMO GESTOR DE RESTAURANTES INDUSTRIAIS DE UBERABA-MG, BASEADO NO PERFIL DE LIDERANÇA VISIONÁRIA AZEVEDO, T. F. C1; ARAÚJO, M. B. V2. 1 Nutricionista, Aluna do Curso de pós-graduação em Controle de qualidade na indústria de alimentos, FAZU – Faculdades Associadas de Uberaba, Av. do Tutunas, 720 – CEP: 38061-500, Uberaba – MG, e-mail: taiseaz@hotmail.com; 2 Prof. MSc. do Curso de pós-graduação em Controle de qualidade na indústria de alimentos, FAZU - Faculdades…

PORTIFÓLIO - Thais e Leticia ( htas) Imagem do equipamento Dimensionamento Voltagem Objetivo Funcionamento Capacidade Preço PASS-THROUGH Dimensionamento 2060x850x2000 mm Voltagem Variável Objetivo Manter a comida na temperatura desejada e facilitar a distribuição Funcionamento Facilitar a distribuição de alimentos quentes ou frios Capacidade 750x800x2000mm Preço R$ 2,000 BALANÇA Dimensionamento 24 CM x 17 CM x 4 CM Voltagem Variável…

Letcia Luiza Baio Gomez Relatrio de atividades UAN. Londrina 2013 Letcia Luiza Baio Gomez Relatrio de atividades UAN. Trabalho apresentado disciplina estgio supervisionado em UAN, pela professora Marcia Pires Ferreira. Londrina 2013 Sumrio TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc326066708INTRODUO PAGEREF _Toc326066708 h 4 Objetivo ...............................................................................................................4 HYPERLINK l _Toc326066710DESENVOLVIMENTO 5…

Este local é conservado constantemente limpo, desinfetado e organizado, as paredes, pisos e portas são lavadas diariamente. São utilizadas câmaras refrigeradas exclusiva para este fim. 3-RECURSOS HUMANOS: 3.1-DIMENSIONAMENTO DE PESSOAL: A UAN tem quarenta e um colaboradores, onde algumas funções como: Técnica em nutrição, Chefe de cozinha, Cozinheiro, Copeiros, Auxiliar de serviços Gerais e motoristas são divididos em turnos. Os colaboradores estão divididos da seguinte…

e avaliar as perdas, apontando para ações que levem à redução das mesmas nos processos de produção de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. (RIBEIRO,2002) 2 OBJETIVOS Objetivo Geral: Acompanhar a rotina da UAN compreendendo todas as etapas da produção, observando as funções e importância da nutricionista nesta área. Objetivos específicos: • Conhecer a estrutura física da unidade; • Conhecer o contrato: serviços oferecidos, composição do…

Shimene Novack Universidade Federal de Pelotas VIEIRA, Luna Strieder Universidade Federal de Pelotas ALMEIDA, Angela Teresinha Santiago Universidade Federal de Pelotas 1 INTRODUÇÃO No gerenciamento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o desperdício de alimentos que ocorre na forma de sobras e restos, é um fator de grande relevância e sua quantificação pode servir de medida da qualidade do serviço (MARTINS et al., 2006). As sobras, aproveitáveis ou não, são alimentos…

preocupação com o meio ambiente aplica-se também às Unidades de Alimentação e Nutrição. O processo de transformação da matéria-prima por meio da atividade deste setor gera grande quantidade de resíduos. Dentre as funções inerentes ao nutricionista em UAN está a adoção de estratégias de gerenciamento ambiental que visem minimizar impactos e maximizar a produtividade.4 4. METODOLOGIA Para estimular a separação adequada do lixo pelos comensais do restaurante do Carrefour foi elaborado…

Introdução Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é um conjunto de áreas para operacionalizar o fornecimento nutricional de coletividades. Caracteriza-se por um serviço organizado, que compreende uma sequência e sucessão de atos destinados a prover refeições balanceadas dentro dos padrões nutricionais e higiênicos, atendendo, deste modo, às necessidades nutricionais de seus clientes, para que se ajuste aos limites financeiros da Instituição (ABREU, SPINELLI, PINTO, 2007). Serviço de