Doce De Leite

CÓDIGO: Plano APPCC DATA REVISÃO: Doce de Leite NºREVISÃO: 31/05/2010 00 PÁGINA: 1/24 HISTÓRICO DE REVISÕES Antiga Página N° Revisão N° 00 Revisão Página N° Revisão N° Data Motivo Data 31/05/2009 ELABORADO POR: José VALIDADO POR: APROVADO POR: DATA: Antonio Suzineide Gerente da Garantia da Qualidade Gerente da Garantia da Qualidade Coordenadora do Programa Coordenadora do Programa APPCC APPCC DATA: DATA: APROVADO…

Coloque o leite condensado em uma panela para cozinhar, mexendo sempre, assim que engrossar e começar a soltar da panela retire do fogo. Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo para derreter, assim que caramelizar coloque a água. Deixar diluir o caramelo até virar uma calda grossa. Misture a calda ainda quente no leite condensado cozido até que fique homogêneo. Depois acrescente, aos poucos, o creme de leite, misturando bem. Se quiser servir gelado e mais firme,…

Relatório de aula prática Produção de doce de leite Marcos Junior Faccin Nº27 Técnicas de processamento Prof.: Anthonioni Peron del Sasso Ariquemes 06/11/2013 Produção de doce de leite Para começar o processamento nos reunimos na Agroindústria do IFRO Campus Ariquemes, os itens necessários para cada aluno eram: -Touca -Máscara -Jaleco -Botas (7 léguas) O leite que foi entregue a Agroindústria já estava resfriado, estava em um recipiente metálico

Doce de Leite 1.0 Definição O doce de leite é um produto resultante da concentração de leite e açúcar. Pode ser fabricado pastoso ou em tabletes e com substâncias aromatizantes e saborizantes (ex.: amendoim, ameixa, cacau, coco, etc.) e bicarbonato de sódio, para redução da acidez. 2.0 Composição do Doce de Leite determinada pelo Ministério de Agricultura Umidade: máximo de 30% Açucares: máximo de 5% Proteínas: mínimo 6% Gordura: mínimo 2% Cinzas: máximo 2% Acidez: máximo 5ml…

SATURNINO,CUNHA & ALVES(2013) ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOCE DE LEITE INDUSTRIALIZADO COMERCIALIZADO EM FEIRAS LIVRES NA CIDADE DE JOÃO PESSOA - PB N. dos S. F. Saturnino¹ ; C. R. M. Cunha2; G. S. Alves3 ¹Natália dos Santos Falcão Saturnino, Campus João Pessoa – Instituto Federal da Paraíba, IFPB. E-mail: natalia.saturnino@hotmail.com; ²Camylla Rebeca Melo da Cunha, Campus João Pessoa – Instituto Federal da 3 Paraíba, IFPB. E-mail: camyllarebecacv@hotmail.com; Prof. Dr Gilcean…

Fabricação de doce de leite em pasta e em barra 1. Introdução Segundo o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Doce de Leite (1997), este é o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme e adicionado de sacarose. Ainda segundo o RTIQ do Doce de Leite,…

TECNOLOGIA DA FABRICAÇÃO DE DOCE DE LEITE CRISTALIZAÇÃO/CARAMELIZAÇÃO TECNOLOGIA DE LEITE INTRODUÇÃO Segundo o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), entende-se por doce de leite o produto, com ou sem adição de outras substâncias alimentícias, obtido por concentração e ação do calor a pressão normal ou reduzida do leite ou leite reconstituído, com ou sem adição de sólidos de origem láctea e/ou creme e adicionado de sacarose…

trabalho em word Processamento do doce de leite cremoso 3°serie D Alunos: Jakeline J. Junior H. Jorge L. Samuel M. Felippe Prof: Belami Curiosidades do Doce de Leite O doce de leite é um doce tradicional de vários países da América Latina. Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar, mas também pode ser obtido cozinhando leite condensado por várias horas. Ele é usado em balas e outras comidas doces, como bolos, biscoitos ou sorvete. Em…

Benefícios do pescado Pescado e nutrição O pescado é uma importante parte da dieta diária de muitos países, contribuindo com ¼ da oferta mundial de proteína de origem animal. Em grande número de países o pescado é uma fonte relevante de emprego, lucro e moeda externa (Kent, 1997; Josupeit, 2004). O consumo per capita de pescado aumentou de 11,6 kg em 1971 para 15,7 kg em 1997, principalmente devido aos países em em desenvolvimento (Delgado et al, 2003). Sob o ponto de vista nutricional,

Materiais e Métodos Material Amostras de doce de leite pastoso foram compradas em estabelecimentos comerciais do estado do Parana e São Paulo. Das 42 amostras analisadas, 5 foram produzidas no Rio Grande do Sul, 6 em Santa Catarina, 12 no Parana, 11 em São Paulo, 7 em Minas Gerais, e 1 em Goias. Foram produzidas amostras de doce de leite no laboratório, com quantidade conhecida de amido, que se mostrou adequada ao objetivo do nosso trabalho Métodos Composição química das amostras…