Em Uan

DO SUL DE SANTA CATARINA PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO (UAN) Palhoça 2010 PROJETO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) Projeto de Conclusão de Estágio apresentado ao curso de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina, como…

Relatório Componentes: Arehta Maia Heloísa Morais Joelma Gomes Mossoró – RN 2009 Trabalho acadêmico apresentado ao curso de Nutrição para avaliação das disciplinas,Introdução a Nutrição e Estudos Integrados em Educação Sociedade e Saúde ministradas pelas Prof.:Leodise Maria e Bárbara Lima Mossoró 2009 Introdução A merenda escolar tem sido alvo de constantes mudanças afim da melhoria da qualidade de vida de todos os alunos que dela se beneficiam.…

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS 1. IMPORTÂNCIA DOS MICROORGANISMOS NOS ALIMENTOS Os microorganismos estão intimamente ligados à disponibilidade, abundância e qualidade do alimento para consumo humano. Os alimentos são facilmente contaminados com microorganismos na natureza, durante sua manipulação e processamento. Se estes microorganismos tiverem condições de crescer podem mudar as características físico-químicas do alimento e podem causar deterioração. Os microorganismos em alimentos…

ESTADO DO MARANHÃO ESTADO DO MARANHÃO PREFEITURA DE SÃO VICENTE FÉRRER SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE HOSPITAL AGOSTINHO DOS SANTOS JACINTO CNPJ Nº. 08.888.598.0001-09 QUANT. PRODUTO 02 CX PAPEL CHAMEX A4 05 CX CANETA AZUL 02 CX CANETA VERMELHA 02 CX CANETA PRETA 05 UN GRAMPEADOR 05 CX LIGAS 03 UN FITA DUREX 03 CX GRAMPO 06 UN LIVROS DE ATA 200 FOLHAS 05 UN CADERNO 200 FOLHAS 03 UN CADRENO PEQUENO 03 UN REGUAS 03 CX…

nas funções técnicas, administrativas, comerciais, financeira contábil e de segurança. Funções estas, imprescindíveis a qualquer empresa, independente de seu tamanho ou personalidade jurídica (TEIXEIRA, 2003). Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição. Seu objetivo é manter a saúde de sua clientela, através de uma alimentação adequada, que seja equilibrada em nutrientes,…

Pardo. Sua estrutura hospitalar conta com 100 leitos ativos. A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) deste hospital, chamada de Serviço de Nutrição e Dietética (SND), tem por objetivo prestar assistência nutricional à clientela. Para isso, é responsável, pela produção e distribuição de refeições equilibradas, adequadas às necessidades nutricionais, em condições higiênico-sanitárias satisfatórias. A UAN é constituída de áreas específicas destinadas às atividades e operações…

prazerosas do ser humano, além de envolver questões biológicas, promoção de saúde, sociais e culturais  Portanto, o ato de comer envolve vários aspectos desde a compra, seleção, preparo, de alimentos em refeições até a sua distribuição.  A UAN tem o papel de fornecer uma refeição nutricionalmente adequada, segura e de acordo com a clientela . (Proença et al 2005) Introdução  O mercado altamente competitivo + acelerado ritmo de crescimento empresas altamente…

EQUIPAMENTOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO – UAN EQUIPAMENTO DE RECEPÇÃO DE GÊNEROS. Área destinada à recepção de todos os insumos utilizados na produção. Balança Utilização: Instrumento de medida de massa. Capacidade: 6 kg. Dimensões (cm): 21x25 Balança Plataforma Utilização: pesar produtos em geral Capacidade: 1000 kg Dimensões: a1350 x l100 x l100cm Balança Computadorizada Utilização: pesagem Capacidade: 15 kg Dimensões: a11 x l37 x p36 cm…

importância da atuação do nutricionista para garantir o fornecimento de alimentação saudável. Específicos: Conhecer e saber como funcionam as Unidades de Alimentação; Identificar os procedimentos necessários para implantação e funcionamento de uma UAN, tais como: área física, instalações, dimensionamento de equipamentos e utensílios, impressos e recursos humanos; Aplicar os conhecimentos sobre saneamento e segurança na produção de alimentos; Administrar materiais, recursos financeiros e…

aos profissionais quanto ao ambiente físico de trabalho. Foram observadas não conformidades em todas as UANs estudadas. Contudo, as UANs I e V apresentaram não conformidades em todos os itens abordados, contrastando com os resultados observados na UAN II, que apresentou não conformidade apenas na sua estrutura física. Ficando constatado a necessidade do direcionamento de investimentos por parte do poder público em treinamentos de boas práticas aos profissionais e melhorias na…